莲子抗性淀粉与乳酸钠协同作用对大鼠小肠菌群及代谢产物的影响

为研究益生元莲子抗性淀粉（lotus seed resistant starch，LRS）和其后生元乳酸钠（sodium lactate，SL）协同作用对大鼠小肠菌群和代谢谱的影响，本实验将24 只雄性SD大鼠随机分为正常对照组（normal control，NC）、LRS组、SL组以及LRS＋SL组，分别灌胃4 周后通过高通量测序技术和非靶向代谢组学技术，分析小肠菌群多样性及差异代谢物。结果表明，LRS、SL及其协同干预均能增加肠道菌群丰富度。与NC组相比，LRS组大鼠小肠的Lachnospiraceae_NK4A136_group等相对丰度增加，Coriobacteriaceae_UCG-002、Enterorhabdus等相对丰度减少；SL组Lactococcus相对丰度减少，unclassified_f__Micrococcaceae等相对丰度增加；LRS＋SL组unclassified_f__Ruminococcaceae、Lachnospiraceae_NK4A136_group相对丰度增加，Vagococcus、Allobaculum相对丰度减少；且相较于LRS组及SL组，LRS＋SL组Allobaculum相对丰度减少、unclassified_f__Ruminococcaceae相对丰度增加。非靶向代谢分析结果表明，与NC组相比，LRS组大鼠小肠中(R)-硫辛酸、α-姜黄素、银杏内酯A、油酰乙醇酰胺、类固醇激素等水平上调，LysoPC(17:0)、L-丝氨酸下调，类固醇激素代谢通路差异显著；SL组油酰乙醇酰胺等水平上调，类固醇激素及胆汁酸代谢通路变化显著；LRS＋SL组泛酸水平上调，LysoPC(17:0)水平下调，氨基酸代谢通路有明显变化，且LRS＋SL组与LRS组及SL组脂质、生物活性物质、维生素代谢通路表达差异显著。LRS与SL的干预可以优化小肠菌群结构，抑制潜在有害菌繁殖，从而促进潜在有益代谢物水平增加，二者协同作用时在增加肠道菌群多样性，调节维生素代谢、氨基酸代谢、脂质代谢以及增强机体防御能力等方面作用更加显著。研究结果可为益生元及其后生元协同效应的研究提供一定的理论依据。     

Ⅲ型抗性淀粉在发酵乳中的研究进展

抗性淀粉有益于调节肠道菌群,改善肠道功能,控制胆固醇水平和血糖指数。近些年最受关注的是抗性淀粉的益生元效应。发酵乳被认为是益生菌与益生元最佳载体,将Ⅲ型抗性淀粉加于发酵乳中不仅可以改善发酵乳品质,还可以发挥益生元效应,增强发酵乳的功能性。简要介绍了抗性淀粉与益生元的关系,概述了Ⅲ型抗性淀粉在发酵乳中的应用,阐述了Ⅲ型抗性淀粉对发酵乳品质的影响及其益生性评价,以期为Ⅲ型抗性淀粉在功能性发酵乳的应用提供参考。     

基于SmartChip HT-qPCR分析不同食品中抗生素抗性基因的多样性及丰度

抗生素抗性基因（Antibiotics Resistance Genes,ARGs）广泛存在于各种环境中,被认为是一种新型环境污染物,对环境及人类健康具有潜在威胁。但是目前对于不同食品中多种ARGs赋存状况的研究仍然有限。该研究采用SmartChip高通量实时定量PCR方法（High-Throughput Quantitative Real-Time PCR,HT-qPCR）对水产品、发酵食品、肉类、蔬菜四大类样品中的ARGs及可移动遗传元件（Mobile Genetic Elements,MGEs）进行了定量分析。结果显示,被分析的15个样品中共检出9个ARGs大类,涉及234个ARGs亚类。所有样品中共有的ARGs亚类为79个,特有的为51个;水产品和肉类样品富集多种ARGs,这些基因表现出较高的丰度（最高可达3.6 copies/16S rRNA gene）。MGEs的检出数量达10个,其中所有样均检出整合子基因intI-1(clinic)和转座酶基因tnpA-01。ARGs抵抗机制分析结果表明,抗生素灭活机制、外排泵机制和细胞保护机制为主要的ARGs抵抗机制,抵抗机制贡献大小依次为：抗生素灭活机制>外排泵机制>细胞保护机制。该研究进一步丰富了对不同食品中ARGs赋存情况的认识,可为食品中ARGs的风险分析提供依据。     

β-氨基丁酸对烟草黑胫病的抗性诱导

为明确β-氨基丁酸(β-aminobutyric acid, BABA)对烟草由寄生疫霉(Phytophthora parasitica)引起的黑胫病抗性的诱导效果, 对BABA处理后的烟草进行了病害调查, 并检测了生理生化指标和抗性相关基因表达量。结果表明:①BABA诱导烟草产生超敏反应(Hypersensitive response, HR), 且诱导与产生超敏反应相关的HIN1基因表达量增加。②BABA可诱导过氧化物酶(Peroxidase, POD)、多酚氧化酶(Polyphenol oxidase, PPO)和过氧化氢酶(Catalase, CAT)活性提高;在烟草未接种P. parasitica时, BABA不仅诱导O₂-含量增加了142.2%, 还导致丙二醛(Malondialdehyde, MDA)的积累;烟草接种P. parasitica后, BABA使与活性氧产生相关的NtrbohD基因表达量降低56.9%。③5 mmol/L BABA处理对烟草的黑胫病抗性具有诱导作用, 处理后烟草黑胫病的防治效果达56.3%。      

单双腔抗性消声器压力损失CFD研究

利用三维计算流体力学（CFD）方法计算了4种单腔和两种双腔抗性消声器的压力损失。研究了内插管、偏置输入管、偏置输出管和膨胀腔长度等消声器结构以及进口空气流速对单腔消声器压力损失的影响，中间挡板位置和空气流速对双腔消声器压力损失的影响，得出了相应结构对消声器的压力损失的影响规律，为抗性消声器的设计提供帮助。用实际算例验证了CFD方法计算压力损失的可行性，提供了一种利用计算流体动力学进行消声器压力损失的计算和分析流程，方便在设计阶段对消声器进行压力损失的近似预测。     

植物复合水解酶提取香蕉抗性淀粉

选用植物复合水解酶Viscozyme L以及α-淀粉酶酶解香蕉果浆,采用响应曲面法进行实验设计,研究了料液比、Viscozyme L添加量、α-淀粉酶添加量、酶解温度、酶解时间对抗性淀粉含量的影响,在单因素条件基础上,应用Box-Behnken中心组合实验设计建立数学模型并进行响应面分析。结果表明,香蕉浆酶解优化工艺条件为:料液比为1:2,Viscozyme L添加量0.06%,α-淀粉酶添加量0.25%,酶解温度46.55℃,酶解时间1.96h。在此条件下制得香蕉抗性淀粉含量为90.0027%。     

抗性淀粉的健康声称

摘要:健康声称是对食物或食物成分与健康之间关系的说明,分为营养素功能声称、强化功能声称、降低疾病危险性声称、结构功能声称、中国式保健功能声称,我国目前健康声称只有营养素功能声称和中国式保健功能声称两种。2011年欧盟食品安全管理局颁布与抗性淀粉(高直链玉米淀粉RS2)有关的强化功能声称有三个,分别为降低餐后血糖反应、有助于消化和有助于结肠内物质代谢,而我国还没有展开抗性淀粉健康声称的相关研究。本文就四种类型抗性淀粉的生理功能进行综述,并对潜在的健康声称进行探讨,旨在为其今后的研究提供参考。     

不同老化工艺对甘薯回生抗性淀粉制备率的影响

以甘薯淀粉为原材料,甘薯淀粉回生率为指标,研究冷藏、常温、真空减压和干燥箱干燥等不同老化工艺对甘薯回生抗性淀粉生成率的影响.结果表明,4℃冷藏条件下,老化72 h后甘薯淀粉回生率达到最高,由9.2％提高到13.4％;常温下,大气温度为16～19℃,大气湿度为68％～80％时,常温老化96 h后甘薯淀粉回生率达到最高,由9.9％提高到15.4％;真空干燥箱温度为30℃,真空度为0.08 MPa时98 h甘薯淀粉回生率最大为20.96％;干燥箱温度为30℃时,老化90 h甘薯淀粉回生率最大为15.38％;真空老化有利于甘薯淀粉回生.     

抗性淀粉及其防治肥胖症的研究进展

抗性淀粉及其减肥功能是近年碳水化合物和健康领域两个研究热点。文章综述抗性淀粉的减肥机制及其在国内外防治肥胖方面的研究进展,通过总结已有文献,分析抗性淀粉影响餐后饱腹感、血脂水平的变化情况,并分别介绍产生该类影响的机制,揭示抗性淀粉具有有效预防控制肥胖症的功效,为抗性淀粉的应用和健康减肥提供理论依据并丰富该领域的资料库。     

抗性淀粉种类对大鼠肠道代谢产物和血脂的影响

以不同种类抗性淀粉(RS2、RS3、RS4)为研究对象,采用动物实验法,研究其对大鼠肠道代谢产物和血脂的影响。研究结果表明:RS2、RS3、RS4均有控制体质量、降低肠道pH值、增加盲肠组织和盲肠内容物质量、增加盲肠内容物含水量、增加盲肠内容物中短链脂肪酸(SCFA)含量、降低盲肠内容物中氨含量以及调节血脂等方面的生理功能。其中,在控制体质量方面,RS4体质量增加量最小;在调节大鼠肠道代谢产物方面,RS3效果最优;在调节血脂方面,RS3对血清甘油三酯的降低效果最显著,平均降低水平可达30%左右,而RS4对血清胆固醇的调节效果最优。