八珍豆腐煲

“吃客们都有这样的经验,每家的八珍豆腐煲材料都不一样,真正是各花入各眼,你家的八珍不如我家的八珍,那究竟应该用哪八珍？悉听尊便!”     

八珍补酒的开发研制

选自明代著名医家张景岳的八珍汤方,配方经改进后,以天日山无污染优质天然矿泉水作酿造用水,以天目山的名产--于术等8味国药配伍而成.八珍补酒色泽自然,香味浓郁,醇厚柔和,香甜可口,酒度25%vol,糖度8%.八珍补酒具有促进人体全身细胞、增强细胞活力之保健作用.     

华夏美食中的“八珍”

中国美食中有“八珍”一说，2000多年前的周朝就有“周八珍”，指的是八种食物及其烹饪方式：淳熬，淳母，炮豚，炮烊，捣珍，渍，熬糁，肝，(生生月），后来一般指八种珍稀贵重的美味食品，如所谓的“山珍海味”就有“上八珍”、“中八珍”和“下八珍”之说，“上八珍”是狸唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶；“中八珍”是鱼翅、银耳、鲥鱼、广肚、鱼唇、裙边、果子狸、哈什蚂；     

鲜为人知的“迤北八珍”

八珍为八种珍贵的食物,最早出现的是“周八珍”,《周记·天官·膳夫》．“凡王之馈,食用六谷……珍用八物。”“珍用八物”,即淳熬（稻米肉酱盖浇饭）、淳母（黍米肉酱盖浇饭）、炮顾烤乳猪）、     

海参小档案

海参是一种名贵的滋补品，列为“海八珍”之首。明朝的《五杂俎》中这样评价海参：“辽东海滨有之，其性温补，足敌人参，故名海参。”《食物本草》记载：“海参，其形如蚕，色黑，多身块垒。一种长五六寸者，表里俱洁，味极鲜美，功擅补益，肴品中之最珍贵者也。”由此可见，我国人民食用海参的历史悠久，对海参的营养评价也颇高。[编者按]     

重庆友谊大酒楼菜品推荐

八珍豆腐 原料：内脂豆腐400克海参、虾仁、鸡肉、干贝、菇菌各10克葱花5克郫县豆瓣15克泡姜米、泡椒茸各10克精盐、味精、湿生粉、高汤、色拉油各适量     

美味食牛肉

牛为我国最主要的役、肉兼用家畜，食用牛肉历史悠久，《礼记》所记周代八珍中捣珍、渍、熬、糁四种都用牛肉制作。《管子》介绍过一位叫坦的屠夫日解九牛；《庄子》所载“庖丁解牛”，运刀如神，游刃有余，被传为佳话。传说姜太公吕望在未发迹时，也曾在朝歌城干过屠牛的营生。     

古代名食——周八珍

一提起我国古代佳肴,人们就会想起"八珍"。然而这"八珍"究竟是什么?《辞海·八珍》列举了三例:一是《周礼·天官·膳夫》郑玄所注的八种珍食;二是元末明初陶宗仪《辍耕录》里所说的"迤北八珍",即醍醐、沆、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜、天鹅炙、紫玉浆、玄玉浆(马奶子);三是此后人们常说的所谓龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、炙、猩唇、熊掌、酥     

详解侉炖驼峰

一、成名原因 驼峰，质地细腻，丰腴肥美，含有大量的脂肪和丰富的蛋白质，是骆驼的“营养仓库”，被列入传统的古八珍。有的地方称其为肉鞍，其干制品也有甲峰、乙峰之分。甲峰发涨后透明发亮，肉质细嫩；乙峰发涨后色白质老，不及甲峰。     

扇面八珍图

扇面与八珍的搭配是欣赏艺术与烹调工艺的结合,是营养互补的结合,是荤、素用料的结合。在此,先详细介绍扇面八珍图的制作过程。 制作扇面图:净油菜心用开水焯一下,捞出过凉,控制水分,加人精盐、味精、香油使油菜心有一个基本味。按照扇形状将油菜心排列在盘中,将搅打好的鸡料子均匀地抹在油菜心上面,保持平整,鸡料子大约0.2cm厚。然后上笼蒸制5分钟～6分钟就可以了。在鸡料子上面均匀地抹上一层雪丽糊,再上笼