湄潭白茶多糖对金黄色葡萄球菌的抑菌活性及其稳定性

目的:研究湄潭白茶多糖对金黄色葡萄球菌的体外抑菌活性及其稳定性.方法:采用牛津杯法和微量肉汤稀释法测定湄潭白茶多糖对金黄色葡萄球菌的抑菌活性及最小抑菌浓度(Minimum inhibitory concentration,MIC),并进一步探讨温度、pH、紫外线照射和金属离子对其抑菌活性稳定性的影响.结果:湄潭白茶多糖...     

村社共同体重建与乡村发展机制创新——以广西三江县布央村为例

国内外经验表明,基于地方产业的乡村发展具有可持续性,是全面推进乡村振兴的重要支点,也是乡村地区迈向共同富裕的重要基础。伴随着我国乡村地区从生产主义向后生产主义和多功能主义转型,村社共同体不但在农村地区的乡村治理中起到重要作用,也在多元产业驱动乡村创新发展中得到复兴与再造,有可能成为乡村发展机制创新中的关键角色。聚焦广西三江县布央村及其周边乡村地区,研究村社共同体在布央村地方产业（茶叶）发展不同阶段的作用,并进一步讨论其在布央村“产村互动”过程中的角色,发现政府引导、村社主导、村企协作、全民参与等对布央村发展具有重要推动作用。上述发现可为我国类似地区的乡村振兴及其政策干预提供经验借鉴。     

超声波辅助提取竹叶鸡爪茶总黄酮的工艺优化及抗氧化、抑菌活性研究

为优化竹叶鸡爪茶黄酮提取工艺,考察其抗氧化、抑菌活性,通过单因素试验考察超声温度、超声功率、超声时间、乙醇体积分数、液料比5个因素对黄酮含量的影响,继而设计Box-Behnken响应面试验,再以抗坏血酸为阳性对照测定竹叶鸡爪茶醇提物的抗氧化能力,牛津杯法与二倍稀释法测定其对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制效果。所得最佳工艺为超声温度77℃、超声时间28 min、液料比47∶1 (m L/g)、乙醇体积分数51%,醇提物对DPPH·、ABTS+·、·OH清除能力的IC50值分别为0.012 mg/m L、1.98μg/m L、0.56 mg/m L,其中对ABTS+·的清除能力略高于抗坏血酸,具有较强的还原能力,醇提物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌均具有较好的抑制作用,表明竹叶鸡爪茶具备开发成为新型保健茶原料的潜力。     

英红九号茶蛋白ACE抑制肽的制备、氨基酸组成及不同超滤组分的活性评价

以英红九号红茶渣经碱溶酸沉提取的茶蛋白为研究对象,血管紧张素转化酶(ACE)抑制率为评价指标,通过单因素试验和响应面优化得到茶蛋白ACE抑制肽的最佳制备工艺,并对酶解物进行氨基酸组成分析、超滤膜分离和不同分子量组分的ACE抑制活性分析。结果表明,英红九号茶蛋白ACE抑制肽的最优酶解工艺为酶解温度37℃、3.20 h、p H值7.20、底物质量分数3%、酶底质量比0.40%,在此条件下进行的验证试验ACE抑制率为83.38%,与理论值84.48%较相符。英红九号茶蛋白ACE抑制肽酶解物富含必需氨基酸(33.03%)和对ACE抑制活性有重要意义的疏水性氨基酸(47.20%),且经超滤膜分离所得<3ku组分的ACE抑制活性(IC₅₀=0.85 mg/mL)要显著强于酶解物(IC₅₀=1.37 mg/mL)和>3 ku组分(IC₅₀=2.81 mg/mL)。该研究为食源性ACE抑制肽的研究开发和英红九号茶蛋白的高值化利用提供了理论依据。     

茶旅融合机理与效果研究——以湖南省沅陵县为例

党的十九大报告提出乡村振兴战略,而茶旅产业作为改善县域经济的富民产业,其作用不可忽视。从融合动力、效应、模式、路径方面构建茶旅融合机理模型,并以湖南省沅陵县作为研究对象,构建耦合协调模型,进行实证研究。     

茶叶活性成分综合提取过程研究

以低档绿茶为原料,研究了茶多酚、咖啡碱和茶多糖的提取、分离、纯化等工艺条件,探索出一条综合提取新工艺。研究表明,以纤维素酶和果胶酶为主体的复合酶解提取,可提高茶叶中各有效成分的提取率,并可降低其活性损失;通过超滤膜过滤酶提液不但精制了料液而且利用膜浓缩液可方便地制备茶多糖;采用H-600树脂吸附阶段洗脱层析法分离茶多酚咖啡碱,解决了传统工艺中使用有毒溶剂脱除咖啡碱的难题。文章计算了吸附柱的传质区高度和总传质系数,为放大设计奠定了基础。     

吉祥纹样在茶包装设计中的应用

福建地区饮茶之风盛行,茶对福建人的生活至关重要。福建人饮茶、购茶普遍,茶叶和茶叶包装成为商业产品的重要卖点,茶包装的好坏直接影响客户购买该茶品的意愿。中国吉祥纹样代表着中国传统文化的智慧,所以文章选择中国吉祥纹样作为创意来源,从代表性的吉祥纹样、中国吉祥纹样艺术特点、吉祥纹样的构成规律与法则等几个层面分析吉祥纹样的文化内涵,并将吉祥纹样以及吉祥纹样的创作方法融入到茶包装设计中,以提升现代茶包装设计的文化价值。     

顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法对比分析毛火温度对信阳毛尖茶香气成分的影响

目的 研究毛火温度对信阳毛尖茶香气成分的影响。方法 选取不同品种、干燥毛火温度的信阳毛尖茶,并采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry, HS-SPME-GC-MS)对供试样茶香气物质进行分析。结果 醛类、醇类、酯类、酮类、酸类、芳香烃以及碳氢、杂环氧化物是信阳毛尖茶的主要香气化合物种类。140℃毛火烘焙群体种信阳毛尖茶供试样中β-环柠檬醛与顺式芳樟醇氧化物(呋喃)含量最高; 140℃毛火烘焙乌牛早信阳毛尖茶供试样中柠檬烯、γ-松油烯、肉桂烯含量最高;110℃毛火烘焙群体种信阳毛尖茶供试样中1-反-(+)-橙花叔醇含量最高;110℃毛火烘焙乌牛早信阳毛尖茶供试样中芳樟醇和反式芳樟醇氧化物(吡喃)含量最高。140℃毛火烘焙信阳毛尖茶供试样的表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate, EGCG)、表没食子儿茶素(epigallocatechin, EGC)的含量均低于110℃毛火烘焙信阳毛尖茶供试样。结论 在信阳...     

茶博士信箱

本刊2008年第7期《猎豹》专题中有一张美国M36坦克歼击车和德国“猎豹”坦克歼击车对决的照片。很多读者来信询问M36上的90毫米炮是何方神圣,连“猎豹”厚重的前甲都抵挡不住？茶博士在这里作一下介绍,供您参考。     

介孔分子硅剂改善茶浓缩膜结构特性应用研究

为有效提高功能性茶浓缩反渗透膜的回收效率和抗污性能,探究了3种介孔分子硅材料(MCM-41、SBA-15和MCFs)对浓缩膜面聚酰胺层聚合形成过程的结构影响。结果表明,添加质量分数0.02%经磺化预处理的MCM-41于间苯二胺水相可接枝酰氯基团,形成的聚酰胺结构层峰谷粗糙跨度仅为220 nm且交联紧致,膜抗拉伸强度增加37.8%;SBA-15和MCFs相膜面峰谷跨度达500~780 nm,横向褶皱和团聚,结构存在孔道塌陷;改性膜在3 h内对茶多酚、茶多糖、茶蛋白即可达到最大浓缩度,减少50%浓缩时间;MCM-41和SBA-15膜长时间运行的浓缩降率仅为2.8%~6.1%,48 h下降率比显示改性膜达标使用时长增加112.5%~137.5%,亲水性和抗污堵能力均大幅提升,可有效满足功能化茶浓缩精度。