菜籽多肽脱苦工艺的初步研究

采用包埋法对菜籽多肽进行脱苦,初步研究了脱苦的包埋工艺,探索了影响包埋过程中的各种因素。实验结果表明:聚乳酸作壁材的最佳脱苦工艺条件为:聚乳酸浓度为0.04g/mL,明胶浓度5%,内水相/油相为1∶5,吐温80浓度为0.4g/mL时,多肽的包埋率达到68.6%,微球有较好的外观形态;并且包埋后微球的热稳定性与菜籽多肽相比得到提高。      

菜籽肽清除自由基作用的研究

双酶分步水解的菜籽清蛋白粗品肽（RSP-R）经SephadexG-25凝胶层析柱分离纯化,得到分子量依次降低的三个级分（RSP-1,RSP-2和RSP-3）。离体实验结果表明,菜籽肽具有较强的还原能力及抑制·OH的作用;RSP-R和RSP-1对活性氧的产生有抑制作用,抑制效果的最佳浓度为0.5mg/mL。      

高压、加热预处理菜籽蛋白对其酶解物生物活性的影响

论文采用高压(200、400和600 MPa)、加热(60、80和100℃)预处理菜籽蛋白,经碱性蛋白酶水解(酶浓度1%、3%、和5%)后,分析不同处理条件对菜籽蛋白水解度、ACE、肾素抑制活性及抗氧化活性的影响。结果表明:高压与热处理会降低菜籽蛋白的水解度。与对照组相比,高压与热处理会增加菜籽蛋白水解物的ACE、肾素抑制活性,其中400 MPa处理菜籽蛋白在5%的酶浓度下ACE抑制率提高10.27%,80℃处理的菜籽蛋白在5%的酶浓度下肾素抑制率提高50.06%;1%酶浓度下的菜籽蛋白经高压或热处理氧自由基吸附能力降低明显;高压或热处理的菜籽蛋白在不同酶浓度下Fe²⁺螯合能力显著增强(P<0.05)。研究认为,高压和热处理会在一定程度上改善了菜籽蛋白的生物活性。     

超滤法浓缩菜籽蛋白提取液的工艺研究

以双低菜籽粕为原料,采用超声波辅助萃取,得到菜籽蛋白提取液。对提取液进行超滤浓缩,探讨了操作压力、温度、pH、流速等参数对膜通量的影响。以膜通量为评价指标,通过正交实验,对操作压力、温度和pH三个因素进行了优化。结果表明,菜籽蛋白提取液最佳超滤工艺条件为:操作压力0.1MPa,温度40℃,pH9,流速2m/s。采用超滤,可得到毒素含量低,纯度在90%以上的菜籽蛋白产品。      

亚临界r134a-丁烷萃取菜籽饼中脂质 微量成分工艺研究

以菜籽饼为原料，以微量成分Canolol、生育酚和植物甾醇萃取量为评价指标，研究r134a与丁烷质量比对亚临界混合溶剂萃取的影响。在此基础上，利用正交实验优化得到最佳萃取工艺条件为：r134a与丁烷质量比6∶ 3，萃取温度45 ℃，萃取时间30 min。在最佳条件下，Canolol、总生育酚和总植物甾醇萃取量分别为2.43、9.71、89.17 mg/100 g。     

菜籽油脂肪酸二乙醇酰胺一步合成法

本文讨论了以菜籽色拉油与二乙醇胺直接反应一步合成脂肪酸二乙醇酰胺。经过条件优化法确定了较好的合成工艺，具体条件为：(I)物质的量投料比(菜籽色拉油：二乙醇胺)为1：3．7～4．O，反应温度120～125℃，反应时间2．5～3．0h，ω(催化剂）=1．5％，菜籽色拉油中脂肪酸的转化率90％左右。副产物甘油可以用混合溶剂分离出来，在得到纯度高的脂肪酸烷醇酰胺的同时，还得到副产物甘油．     

菜籽加工和利用中常被忽视的问题

本文论述了低芥酸菜籽油和高芥酸菜籽油在比重、脂肪酸组成、氧化稳定性、结晶特性方面的差异。提出了在菜籽加工和利用中应注意的一些问题。     

菜籽脱毒

本文论述了菜籽脱毒的一种方法。这种方法的原理是基于低分子量的硫甙葡萄糖甙能够通过种子壁膜渗透出去,而种子壁膜同时又阻挡大分子量物质,如,蛋白质和二甘酯的渗透。整粒菜籽首先用1％的氨水溶液对流浸出以除去硫甙葡萄糖甙而后用己烷去脂,从而得到脱毒去脂菜籽粉。这种方法基本上可以从菜籽中萃取出所有的硫甙葡菜糖甙。而物料总损失是进料量的15.6％,其中1.7％是脂肪,2.9％是粗蛋白,另外11.0％是其它的固体物质。这种方法能够较容易地与通常的菜籽加工工艺配套使用。