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采用高速粉碎机对大豆进行干法粉碎制取豆粉,以豆粉为原料分别制作熟浆豆浆和全豆豆浆,省去传统豆浆制作过程中的大豆浸泡工序。以豆浆平均粒径和稳定性为质量指标,通过单因素试验和正交试验,优化了豆浆制作工艺参数。结果表明:熟浆豆浆的最佳工艺参数为大豆粉碎时间120s、料水比1:11(g/mL)、保温时间30min;全豆豆浆的最佳工艺参数为大豆粉碎时间120 s、料水比1:12(g/mL)、保温时间15min。与传统全豆豆浆相比,干法全豆豆浆的平均粒径降低了66.43%,可溶性固形物以及可溶性蛋白质含量分别提高14.41%和16.57%;与传统熟浆豆浆相比,干法熟浆豆浆的平均粒径提高78.03%,可溶性固形物含量以及可溶性蛋白质含量分别提高42.36%和42.76%。干法工艺所制得的豆浆与传统豆浆相比在感官评价上无显著差异(P0.05)。 相似文献
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一提起豆类,不少人只会想到黄豆、豆腐等豆制品,其实,黑豆、眉豆和扁豆,又或西方人用的红腰豆及鸡心豆,都是入馔佳品。素食者不吃肉类,蛋白质的来源要在豆类中找寻,选择不同的食材,放胆尝试不同的味道,菜式用料便不会沉闷,也能摄取广泛的营 相似文献
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首先简单介绍了豆浆加工机的结构与工作过程,然后分析了由NT66P20A单片机构成的豆浆加工机控制电路的原理,并阐述了控制程序的基本结构和框图。试验及使用结果表明,该豆浆加工机功能完善、性能优良及可靠性好。 相似文献
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要保证终端品相的品质和统一——九阳豆浆生活馆终端形象建设案例剖析 总被引:1,自引:0,他引:1
九阳的5S店是为展示豆浆文化及产品售卖而建的独立空间,是在九阳弘扬豆浆文化,倡导健康生活的主题下建设的,运用先进的5S运营标准.集产品展示、销售、售后服务.体验及配套服务,信息反馈于一体的多功能商业平台。主要从演示、派送、体验等各个层面与消费者互动,豆浆5S店不仅具有产品展示和销售功能,还是品牌的宣传窗口、豆浆文化的传播平台、客户服务的延伸平台和社区/县区的推广平台。 相似文献
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一直以来,豆浆都被誉为“植物奶”,由于价廉物美,它在中国人的早餐食谱中非常受青睐。然而其真的能防癌治癌吗?早餐究竟喝豆浆好还是牛奶好? 相似文献
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豆浆是早餐中最主要的饮品之一。可近期有媒体报道说,浙江有名40岁的男子胸部太丰满,经检查是体内雌激素严重超标。由于患者平时喜欢喝豆浆,所以被怀疑是豆浆导致他的雌激素过量,从而刺激乳腺增生。但这种说法是不靠谱的。 相似文献
90.
最近笔者收到70岁老人曹世根的来信,信中提到老人因长期有便秘史,所以每天以豆奶、蜂蜜、黑芝麻煮成糊状当早餐。两年下来效果不错,大便恢复正常。但是据某些健康信息报道,豆浆(豆制品)不能与蜂蜜混吃,否则会造成耳聋或其他病变。 相似文献