双味葡萄鱼的创新制法

这是一道典型的象形菜．虽说是由淮扬菜中的葡萄鱼改进而来的，但它却是以一菜双味而得名。传统的双味葡萄鱼．是将鱼宰杀后取净肉．再制成鱼糁、挤成丸子入锅汆熟（或者入油锅滑熟）．捞起后摆入点缀有“葡萄叶”的盘子里．最后浇上两种味道的味汁成菜。我在多次制作此菜以后，觉得整个操作比较繁杂、费时间。在不改变此菜形似葡萄、一菜双味的特点下，我经过多次试做，终于找到了一种简便易行的方法．从而大大提高了这道菜的普及率。     

金丝春卷

原料：鸡蛋皮2大张 豆芽50克 韭菜段50克 胡萝卜丝40克 香菇丝40克 红椒丝40克 细土豆丝300克 香炸粉、精盐、美极鲜酱油、熟芝麻、香菜叶各适量色拉油2000克（约耗80克）糖醋味汁[注]100克     

创新三合酱 菜肴有奇香

自制酱汁,烹调菜肴,已经成为厨师创新的一种方法。通过各种调料的千变万化,各种新的复合味,层出不穷,可以满足人们口味的细微变化,从味道微妙不同之中,感受到味道的神奇变化和烹调高手的鬼斧神工。笔者近日专门用三种成品酱为主,加入其它调料配制成新型酱汁——三合酱,成品色泽酱红,鲜辣微酸,奇味独特,适应性广,可以用于多种菜肴制作,为家庭及餐馆等参考使用。一、调制三合酱原料准备:豆瓣酱450克,沙茶酱150克,番茄酱100克,泡辣椒50克,芥末膏30克,蒜肉45克,水发虾米50克,姜15克,精盐10克,味精5克,花椒油5毫升,鲜汤、精制油各适量。调制方法:…     

最爱空心菜

空心莱其茎呈柱形，中空，故得名空心莱，晋代嵇含的《南方草本状》一书中，称它为“南方奇蔬”。空心莱奇的地方在于：不与任何肉类争味，与肉类一齐烹煮不仅保持肉味不变，而且使其品质有所提高；它生命力极强，不择水土，水陆地均可种植生长。     

咪唑啉型缓蚀剂的缓蚀机理及合成方法研究

简要概述了咪唑啉型缓蚀剂的基本结构及其缓蚀机理，并对咪唑啉型缓蚀剂的结构对该类缓蚀剂的缓蚀性能的影响进行了初步的概括，主要介绍了国内外关于咪唑啉型缓蚀剂常见的几种合成方法以及其定性分析方法，系统的阐述了各种反应条件诸如温度、压力等对咪唑啉系列缓蚀剂的合成反应的影响。同时，也对国内外咪唑啉类系列化合物合成的研究现状进行了简要的概括和总结。     

九味肾清颗粒的薄层鉴别研究

目的:建立九味肾清颗粒的薄层色谱(TLC)鉴别方法,为控制其产品质量提供依据。方法:采用薄层色谱对方中的大黄、积雪草、黄连进行定性鉴别。结果:在TLC色谱中均能检测出大黄、积雪草、黄连。结论:定性方法准确可行,重复性好,该方法可作为该品种的质量标准。     

亚铁/H2O2高级氧化协同矿化技术用于水厂改造

为强化常规处理工艺对嗅味物质的去除,提高供水安全的保障能力,针对深圳市原水水质特征,设计了亚铁/过氧化氢(H₂O₂)高级氧化协同二氧化碳/石灰的水厂升级改造工艺,并用于深圳市H水厂的工艺改造。结果表明,改造后出厂水水质整体明显提升,2-甲基异莰醇(2-MIB)稳定达标,平均去除率提升1.2倍,UV₂₅₄平均去除率提升1.0倍,化学稳定性指数(LSI、CCPP、AI、LR)显著提高。该改造工艺适应当地水质特点,工期短、投资少、不增加新建(构)筑物。本次改造投资成本为153.3元/(m³·d^-1),实际运行新增药剂费约0.133元/m³。     

饮用水嗅味物质检测与控制技术研究进展

介绍了我国饮用水中的主要嗅味问题及其来源,总结了致嗅物质的组成与分类,并重点探讨了饮用水中嗅味物质的检测与控制技术。水中嗅味物质的检测方法主要包括感官分析、仪器分析及综合分析。其中,嗅味层次分析法是最常用的感官分析法;仪器分析中更加注重对水样的预处理技术,固相萃取是一种有效的水样预处理技术。典型致嗅物质的去除工艺主要包括活性炭吸附法、化学氧化法、生物处理法及联合法。通过介绍分析近10年的研究发现,我国需要尽快开展饮用水中致嗅物质的标准化检测方法及典型致嗅物质控制技术的研究,以形成应对不同水源、不同季节、不同致嗅物质的饮用水处理工艺,以保障饮用水安全。     

HS-SPME-GC-MS/MS测定16种硫醚类嗅味物质

针对可导致饮用水中腥臭味/沼泽味/腐败味的硫醚类物质,基于顶空固相微萃取与气相色谱三重四极杆串联质谱联用,建立了可同时快速分析水中16种硫醚类嗅味物质的方法。对萃取纤维类型、盐浓度、萃取温度、萃取和解吸时间等条件进行了优化,确定的最佳顶空固相微萃取条件为：水样加入20%NaCl,采用DVB/PDMS/Carbon WR萃取纤维于45℃条件下萃取30 min,在250℃条件下解吸180 s。16种硫醚的标准曲线具有较好的线性（R2>0.99）,检出限为0.2～2.9 ng/L,超纯水和原水加标回收率分别为80.4%～105.4%和78.3%～108.2%,相对标准偏差分别为0.7%～13.4%和1.6%～14.1%,可满足饮用水及水源中硫醚类嗅味物质的快速检测。采用该方法对三个水厂的原水进行了分析,有二甲基二硫醚（4.2～45.3 ng/L）、二甲基三硫醚（1.9～6.1 ng/L）和二乙基二硫醚（N.D.～1.5 ng/L）检出,值得关注。     

吹扫捕集气质联用测定水中嗅味物质的研究

文章建立了一种用吹扫捕集—气相色谱质谱联用技术测定饮用水中土臭素（GSM）和二甲基异冰片（2-MIB）等嗅味物质的分析方法,确定了最佳的色谱条件、质谱条件和水样处理方法。当取样量为25 mL时,回收率分别为96％和89％,RSD＜10％,检出限为0.002 mg/L。