关于特制粉生产工艺的研究

根据社会需求,我国面粉加工由生产标准粉逐步转向生产特制粉。本文以肥城县面粉厂特制粉生产工艺,探讨了特制粉生产的小麦水分调节、粉路设计、出粉部位、货料分级、磨辊技术特性等。简要阐述了建立适合我国国情的特制粉生产工艺,提高特制粉出粉率所采取的技术措施。     

影响面粉产量和出粉率的因素

<正>1原粮及入磨水分原粮的品质是保证高出粉率的首要条件。硬麦皮薄,易剥刮,出粉率高,软麦皮厚,不易分离,出粉率低;甚至同一等级的小麦,表皮颜色的差异也使其出粉率不同,白麦就比红麦出粉率要高,因为白麦皮薄,胚乳占比大,而红麦皮厚,胚乳占比小。国内原粮复杂,麦间工艺应确保能有效去除原粮中的杂质,通常要求尘芥杂质≤0.3%,砂石≤0.015%,粮谷杂质≤0.5%,基本不含磁性金属物,入磨小麦水分硬     

现代面粉厂设计与技术创新

当今制粉工业竞争十分激烈，面粉加工所获利润甚微，如何使设计的合理化、投资的经济化、生产的简单化、成本的最低化是企业生存的关键。追求最佳管理、注重技术创新，是人们关注的热点。     

面粉厂提高出粉率的关键环节

针对目前大多数面粉厂实行的“中路出粉法”，从工艺设计、设备配置、操作管理等方面介绍如何提高出粉率这一关键问题     

精益求精制好粉扎扎实实创效益

我国加入WTO后,社会经济的发展日新月异,企业间的竞争愈演愈烈,面粉行业更是如此.我认为唯有在价格、质量、售后服务上大做文章,苦练"内功",综合提高管理水平,企业才能立于不败之地,在更大的市场舞台上展现风采.作为一名粉间操作工,一定要切实管好设备,精心操作,认真调整,确保基粉质量的稳定,降低耗电能,提高产量与优质粉的出粉率,以尽可能的提高经济效益.     

小麦不同程度萌发后其加工品质的变化

为了解小麦萌动和发芽程度对其加工品质的影响,以经80℃高温快速干燥和自然晾晒干燥处理的不同程度萌动(鼓泡、皮裂、露白)和发芽(芽长为小麦籽粒长度的一半、芽长与小麦籽粒长度相同)小麦为研究对象,测定其出粉率、沉降值及粉质特性指标。结果表明:随着小麦萌动和发芽程度的加深,小麦的出粉率,面团吸水率、形成时间、稳定时间及粉质指数均呈现下降趋势,面团弱化度则逐渐上升,而沉降值变化并无规律。高温快速干燥能抑制小麦吸水率的下降,延长面团的形成时间和稳定时间,由此可见,干燥可抑制萌动、发芽的小麦加工品质劣化,因此一旦发现小麦萌动应立即进行干燥。差异性分析可知,小麦在萌动和发芽过程中大部分加工品质指标均从皮裂期开始出现显著性差异,建议将处于皮裂期至芽长不超过籽粒长度作为判定生芽粒的标准。     

一条生产线同时生产两种面粉的制粉工艺

正位于河北省东部的某面粉厂规模为处理小麦120 t/d,2008年建成。主要设备有FMFQ600型磨粉机10台,FsFa6×24高方平筛3台,FsFs双仓检查筛1台,49×2×3清粉机2台,制粉工艺为4B、7M、1S、2T、4P。具体工艺如图1。该厂的产品主要有通粉和不包含6M粉、7M粉、麸粉筛粉3个粉口物料的70粉。通粉主要以加