豆浆油条:错误的早餐搭配

豆浆油条是我们传统的早餐,也是很多上班族的喜爱。但是,早餐食用豆浆加油条是很大的错误,虽然能补充了一个早上的能量,但是却为身体留下了很大的潜在危害。油条是油炸性的高油脂食物,在制作的过程中,高温已经使它失去了营养价值,还会产生致癌物质。高油脂的油条再配上中油脂的豆浆,让身体的油脂摄入量超过标准,残留在身体中导致肥胖。     

永和豆浆：种、产、销一体化，保障食品安全

永和豆浆，是一个“以大豆为核心”的品牌。除了门店发展以外，还积极拓展“二产”制造业和“三产”农业。从服务业到制造业，再到农业，永和希望打造出一个种、产、销一体化垂直整合的全产业链品牌。     

警惕豆浆五大误区 以免越喝越错

我们都知道,豆浆是含有蛋白质等丰富营养物质的饮品,能够改善骨骼代谢和预防骨质疏松,是中老年的最佳饮品,但是如果不正确地饮用豆浆不但不会增加营养反而会适得其反,我们一起来看一下喝豆浆的五大误区:     

从蛋白粉到菠菜豆腐：远离肾结石的吃法

有网友留言说：“我周围有好几个长期吃蛋白质粉的老人和小孩得了肾结石。虽然不能肯定是服用蛋白质粉的原因，但这也太巧合了吧。”还有朋友问：“我每天和老公一起喝掉1200毫升豆浆，挺浓的那种。听说豆浆多喝会增加肾结石危险，是这样吗？”更多的朋友问：“听说豆腐和菠菜一起吃会导致肾结石，真的吗？”     

豆浆有助于抑制代谢综合症

日本《健康产业速报》报道．近日，日本豆浆协会公布了一项有关豆浆功能性的研究报告。报告显示，豆浆对代谢综合症等有一定的抑制作用。     

湘西特色美食

走进湘西，这里层峦叠障，溪流逶迤，漫山碧透，鸟语花香，使人心旷神怡。有位诗人说，这里的男人发乌乌的，面紫紫的，膀圆圆的，腿粗粗的，他们壮而不笨．刚而不暴。有位作家说，这里的女子唇薄薄的，皮嫩嫩的，腰纤纤的，胸挺挺的，她们柔而不弱．媚而不俗。湘西人的健康和娇美，是这方山水铸造的，也是这里的美食滋养的。现仅介绍几种：     

凝固型发酵豆浆的研制

以大豆作为原料,经混合乳酸菌发酵制备活性乳酸菌保健饮品。按照正交试验方案,确定了该产品制作的主要工艺参数为豆水比1∶10、接种量4%、培养温度40℃、发酵3h,产品口感细腻、香味浓郁。     

无氧磨浆工艺对腐竹品质的影响

分别采用常规磨浆和无氧磨浆两种磨浆工艺生产豆浆,考察了二者成分及蛋白质组成的差异,并分析了以两种豆浆制备的腐竹的得率、成分组成、色泽、延伸率和耐煮性的差异。结果表明:两种磨浆工艺生产的豆浆的成分组成及蛋白质组成无明显区别,SDS-PAGE结果发现,无氧豆浆的氧化程度较低;两种豆浆生产的腐竹得率相近,但腐竹中的蛋白质含量变化趋势存在显著差异,同时无氧磨浆条件制备的腐竹中的脂肪含量普遍较高;无氧磨浆条件下制备的腐竹的色泽均一性较好,呈亮黄色,而常规磨浆条件下制备的腐竹褐变现象严重;无氧腐竹的延伸率和耐煮性较好,分别较常规腐竹提高35%和25%。     

热处理时间和压力对豆浆胰蛋白酶抑制剂的影响

分别研究了不同热处理时间和不同处理压力下,豆浆中胰蛋白酶抑制剂活性变化。研究结果表明,常压下当热处理时间达到15min时,豆浆中胰蛋白酶抑制剂的活性下降到2.91mg/g。在30k Pa下,当热处理时间达到5min时,豆浆中胰蛋白酶抑制剂的活性下降到1.62mg/g。在热处理时间为5min处理压力达到90k Pa时,豆浆中胰蛋白酶抑制剂的活性下降到0.47mg/g。因此,从胰蛋白酶抑制剂角度考虑,30k Pa处理5min的加工工艺能大幅提高豆浆的安全性和品质。     

我国豆浆行业现状及日美豆浆市场与标准

<正>当牛奶让人闻之色变的时候,作为牛奶危机的最大受益者,豆浆产业已经快速崛起。包括豆浆在内的豆制品,在5年左右的时间里,销售额翻倍,越过150亿元关口;豆制品销售额上亿元的企业从17家猛增到约40家。在豆浆行业发展的黄金时间里,我国的豆浆行业及日美的现状与市场标准是怎样的呢?