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炖三参原料:花旗参40g,刺参1条,竹笙4条。调味料:香油数滴。做法:1.花旗参用3杯水泡软再切段;竹笙修剪后泡温水,待膨胀后切成两段,冲洗干净备用。2.刺参由腹部剖开,用汤匙挖除肠泥和杂质,冲洗干净,切块后放入滚水中氽烫,捞起。3.取一炖盘,放入泡好的花旗参和3杯水,一起放入电锅,外锅放一杯水煮至开关跳起。4.再加入刺参与竹笙一起煮滚,滴入香油,趁热食用即可。盐可随意适量地加入。彩色虾球材料:虾仁300g,姜2片,小黄瓜,胡萝卜各适量,樱桃萝卜5粒。腌虾料:盐1/4小匙,酒1大匙,淀粉1小匙。调味料:盐,香油各适量。做法:1.虾仁由背部划一刀,挑除… 相似文献
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近年来,厨师朋友们创出了不少新型调味酱,用这些调味酱烹制菜肴.不但使菜肴的风味更趋多样化.而且还使菜肴的口味一致。前不久.笔者以罐装豆豉鲮鱼为基础,加入三椒——红泡椒、黄泡椒、野山椒和三仁——腰果仁、花生仁、芝麻仁,制成了一种特色鲮鱼酱。 相似文献
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粤菜的特点之一,就是善于变化与发展,在求新求变的过程中,吸取了外来菜式的长处,并加以改变与发挥,演绎出丰富多彩的菜式。菜式的变化,本身就包括了在菜式形成过程中的各种因素的变化,这些因素包括菜式制作工艺的变化,制作工具的变化、器皿的变化、口味的变化、使用材料的变化等。在这一系列的变化中,新材料的使用人粤菜带来了更广泛的变化空间与余地。 相似文献
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“口水脆肥肠”是一款典型的江湖菜。它是将广东的脆皮肠头淋上川菜口水鸡的调味料,再配上适量的黄瓜片制成。成菜具有色泽红亮、脆嫩、麻辣鲜香等特点。原料:净肥肠头800克黄瓜150克刀口辣椒10克姜末20克蒜末20克葱花15克精盐、料酒、酱油、白糖、麦芽糖、醋、大红浙醋、花椒面、味精、鲜汤、香油、红油、色拉油、熟碎花仁、熟芝麻各适量白卤水1锅制法:1.净肥肠头洗净后顺长剖开,放入加有料酒的沸水锅中汆一水捞出,再放入白卤水锅中,用小火卤至熟透时捞出,搌干水分;黄瓜洗净后切成片,放入一窝盘内垫底;刀口辣椒和姜末、蒜末纳碗,加入精盐、… 相似文献
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食用菌俗称菇,是一类可食用的大型真菌。不仅味道鲜美可口,其营养和食疗价值也令人瞩目。食用菌富含8种氨基酸、维生素B1、B2、C、D等,而脂肪含量低且多是不饱和脂肪酸,是符合现代营养保健要求的。它们必将以其独特风味及其出类拔萃的营养和食疗价值受到越来越多的人们喜爱和重视。 相似文献