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2012年对于白酒行业来说是多事之秋。在这一年,白酒厂家真正领略到了什么是寒风瑟瑟.白酒经销商尝到了什么是压力山大。何故?行业自然调整使然.还是人为因素使然?说法不一而足。 相似文献
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采用淀粉质或糖类的代粮原料生产的近似某一种全粮白酒香型的白酒,在广东称之为“新工艺白酒”。广东的新工艺白酒以其价廉物美、品种多、产量大、发展迅速而风 相似文献
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提高液态法白酒香味成分的探讨 总被引:1,自引:0,他引:1
液态法白酒的生产类似于酒精工艺,具有耗粮少,出酒率高,对原料适应性强,便于实现生产全过程的机械化等优点,是白酒生产的发展方向。目前,液态法白酒已遍及全国各 相似文献
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白酒陈酿过程的作用机理 总被引:6,自引:0,他引:6
一、前言 名酒要陈酿,这是实践经验的总结。几乎所有的白酒生产工厂都建立了庞大的贮酒库,通过长期陈酿,少则半年,多则三至五年不等来改善酒的品质。是什么原因使陈酿过的白酒口感柔和,回味悠长,醇厚芳香呢?这就涉及到陈酿过程的机理问题。一般认为陈酿包括两种作用过程:一是物理成熟的过程,主要是醇 相似文献
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1000.
白酒是我国传统的蒸馏酒,历史悠久,工艺独特,品质精良,许多名酒在国内外享有盛誉。白酒香气极其浓郁,口味醇厚,其香味组份几乎覆盖了有机化合物的各个门类,迄今报道的微量组份已近三百种,含量跨度则从0.01至2500mg/L。为深入了解这一民族传统酒种的风... 相似文献