感受原汁原味“本帮菜”

<正>红地道湘菜馆总店位于苏州古城园区葑益街,现已有4家分店坐落于上海、杭州、南京。该店以地道湘菜为主,以湘菜的家常菜吸引广大消费者。其汇集湘菜大师到此,烹制出极     

姑苏美食新热点

作为凯悦酒店集团布局江苏的第一家酒店,苏州凯悦酒店特色中餐厅华池88今年盛夏粉墨登场．沿袭凯悦集团餐饮的美食传统,保留菜式的原汁原味,将久负盛名的凯悦餐饮体验带给苏州的食客们。     

不同成熟度‘桂热82号’芒果加工成原味果干前后关键香气成分变化

本研究借助气相色谱-质谱法对‘桂热82号’芒果在绿熟、半熟和完熟3个不同成熟期加工成原味果干前后关键香气化合物变化进行分析,结果表明:‘桂热82号’鲜果关键香气化合物β-蒎稀、2-蒈烯、β-月桂烯、3-己稀-1-醇等在绿熟期含量最高,但加工后损失也最为严重,尤其癸醛在加工后并未被检出;伴随成熟度增加,β-蒎稀、β-月桂烯含量逐渐下降,己酸乙酯、丁酸乙酯含量逐渐上升,且在半熟期均达到中间值,但其加工后含量保留最高;完熟期己酸乙酯、丁酸乙酯、苯乙醇含量均达到峰值,但加工后损失也较为严重,尤其己酸乙酯未被检出;邻伞花烃只在半熟期被检出,且加工后仍有保留;β-紫罗酮含量在半熟期含量最高,且加工后仍保持最高水平。从主香气成分析,半熟期芒果14种主香气成分加工后均未消失,主香气成分种类（原果风味）保留率达100%。综上,相对于其它成熟期,半熟期的‘桂热82号’芒果加工成原味果干关键香气化合物和主香气成分保留较其它两个时期最好。     

原汁不原味NEWBALANCEMRT580

同款鞋的不同配色价值不同,这一特点在新百伦（NEWBALANCE）的复古跑鞋上体现得尤为明显。上世纪诞生于日本的MT580在首次发布时推出了灰色与深蓝两款配色,     

HACCP在搅拌型原味酸奶生产中的应用

根据HACCP的原则,对搅拌型原味酸奶生产的各工序中的生物、化学、物理危害进行分析,确定生产中的4个关键控制点,并制定HACCP计划表。建立HACCP体系能为搅拌型原味酸奶生产提供可靠的质量安全保障。     

宁扬苏本帮莱馆指南

【南京】 传统的“南京菜”，应称“京苏大菜”，曾是江苏菜系的重要支柱。传统的“南京菜”选料严谨，制作精细，讲究刀工．注重原汁原味，季节分明，其中尤以鸭类菜肴最负盛名，重本味，咸淡适宜，适应面广。     

简单制作PK．复杂工艺

有人说。凡是好吃的都是繁复的;有入却说,原汁原味才更能体现食材的本真味道。有人说,不经历风雨怎么见彩虹;有人却说,平平淡淡才是真。中餐有着世界上最严密的烹饪理论,也有着世界上最复杂的调味,更有着世界上最好吃的食物。近几车,返璞归真成为餐饮业的一种潮流,简单调味,简约至上。那些做工繁复的菜品已经渐渐淡出人们的视线——坚持自己吊高汤的大厨已经足以获得我们的尊敬。     

原味红茶饮料的研制

以茶叶为主要原料开发原味红茶饮料,着重对茶叶的原料筛选、茶饮料的稳定性及配方进行了研究,通过正交试验及对茶饮料的外观进行感官检验,选定了茶叶的最佳浸提参数,并确定了茶饮料合理的配方和工艺条件。     

编读往来

[读者来信] 新浪微博网友@Kae河上扬波 读了王希富先生的《关于原汁原味的深思》一文,我觉得老先生讲漏了一点,那就是对于“本味”的理解。《随园食单》有道：“有味使之出,无味使之入。”无论是宫廷菜还是高档粤菜中的燕鲍翅参,这些都是“无味”的东西．在要求原汁原味的同时,是否也得考虑到这些需要赋味的食材？既然赋味了那又该如何对其定义原汁原味？在下不才,求解．     

精彩生活，“蒸蒸”日上

原汁原味忠于本色,这是蒸菜能在众多菜肴中脱颖而出的一大特色。将如此天然的烹饪融入三餐,自然能让全家人吃得营养又健康。