胎次及天数对牦牛初乳活性成分的影响

采用双抗体一步夹心法酶联免疫吸附实验(ELISA),研究了五个胎次的天祝白牦牛初乳中免疫球蛋白G(IgG)、乳铁蛋白(LF)以及胰岛素样生长因子-Ⅰ(IGF-Ⅰ)在产后七天的浓度变化规律,为探讨白牦牛初乳的营养价值及其资源的合理开发和利用提供理论依据.结果表明:天祝白牦牛初乳中IgG、LF和IGF-Ⅰ在分娩后第1天且四胎浓度最高,分别为2404.41、2001.53和1206.48U/L,其后都随产后泌乳天数的增加急剧下降,5天以后下降速度趋于平缓.产后四天内牛初乳的IgG、LF和IGF-Ⅰ含量仍可达较高水平,营养价值丰富,具有一定的开发价值,因此在开发利用牦牛初乳产品时,为扩大牛初乳的利用率,可采集四天内初乳进行加工利用.     

新生仔猪哺食初乳后血清抗体效价变化

母猪经大肠杆菌苗免疫后所生仔猪,吃初乳血清抗体效价平均达10.8log2滴度,而不吃初乳血清抗体效价反应全部为阴性。但由于个体间和母体间的差异,窝与窝间仔猪抗体效价可相差4.83个滴度,同窝仔猪间抗体效价有的可相差2个滴度。本试验证实,仔猪的被动免疫来源于初乳,仔猪的被动免疫水平个体间存在很大差异。     

不要给新生儿喂糖水和奶粉

新生儿刚出生后喂糖水和奶粉，这已成为我国某些地区新生儿喂养之常规。有人认为给新生儿喂糖水或奶粉可预防低血糖，防止因初乳量少而不能满足新生儿的生长发育的需要。现代科学研究发现，新生儿单纯母乳喂养而不喂糖水和奶粉，完全能满足其营养需要，更不会发生低血糖。     

牛奶中唾液酸含量的动态变化规律研究

探讨牛奶中唾液酸含量的动态变化规律.利用酸水解法把牛奶中的唾液酸释放出来,以邻苯二氨盐酸盐为衍生化试剂,80 ℃水浴锅中衍生40 min,采用Symmetry C18柱(250 minx4.6 mm,5 μm),流动相为1.0%的四氢呋喃水溶液(合0.2%磷酸)-乙腈(92∶8),流速为1.0 mL/min,柱温35℃,紫外检测波长230 nm.结果表明唾液酸在10～320 μg/mL范围内线性良好,平均回收率为96.5%.试验也表明了初乳中的唾液酸含量是最高的,并且随着泌乳期牛奶中的唾液酸含量是迅速下降的.     

膜技术在乳品工业中的应用

综述膜的设计及结构,以及膜技术在乳品工业中应用的研究进展。随着膜技术的发展以及人们对乳成分知识的深入了解,膜技术在液态乳的除菌、乳蛋白的分离、干酪的加工、乳清的处理、初乳的处理,乃至干酪盐水及废水处理与纯化等方面的应用日益广泛。膜技术将为提高乳制品质量、新产品开发、提高生产效率及增加产品利润提供新的途径,成为在不破坏乳成分的前提下保证乳制品安全的强有力的加工手段。     

羊初乳热稳定性研究初探

本文以不同泌乳期的羊初乳为原料,研究了不同泌乳期的初乳的热稳定性,以及酸度,添加物磷酸盐、柠檬酸盐、蔗糖、钙离子、卡拉胶等对初乳热稳定性的影响。结果表明:初乳的热稳定性随泌乳期和pH值的增大而增大;磷酸盐、柠檬酸盐、蔗糖均对初乳的热稳定性有改善作用;而钙离子、卡拉胶使初乳的热稳定性下降。在80℃下初乳热稳定性改善最适条件为:pH6.9,柠檬酸0.02mol/L,磷酸盐0.2mol/L,蔗糖30%。     

免疫初乳对正常小鼠及四氧嘧啶致糖尿病小鼠血糖血脂的调节作用研究

目的:研究免疫初乳对正常小鼠和四氧嘧啶致糖尿病小鼠的血糖、血脂的影响。方法:用正常小鼠和糖尿病模型小鼠研究免疫初乳调节血糖、血脂的作用。连续30d给予正常小鼠和四氧嘧啶糖尿病模型小鼠免疫初乳,30d后眼眶取血,取其血清测定小鼠空腹血清血糖、血清总胆固醇(TC)、血清甘油三脂(TG)及血清高密度脂蛋白(HDLC)等生化指标。结果:免疫初乳能显著降低四氧嘧啶致高血糖小鼠的血糖水平。在降血糖的同时,能够显著降低糖尿病小鼠的血清甘油三酯、血清胆固醇及血清高密度脂蛋白水平,且高剂量免疫初乳组的效果好于低剂量组的效果。但免疫初乳对正常小鼠的血清血糖、血脂没有影响。     

奶山羊初乳短、中链脂肪酸组成研究

以西北农林科技大学西农萨能羊原种场的产奶母羊为研究对象，采集35只2．5～5岁母羊分娩后1～5d的初乳和第5周常乳乳样，用气相色谱仪对乳中的短、中链脂肪酸组成含量进行测定。结果表明，初乳1～5d中，丁酸（C4：0）、己酸（C6：0）、辛酸（C8：0）、癸酸（C10：0）、月桂酸（C12：0）、肉豆蔻酸（C14：0）的含量存在极显著差异（P〈0．01），棕榈酸（C16：0）、硬脂酸（C18：0）、油酸（C18：1）和亚油酸（C18：2）的含量差异显著（P〈O．05）；而初乳与常乳中，辛酸（C8：0）、癸酸（C10：0）、月桂酸（C12：0）的含量差异极显著（P〈0．01），丁酸（C4：0）、棕榈酸（C16：0）含量差异显著（p〈0．05），其余脂肪酸含量差异均不显著（P〉0．05）。羊初乳中丁酸（C4：0）含量受产奶量影响不显著，处于相对稳定状态：其他短链脂肪酸和中链脂肪酸中棕榈酸（C16：0）的含量随产奶量增加而减少，长链脂肪酸随产奶量增加而增加。     

牛初乳中乳铁蛋白的分离纯化与免疫功能检测

牛初乳经离心、盐析后获得乳铁蛋白粗提物，通过CM-Sephadex C50离子交换色谱和Heparin-Sepharose CL-6B亲和色谱纯化获得纯度分别为76．98％和92．75％的乳铁蛋白，经SDS-PAGE检测乳铁蛋白存在分子质量分别为76000Da和78000Da的两种异构体，免疫电泳说明提纯样品与乳铁蛋白标准品具有相同的免疫原性。小白鼠喂养和免疫实验说明乳铁蛋白可提高机体免疫功能。     

基于16S rDNA高通量测序分析水牛初乳与常乳中细菌多样性

目的:利用16S rDNA高通量测序研究广西水牛研究所种畜厂三品杂水牛初乳与常乳的细菌多样性。方法:提取当天采集的生水牛乳样本的细菌总DNA,PCR扩增其16S rDNA,利用纯化后的扩增片段构建其菌群的16S rDNA文库,采用Miseq PE300平台进行高通量测序以及BLAST比对。结果:初乳组样本共得到19个门,292个属和437个种。而常乳两组样本共得到7个门,203个细菌属和330个细菌种,初乳组的细菌多样性高于常乳组。初乳组中的优势菌属为金黄杆菌属（Chryseobacterium）、不动杆菌属（Acinetobacter）、假单胞菌属（Pseusomonas）,而常乳组中的优势菌则为金黄杆菌属（Chryseobacterium）、乳球菌属（Lactococcus）、肠球菌属（Enterococcus）。样本层级聚类显示:初乳组与常乳组组间群落差异不显著。PCA与PLS-DA分析表明:两组样本组间菌群结构差异显著。结论:三品杂水牛初乳与常乳均呈现较丰富的多样性,常乳组中细菌多样性显著高于初乳组。