可可粉的特性与应用

<正> 近些年,随着人民生活水平的提高,休闲食品的消费随之得到发展,其中巧克力糖果的发展潜力相当大。不少外资企业纷纷将产品销往我国或在国内投资生产。然而,产品是否受广大消费者的欢迎,巧克力浓郁的香味和滑腻的口感,是消费者所考虑的重点因素。这些又有赖于其主要成分——可可豆的提纯     

英国研制出新型塑料食品包装

从10月1日起，我国将正式实施31项食品卫生国家强制性标准。7项食品卫生标准首次发布在10月1日起实施的3l项食品卫生标准中，有7项卫生标准为首次发布，涉及麦片、植物油料、可可粉固体饮料、藻类制品、乳粉、巴氏杀菌和灭菌乳、奶油及稀奶油。其他24项为修订标准。10月1日前的产品有一年“过渡期”，10月1日起执行的这31项食品卫生标准为国家强制性标准，相关企业必须无条件执行，已经生产的产品有1年的过渡期。     

松露巧克力非因添加松露而得名

松露是法国著名的奢侈食材。松露巧克力同样是法国人青睐的一款典型的巧克力。那么,松露巧克力与松露到底有着怎样的关系？ 说到松露巧克力,千万别以为它里面含有松露。它之所以叫松露,是因为它的外表沾有一层可可粉,形状又不规则,看上去很像沾了沙土的松露。但是与松露一样．松露巧克力看似不起眼,吃过后才知它的奇妙。     

热敏性物质粉碎过程粉体团聚难题破解 浙江力普粉碎、收集成套生产线获国家专利

一种能有效防止可可豆在粉碎过程中因为温度过高而导致熔化、粘结的难题,既提高可可粉的得率,又提升可可粉的质量——粉碎、收集成套生产线,日前,由中国粉碎技术领航者浙江力普粉碎设备有限公司研发成功,并获得国家专利(专利号:ZL201220705939.4)。     

浙江力普热敏性物质粉碎、收集成套生产线获国家专利

一种能有效防止可可豆在粉碎过程中因为温度过高而导致熔化、粘结的难题,既提高可可粉的得率,又提升可可粉的质量——粉碎、收集成套生产线,日前,由浙江力普粉碎设备有限公司研发成功,并获得国家专利(专利号:ZL201220705939.4)。食品工业是超微粉碎技术应用的一大领域,几乎70%以上的农产品都要经过粉碎加工过程才能精深加工成食品、保健     

“啡”常圣诞——咖啡焦糖布丁

以前我们只是把咖啡当做一款饮料，现在我们用它来代替可可粉或者装饰糖霜，让原本传统的糕点味道更加特别，多么“啡”常的一个圣诞节啊～     

随意的可可

可可树小档案 可可树是梧桐科可可属，常绿乔木。叶长椭圆形，顶端骤尖。花萼红色．花瓣黄色，簇生于树干和主枝上。果长卵圆形，红、黄或褐色。果壳厚而硬。种子扁平，埋藏在胶质果肉中，通常30～40粒。播种繁殖。可可树为热带植物，腺产美洲热带．喜生在温度高、湿度大、土壤肥沃的环境。我国广东、台湾等地有栽培。种子焙炒、粉碎后即成可可粉，为制造巧克力的原料．也做饮料，并供药用，有强心．种尿功效。[编者按]     

激情

制作:1、在四角形的慕斯圈底铺上沙夏蛋糕底。2、灌入红酒烩无花果。3、灌入榛果巧克力慕斯,再盖上一片沙夏蛋糕底。4、最后灌满榛果巧克力慕斯抹平后冷冻。5、脱模后整个慕斯筛上可可粉后冷冻。     

手工松露巧克力

材料：法炎娜70％黑巧克力100克，铁塔淡奶油55克，总统黄油15克水饴6克。另备法芙娜可可粉适量，硅胶心型模具。     

可可香红豆马蹄糕的研制

以马蹄粉为主要原料,在马蹄糕制作中添加红豆和可可粉,研制出色泽诱人、香气浓郁、富有弹性、甜度适口具有营养保健作用的可可香红豆马蹄糕。最佳配方为：马蹄粉250g、冰糖200g、红豆150g、奶粉30g、可可粉10g、芝麻油10g,加水量1500mL。