膜分离技术在食品加工中的应用

本文详细地论述了膜分离技术在食品工业中的应用:从大豆乳清中回收蛋白质;制备菜籽浓缩蛋白和菜籽分离蛋白;生产花生蛋白食品;用于果蔬汁的加工,利于澄清和无菌化;用来生产酶制品;从发酵液中回收谷氨酸等。     

菜籽低聚肽的生理功能研究进展

油菜籽是我国重要的食用植物油原料之一,其加工副产物菜籽饼粕是宝贵的植物蛋白资源。介绍了菜籽低聚肽的组成、结构,以及其降血压、抗氧化、抗肿瘤、增强免疫等功能特性,以期为深入研究和开发菜籽低聚肽产品提供参考。     

掌握工艺规律 提高菜籽加工效果

充分发挥菜籽预榨－－浸出加工工艺的先进性，必须分析研究其工艺特点，了解影响工艺效果的主要因素，掌握其客观规律性，并根据变化中的各种因素，合理调整加工工艺或工序技术指标，以获取最大的加工效益。     

几种低成本蛋白饲料

1．菜籽饼 菜籽饼的粗蛋白含量为31．5%，可消化蛋白质25．6%，还舍有氧基酸和锰、锌、铜等微量元素。菜籽饼有毒，可用1%硫酸亚铁拌和后加热除毒，除毒后占日粮的10%。     

鉴别鱼粉真假的方法

正乐山刘先生:正在筹备一个养殖场,需要购买大量鱼粉。去过一些商家看了看情况,颜色、质地,价格都有差别,一时拿不定主意,希望您这里能给点建议。小编解答:随着养殖业的发展,鱼粉的需要量日益增大,一些不法商贩乘机掺杂使假,牟取暴利。养殖场(户)应提高识别真假鱼粉的能力。标准鱼粉一般为颗粒大小均匀、稍显油腻的粉状物,可见大量疏松呈粉末的鱼肌纤维及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等物。颜色呈浅黄、黄棕或黄褐色,手握     

双低菜籽粕在中国饲料业应用前景展望

双低菜籽粕中的硫葡萄糖甙含量国产普通菜籽粕的十分之一以下，作为廉价的蛋白质原料双低菜籽粕在家畜饲料配方中的用量成倍增长，探讨改进现有油菜籽加工工艺参数使菜籽粕饲养价值上升，改变油菜籽加工只注重出油率而忽视饼粕质量的现状。     

菜籽饼粕有机肥的应用

菜籽饼粕是优良的有机肥料,可以提升土壤肥力,它含有的营养元素和活性物质为作物生长发育提供必需营养,改善农产品品质。对菜籽饼粕有机肥的肥效优势及其应用进行了综述,展望了菜籽饼粕有机肥的应用前景。     

酶水解和碱提取相结合制取弱酸性pH下可溶菜籽蛋白水解物

采用碱性蛋白酶Alcalase水解菜籽粕并结合pH 8~10的碱液进一步提取,制取弱酸性pH下可溶菜籽蛋白水解物。研究结果表明,菜籽蛋白水解后的灭酶方法将影响蛋白水解物的提取率,使用降低pH灭酶法的提取率大于加热灭酶法。当菜籽蛋白酶解水解度为10%及碱提取的pH为9时,得到的水解物的蛋白提取率为73.4%,该水解物可在弱酸性pH下溶解,经过膜分离等进一步处理除去硫甙等抗营养因子和无机盐后,有望作为碳酸饮料等酸性食品的营养强化剂使用。     

分步酶解法制备菜籽肽及其分子量分布与抑制ACE活性关系研究

选取胰蛋白酶和Flavourzyme风味蛋白酶,采用超声波辅助分步酶解法制备菜籽肽;测试不同条件下的水解度、混合肽分子量分布和ACE活性抑制率。结果显示随着酶解液的水解度提高,混合肽中小分子量(3ku以下)的可溶性肽含量不断提高,ACE活性抑制率也不断升高,也说明使用该方法制备的菜籽肽具有ACE活性抑制作用。同时,这一结果有助于菜籽蛋白的开发将更加广泛。