全文获取类型
收费全文 | 338篇 |
免费 | 6篇 |
专业分类
综合类 | 15篇 |
化学工业 | 14篇 |
机械仪表 | 1篇 |
建筑科学 | 1篇 |
轻工业 | 308篇 |
石油天然气 | 1篇 |
无线电 | 2篇 |
一般工业技术 | 1篇 |
冶金工业 | 1篇 |
出版年
2022年 | 1篇 |
2021年 | 2篇 |
2020年 | 4篇 |
2019年 | 2篇 |
2017年 | 1篇 |
2016年 | 4篇 |
2015年 | 5篇 |
2014年 | 8篇 |
2013年 | 8篇 |
2012年 | 10篇 |
2011年 | 18篇 |
2010年 | 10篇 |
2009年 | 9篇 |
2008年 | 20篇 |
2007年 | 30篇 |
2006年 | 21篇 |
2005年 | 13篇 |
2004年 | 15篇 |
2003年 | 36篇 |
2002年 | 13篇 |
2001年 | 11篇 |
2000年 | 13篇 |
1999年 | 12篇 |
1998年 | 20篇 |
1997年 | 9篇 |
1996年 | 14篇 |
1995年 | 9篇 |
1994年 | 6篇 |
1993年 | 6篇 |
1992年 | 3篇 |
1991年 | 4篇 |
1990年 | 1篇 |
1989年 | 2篇 |
1988年 | 1篇 |
1986年 | 1篇 |
1984年 | 2篇 |
排序方式: 共有344条查询结果,搜索用时 15 毫秒
11.
12.
在啤酒生产中控制双乙酰含量的探讨张勍(哈尔滨亚洲啤酒有限公司)三酿造过程中的溶解氧1.麦汁中的溶解氧“有氧繁殖、厌氧发酵”,“有氧”能够增加单位麦汁中的酵母数即酵母浓度,增强酵母的发酵能力及还原双乙酰的能力。由于麦汁经强烈的煮沸后,麦汁中的溶解氧量很... 相似文献
13.
EBC法是测定啤酒双乙酰的常规方法,但大量报道此法再生性和重复性较差,本文对影响此方法的一些因素进行了考查,发现酸碱度是影响EBC法的一个重要因素,并对EBC法进行改进。 相似文献
14.
15.
生物技术在控制啤酒中双乙酰含量方面的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
双乙酰是啤酒中的重要风味物质,其含量是控制啤酒质量的一个重要指标。近年来许多生物技术广泛应用于啤酒生产,发酵过程中加入α-乙酰乳酸脱羧酶,可降低双乙酰的峰值和在酒液中的含量,缩短发酵时间。最适pH为6,最适温度为35~40℃。磁性固定化ALDC的应用可简单方便地与酒液分离,不影响啤酒风味,从而实现生产的连续化、自动化,缩短生产周期,大大降低生产成本。LLS催代酶的应用可促进双乙酰的还原、减少α-乙酰乳酸含量,防止双乙酰反弹。构建酵母工程菌株和选育低双乙酰产生的酵母菌,可构建低乙酰乳酸合成酶,催化丙酮酸和活性乙醛在胞内过量合成双乙酰的前体物质乙酰乳酸.从而降低双乙酰含量。(孙悟) 相似文献
16.
<正>双乙酰即丁二酮,具有人们所厌恶的馊饭味(包括醛类硫化物),其味阈值为0.15PPm,通常以此值表示啤酒成熟程度。若啤酒中含量超过0.15PPm(部颁标准≤0.15PPm)认为啤酒成熟不够,或有杂菌污染。故,了解双乙酰形成机理及在啤酒生产工艺上降低双乙酰量具有一定意义。 相似文献
17.
18.
19.
介绍了α-乙酰乳酸脱羧酶在啤酒发酵和清酒过滤等不同时间、不同用量添加,对双乙酰还原情况的影响以及乙酰乳酸脱羧酶的使用对啤酒酵母的影响。 相似文献
20.
α─乙酸乳酸脱羧酶在啤酒酿造中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
本文介绍了在啤酒酿造中应用α─乙酰乳酸脱羧酶的新方法。采用该方法较有效地控制了成品啤酒中的双乙酰含量,克服了装瓶后啤酒中双乙酰的回升现象,既缩短了啤酒发酵周期,又保证了啤酒质量。 相似文献