酒糟的利用：（三）其它利用途径

酒糟的利用──（三）其它利用途径周恒刚，张志民（北京右内大街轻工宿舍１５门１３２单元，１０００５４）（河北衡水市老白干酒厂，０５３０００）在实验室内以酒糟为原料，试制提取甘油，烧活性炭，制燃料油，微量营养物质萃取……等。但走出实验室具有商品价值者尚未...     

国家标准《瓜菜作物种子》制定,修订介绍

一、标准制定、修订的必要性国家标准ＧＢ８０７９－８７《蔬菜种子》自１９８８年１月１日发布实施以来，对促进种子技术进步，加速种子技术改造，提高种子质量和种子生产水平，增加种子行业经济效益和社会效益起到了积极作用。随着种子商品化、社会化、市场化、产业化的...     

用粗壮女贞制作发酵饮料的试验

本试验以粗壮女贞为原料，通过加富培养的方法，获得多菌种沸合发酵的乙醇含量极微的发酵饮料。它是一种酸，香，甜适口，具有一定营养成分，不含任何人工合成添加剂的较好的天然饮料。     

低温液态发酵法酿制香味酱

低温液态发酵法酿制香味酱佟德永，马勇孙建华（辽宁商业高等专科学校１２１０１３）大酱，通常是以豆饼为主要原料，采用米曲霉为主的微生物，经发酵而制成。质量优良的大酱，它既是调味品，又可作为餐桌上的佳肴。可是，现在市售的大酱，只鲜而不香，不能满足众多消费者...     

KCl与NaCl在低盐固态法酱油发酵中的应用比较

对KCl与NaCl在低盐固态酱油发酵中的应用进行了比较研究。结果表明：用KCl代替NaCl，KCl的浓度要高于NaCl才能抑制发酵期间杂茵的污染，且使用KCl的发酵效果比NaCl要好。     

清爽凉菜酱汁

做凉拌菜，关键是要把酱汁调好。这里，我就给大家介绍四种新味酱汁，并各举一个菜例。 复制甜面酱 原料：甜面酱500克 芝麻酱100克 苹果酱80克 白糖100克 蜂蜜50克 红油200克 精盐、味精、鸡粉各适量     

怪味麻酱汁

前不久，笔者自配了十余种不同味型的麻酱味汁，分别用于菜肴的调味。近日，我突发奇想地把自己调的那些麻酱味汁混合在一起，结果又调出了一种新味麻酱汁。而且味道还非同一般。后来，我试着将其来了一番复制，于是就有了这种“怪味麻酱汁”。这里我就把它的调法结合菜例介绍给大家，仅供参考试制。     

拔丝技法谈

拔丝．又叫拉丝．是制作甜菜的烹调技法之一。拔丝菜用料广泛，制作精细，成菜很有特点。这里笔者在总结前辈经验的基础上，结合自己的实践经验，对拔丝技法来一个系统论说，希望对大家有帮助。