加工处理方式对蟹类原肌球蛋白的消化稳定性和过敏原性的影响

在超声波处理对拟穴青蟹(Scylla paramamosain)过敏原(原肌球蛋白,Tropomyosin,TM)影响的研究基础上,本文采用超声波、微波、超声波结合蒸煮处理拟穴青蟹蟹肉,提取其蛋白粗提液,通过模拟胃肠液消化及SDS-PAGE电泳、Western-blotting、抑制性ELISA等方法分析TM的消化稳定性及过敏原性.结果显示,与未经处理的样品及非过敏蛋白相比,TM在超声波(200W,30℃)处理后降解较快;微波处理后TM的消化稳定性及过敏原性没有明显变化,超声波处理、超声波结合蒸煮处理后TM的消化稳定性及过敏原性明显降低.该结果提示,超声波、超声波结合蒸煮等加工处理方式可降低蟹肉的致敏性.     

“金属-有机物-金属”三明治型表面增强拉曼散射探针的制备及在免疫检测中的应用

制备了二氧化硅包裹的具有“金属-有机物-金属”三明治结构的表面增强拉曼散射( SERS)光学免疫检测探针,研究了探针的形貌、结构、组分等多种因素对其SERS特性的影响,探索出具有较好SERS活性的制备参数。之后利用探针上集成的SERS信号,采用三明治免疫法,实现了激酶抑制因子( p21)和人体抑癌基因( p53)两种疾病因子的高特异性检测。     

免疫磁性微珠在人血清载脂蛋白ApoB100的酶免疫中的应用

用悬浮聚合法制备了直径在０．８１－２．８３μｍ胺基磁性微珠；用戊二醛法对ＡｐｏＢ１００单抗进行了碱性磷酸醇的标记，并成功地进行了ＡｐｏＢ１００蛋白的定量检测。     

猪牛肉加热终点温度酶联免疫检测方法的建立

为满足肉类及肉制品加热终点温度监控需要,通过免疫新西兰白兔获得加热终点温度指示蛋白乳酸脱氢酶的抗体,应用棋盘滴定法确定最适抗体包被浓度和酶标抗原浓度,用1%BSA-PBS稀释去除基质影响,从而建立了猪牛肉加热终点温度酶联免疫检测方法。     

食品中农药残留免疫检测技术的研究进展

食品中农药残留的危害已引起世界各国人民的关注。本文介绍了农药残留新型检测方法——免疫检测技术的基本原理、农药残留免疫检测中关键步骤——抗原合成的基本方法、免疫途径和抗体获得的种类以及最新的农药残留免疫检测技术等。     

基于金纳米颗粒信号放大ELISA检测食品中恩诺沙星

以金纳米颗粒（gold nanoparticles,AuNPs）为信号放大载体,利用辣根过氧化物酶（horseradish peroxidase,HRP）标记的二抗为信号探针,建立一种基于AuNPs的信号放大酶联免疫检测方法（AuNPs signal amplification enzyme-linked immunosorbent assay,AuNPs-HRP-IgG ic-ELISA）,检测食品中恩诺沙星（enrofloxacin,ENR）。该方法对ENR的检测限（IC15）为5×10－4?ng/mL,半数抑制浓度（IC50）为0.24?ng/mL,检测范围为0.16～500?ng/mL,与建立的传统ELISA方法（IC50=8.76?ng/mL）相比,显著提高了检测灵敏度,并且该方法与环丙沙星、氧氟沙星、诺氟沙星交叉反应率均小于0.1%,具有良好的特异性。该AuNPs-HRP-IgG?ic-ELISA方法的实用性得到了样品添加回收实验和商业化ELISA检测试剂盒的验证,其在牛奶样品中的加标回收率可达80.52%～102.66%,适用于实际牛奶样本中ENR的快速灵敏检测,也为建立其他食品危害物质的精准检测技术开发提供参考。     

黄衣红曲中黄曲霉毒素B_1的酶联免疫检测法

本文报道了ELISA方法测定福建大田县传统工艺生产的酿酒用黄衣红曲中黄曲霉毒素B_1含量。随机抽取了四个生产厂家的样品进行分析,检测结果表明四个黄衣红曲的样品所含黄曲霉毒素B_1含量均低于国家食品安全限量标准,处于安全范围之内。     

雌二醇间接竞争酶联免疫吸附方法的建立

建立食品中雌二醇免疫分析方法。将雌二醇进行结构改造合成半抗原并经过核磁氢谱和红外光谱验证,再采用活泼酯法与载体BSA和OVA偶联制备人工抗原,免疫兔子制备多克隆抗体,经过反应条件优化建立间接竞争酶联免疫吸附检测方法。结果表明：IC50为3.9ng/mL,检测限为0.3ng/mL,交叉反应率均小于1.21%。检测方法具有高灵敏度和特异性,可应用于食品中雌二醇检测试剂盒的研制。     

专利文摘

α-L-岩藻糖苷酶活性测定方法及α-L-岩藻糖苷酶诊断试剂;一种检测潮霉素磷酸转移酶HPT的酶联免疫检测试剂盒及检测方法;二乙基对硝基苯磷酸酯酶活性浓度的测定方法及诊断试剂盒;谷丙转氨酶干化学法快速测定试剂条及其制造方法;干化学法钙定性检测试剂盒及其制造方法;检测Asial型口蹄疫病毒的ELISA试剂盒及制备方法;