铁强化食盐的铁源筛选及稳定性研究

对铁强化食盐生产中不同铁剂对产品稳定性和品质的影响进行了研究。结果表明 ,以焦磷酸铁和乙二胺四乙酸铁钠为铁强化剂 ,稳定性较好 ,铁含量 (以铁元素计 )可达6 0 0mg/kg～ 12 0 0mg/kg ,颜色和口感不会明显改变。     

加强质检工作 确保食盐安全

“质检工作关系经济发展和群众利益，责任重大”，这是国务院总理温家宝就质检工作作出的重要批示，也是对质检系统广大干部职工提出的希望和要求。质检工作是政府实行市场监控的重要手段，随着盐业体制改革的深化，盐业质量管理和质检工作已经成为盐行业管理的重要内容和重要手段。几年来，我省盐业质检队伍已由原来单一产区发展到产、销区的绝大部分市、县盐务管理局（盐业公司），发展迅速，基本实现了从生产到销售的全方位质量监控，     

专利名称：多菌种双重发酵酱油及其制造方法

一种多菌种双重发酵酱油及其制造方法，酱油的原料是以豆粕、面粉、麸皮、食盐、水为主料，蔗糖、苯甲酸钠、焦糖色素为辅料，特别是加入芝麻、炒熟的花椒、辣根，其制造方法包含原料润水、蒸焖、制曲、制醅、发酵、浸淋生油、配制酱油等过程，独特之处是制曲的曲精为含2种或2种以上菌种的复合曲精，其中一种菌种必须是黑曲霉，另一种或多种菌种是常规发酵，     

榨菜加工腌制用盐的市场预测

余姚是有80多万人口的县级市，榨菜种植历史悠久，量大面广，经过近40年的发展，榨菜产业已成为我市最大的农业产业，全市种植面积10万亩左右，年产榨菜鲜头超过5亿公斤，受益农民超过10万人。作为供应榨菜加工主要辅助原料——腌制用盐的食盐专营企业，在确保腌制用盐质量的前提下，如何做好腌制用盐的市场预测工作，保证满足广大菜厂、菜农榨菜加工腌制用盐的需要，取得社会效益和企业经济效益双赢的局面，已成为榨菜主产区食盐专营企业亟待研究的课题。本     

加碘盐犯了什么错？

强制推行加碘盐犯了错？1994年全民食用加碘盐,与计划生育政策相类似作为一项国策在我国强制推行。当年国家颁布《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》,规定除北京．河北、山西．江苏、安徽,福建．山东和河南等全国8个高碘省市,可不强制推行加碘盐外,其余省市食用盐均需强制加碘。而实际执行过程中．一些地方盐业公司为了追求利润,在高碘地区也一律销售碘盐,     

食盐中微量镁的快速比色法

食盐中微量镁的快速比色法张文德（河北唐山市卫生防疫站０６３０００）镁盐系食盐中不纯物质，含量较高则直接影响食盐的质量，因此，国家卫生标准规定其含量不得超过０．５％［１］。其检验方法，多年来仍沿用经典的ＥＤＴＡ络合滴定法作为国标法［２］。但该法存有以下...     

发酵调味品的酿造不宜用碘盐的讨论

本文根据发酵调味品的酿造原理、食盐的作用，国家制定的质量标准和卫生检验指标，碘元素的特性，认为碘盐不宜用于调味品的酿造。发酵调味品的加碘，宜在成品包装时添加。     

食盐浓度对熟腌茭白理化性质及品质的影响

以茭白为原料,研究了不同食盐浓度腌制茭白其发酵过程中理化指标(p H、总酸、盐度、亚硝酸盐含量和氨基酸态氮)和微生物指标(细菌、乳酸菌总数)的变化,并对成品的色泽、质地、挥发性风味物质进行了分析。结果表明,3%、5%和8%食盐浓度下腌制的茭白p H分别为3.73、3.18和3.48,酸度分别为13.77、23.67和17.05 g/kg,平衡盐度分别为1.21%、2.51%和3.42%,"亚硝峰"值分别为7.86、11.6和11.79 mg/kg,氨基酸态氮含量分别为0.012、0.027和0.048 g/m L,细菌和乳酸菌数均稳定在107CFU/m L。腌制后茭白的色泽和质地都会有所改变,食盐浓度越低其失色越严重,腌制后茭白的硬度低于新鲜茭白,咀嚼性和内聚性随食盐浓度的升高而增大;三种食盐浓度腌制后茭白均检测到39种挥发性化合物,主要挥发性风味物质为乙醇、2,3-丁二醇、乙酸、乙酸乙酯和苯甲醛等。建议茭白腌制初始食盐浓度为5%。     

加拿大研究发现吃盐并非越少越好

加拿大研究人员称,摄入适量食盐,比摄入过多与过少都更健康。该研究很可能引起关于饮食中盐的健康效应的辩论。多年来,医生警告称,大量摄入食盐会增加患高血压及其他心脏疾病的风险,但是最近的     

皮肤瘙痒食疗(八款)

海带绿豆苡仁汤材料:海带50g,绿豆100g,苡仁50g,白糖适量。制作:将海带洗净切碎,与绿豆、苡仁同煲至烂熟,加入白糖调匀,分次服食。隔天一次,连服7d。土茯苓煲乌龟材料:土茯苓50g(鲜250g),乌龟一只(可用草龟代)。制作:将乌龟宰杀干净,与土茯苓同煲,至龟熟烂,加盐调味,食龟