果肉型胡萝卜汁生产工艺的研究

本文介绍一种新型的胡萝卜果肉饮料的生产工艺、加工技术要点及其产品的质量标准.此胡萝卜汁生产采用了国内外先进的设备.与以往的生产工艺相比,此工艺生产的胡萝卜汁营养物质损失较少,口味优良.     

混凝土楼地面原浆一次收光施工工艺

本文以万科九都荟项目C-1#楼为例,探讨了某栋某层模板质量控制和验收的相关内容,仅供交流。     

提高芦苇KP末端H2O2漂白效率的研究

对原漂白工艺与改进的H2O2漂白工艺进行了实验窜对比,结果表明,后者的漂白效果要远优于前者.但调整后的H2O2漂白工艺对工厂末充分洗涤的次氯酸盐(H段)漂白浆没有漂白效果.添加乙二胺四乙酸二钠盐(EDTANa2)的螯合效果与乙二胺四乙酸四钠盐(EDTANa4)的相当,但它们都优于DTPA.当EDTANa2(用量0.1%)与三聚磷酸钠(用量0.1%)复配物作为H2O2漂白的螯合剂时,H2O2对未充分洗涤H段漂浆的漂白效果明显,添加少量的尿素与双氰胺,H2O2漂白效果不提高.浆料筛分结果表明,芦苇浆末端H2O2漂白前的细小组分来自于原浆,H2O2漂白前浆料中细小组分(过200目)的含量对H2O2漂白效率影响较大,当细小组分含量大于5%时,H2O2漂白后未洗浆的白度较低.对原浆中的细小组分进行显微镜观察可知,细小组分中大部分是非纤维细胞,其中有80%左右(面积)的是尘埃,20%左右是杂细胞或细小纤维.     

校企合作酿美酒 真实项目练本领——阜阳职业技术学院白酒生产实训车间开窖出酒

<正>本刊讯:2015年3月14日,阜阳职业技术学校白酒生产实训车间正式开窖出酒,王化斌酿酒技能大师工作室团队成员和师生们纷纷拿起生产工具,从窖池中挖出酒醅,经过拌料、上甑等一系列生产操作后,盖上云盘,伴随着酒蒸汽通过气管道的咝咝声,清亮的原酒如清泉般地流入接酒桶中,浓烈的香气顿时弥漫开来。院长邹斌,教务处、总务处、实训中心等部门负责人及生化工程学院师生们共享了开窖出酒的喜悦,拿起酒杯细细品尝,大家不约而同地称赞原浆酒香气浓郁,醇甜爽净。这美酒是校企合作的结晶,在白酒实训车间建设和生产过程中,安徽古井贡酒股份有限公司负责窖     

对建立我国水果原汁和果汁饮料鉴别标准的建议

<正>《食品科学》1985年第7期刊登了‘真假果汁饮料的现场鉴别”一文。该文以是否在饮料中含有果糖成分作为鉴别真假果汁饮料的标准。文中提出,用这种方法甚至可以鉴别出含有0．1%的鲜桔原汁(或结晶)的真果汁。不久前,我们曾对一些国产果汁和果汁饮料进行了调查,愿对果汁的分类和原汁的鉴别问题谈一点看法和建议。不当之处,欢迎批评指正。     

一种果味白兰地配制酒的制作及其挥发性物质分析

通过单因素试验和响应面试验对果味白兰地配制酒的制作工艺进行了优化,并用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对最优工艺制得的样品进行挥发性物质分析。结果表明,黑枸杞原浆添加量为20 mL、白兰地香精添加量为0.35 mL,葡萄蒸馏酒添加量为180 mL时制得的果味白兰地配制酒感官最佳。该果味白兰地配制酒共鉴定出38种挥发性物质,以果香和花香为主要香气特征。     

HACCP体系在宁夏枸杞原浆产品生产加工中的应用

本文利用危害分析与关键控制点（Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP）体系对枸杞原浆产品的生产加工过程进行危害分析,采用确立关键的控制点（Critical Control Point,CCP）、关键限值（Critical Limit Values,CL）,以及建立监控程序和纠偏措施,有效防止宁夏枸杞原浆产品生产过程中不安全因素的发生,确保产品品质安全。     

沙棘原浆冷冻浓缩工艺的响应面优化

为了避免在热浓缩过程中沙棘原浆里V_C、含硫氨基酸等热敏性物质的损耗,缓解褐变现象。以沙棘原浆为试材,利用单因素实验研究冷冻浓缩加工过程中冷冻温度、沙棘浆浓度、冷冻时间对取冰质量、取冰纯度的影响。并采用Box-behnken响应面设计,进一步对冰晶质量和冰晶纯度进行联合优化。结果表明,经过响应面联合优化并验证后得到的最佳的工艺条件为:冷冻温度-7℃、沙棘浆浓度12.4 Brix、冷冻时间13 min,此条件下实际结晶强度为33.67 g,结晶纯度为8.1 Brix。此时能够在最经济的浓缩条件下得到最大的冰晶生成量,且冰晶纯度最高。通过对冷冻浓缩前后以及复原汁的营养成分对比得知,浓缩后沙棘汁的总酸、总可溶性固形物和总黄酮的含量显著上升,浓缩过程对各营养成分的损失均低于10%。     

精品推荐

习酒,钻石五星以窖藏20年的顶级原浆老酒真情培育、倾力打造。与生俱来的高贵,却不满足于天赋地予的骄矜,付身于大师的雕琢,毕显每一纹光芒。     

2013年度中国酒业协会科学技术奖获奖名单 中国酒业协会科学技术发明奖

<正>一等奖(空缺)二等奖(1项)项目名称:中国绵柔型白酒的研制与开发完成单位:江苏洋河酒厂股份有限公司完成人:张雨柏周新虎钟玉叶陈翔三等奖(2项)项目名称:陈香功能微生物选育及强化功能菌剂研制完成单位:四川沱牌舍得集团有限公司完成人:李家民项目名称:基于现代物流技术的啤酒原浆保鲜配送与终端销售设备的研发完成单位:山东新贵科技股份有限公司