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论文采用高压(200、400和600 MPa)、加热(60、80和100℃)预处理菜籽蛋白,经碱性蛋白酶水解(酶浓度1%、3%、和5%)后,分析不同处理条件对菜籽蛋白水解度、ACE、肾素抑制活性及抗氧化活性的影响。结果表明:高压与热处理会降低菜籽蛋白的水解度。与对照组相比,高压与热处理会增加菜籽蛋白水解物的ACE、肾素抑制活性,其中400 MPa处理菜籽蛋白在5%的酶浓度下ACE抑制率提高10.27%,80℃处理的菜籽蛋白在5%的酶浓度下肾素抑制率提高50.06%;1%酶浓度下的菜籽蛋白经高压或热处理氧自由基吸附能力降低明显;高压或热处理的菜籽蛋白在不同酶浓度下Fe2+螯合能力显著增强(P<0.05)。研究认为,高压和热处理会在一定程度上改善了菜籽蛋白的生物活性。 相似文献
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以双低菜籽粕为原料,采用超声波辅助萃取,得到菜籽蛋白提取液。对提取液进行超滤浓缩,探讨了操作压力、温度、pH、流速等参数对膜通量的影响。以膜通量为评价指标,通过正交实验,对操作压力、温度和pH三个因素进行了优化。结果表明,菜籽蛋白提取液最佳超滤工艺条件为:操作压力0.1MPa,温度40℃,pH9,流速2m/s。采用超滤,可得到毒素含量低,纯度在90%以上的菜籽蛋白产品。 相似文献
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菜籽油脂肪酸二乙醇酰胺一步合成法 总被引:2,自引:1,他引:1
本文讨论了以菜籽色拉油与二乙醇胺直接反应一步合成脂肪酸二乙醇酰胺。经过条件优化法确定了较好的合成工艺,具体条件为:(I)物质的量投料比(菜籽色拉油:二乙醇胺)为1:3.7~4.O,反应温度120~125℃,反应时间2.5~3.0h,ω(催化剂)=1.5%,菜籽色拉油中脂肪酸的转化率90%左右。副产物甘油可以用混合溶剂分离出来,在得到纯度高的脂肪酸烷醇酰胺的同时,还得到副产物甘油. 相似文献
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本文论述了低芥酸菜籽油和高芥酸菜籽油在比重、脂肪酸组成、氧化稳定性、结晶特性方面的差异。提出了在菜籽加工和利用中应注意的一些问题。 相似文献
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