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71.
中国茶文化形成于唐代中期,民国时期出现了最早带有学术性的荼文化研究成果,但仅停留在对茶史的钩沉和茶文史料的辑录汇编,现代意义上的茶文化研究肇始于20世纪80年代.文章以茶史为主线,将20世纪的茶文化研究分为近现代时期(1912~1979年)、起步期(1980~1989年)和奠基期(1990~1999年)三个阶段,从茶史... 相似文献
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CTC绿碎茶加工工艺 总被引:1,自引:0,他引:1
用印度引进的CTC红碎茶加工生产线进行了绿碎茶大生产加工试验研究与实践,取得了良好的社会经济效益。 相似文献
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酵母菌纯种发酵普洱茶初探 总被引:1,自引:0,他引:1
酵母菌是普洱茶发酵过程中的优势菌种之一,含有极丰富的对人体有益的营养物质、丰富的酶系统和生理活性物质,此外还能代谢产生VB1、VB2、Vc等物质,是形成普洱茶甘、滑、醇品质风格的重要因子。对从普洱茶渥堆发酵样品中分离出的5株优势酵母菌进行纯菌接种发酵试验,并对发酵后的茶样进行化学成分检测和感官评价,结果发现,酵母菌株Y5能将生茶的多酚值由28.33%降至14.54%,将茶褐素值由2.45%增至6.86%,在5株酵母菌发酵的茶样中,其茶褐素增幅最为显著。另外Y5发酵的茶样有香甜味,其滋味略苦,生津,有回甘,可以用来提高普洱茶的香气和滋味。 相似文献
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<正>"丛酌泠泠水,看煎瑟瑟尘。无由持一碗,寄与爱茶人。"一首诗,道尽了天下茶人之心。第一次知道"东方美人茶"是在一次与朋友的偶然邂逅,在那次的会面中我喝到了东方美人茶,也见到了这位多年来致力于推广两岸茶文化的台湾茶人黄明富先生。当时只是无意中的结缘,没有深入交谈,但他那幽默 相似文献
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云南普洱茶砷和汞的含量分析 总被引:1,自引:0,他引:1
采集云南省5个地区13个普洱茶主产地的150个茶叶样本,对普洱茶中砷和汞的含量进行分析。样品中砷的含量为0.026~0.37mg/kg(md);汞的含量为0.0014~0.020mg/kg(md),并有85.9%的样品未检出汞,砷和汞的检测结果符合农业部质量标准。结果表明,云南西双版纳、思茅、临沧、保山、大理普洱茶中砷、汞富集存在地区性差异,生茶和熟茶这两种不同加工工艺可以影响产品砷和汞的终含量,但均未影响普洱茶的质量安全,以云南五地区为代表的中国普洱茶目前砷、汞质量安全状况良好。 相似文献
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