果蔬包装的自发气调保鲜

农副产品保鲜是一个永恒的课题,包装保鲜又为其中有待完善的重点,本文从负面角度简明阐述了保鲜技术对果蔬产品的经济影响,重点并详细论述了自发气调保鲜包装的原理,功能和方法,最后提出了此项保鲜技术并非是“法力无边”,还必须与冷藏相配合,才可最大限度增加果蔬产品的贮存期及其附加值。     

发达国家果蔬保鲜及包装撷萃

美国：空运果蔬保鲜法 为了能使水果和蔬菜在空运过程中保持新鲜，美国一家公司发明了一种在包装箱内减少氧增加氮含最的新方法。该方法是在空运中使用具有空气调节性能的新型包装箱包装果蔬，这种包装有一层特制的薄膜，薄膜纤维能够吸收氧分子而让氮气通过，这样在空气通过薄膜进入包装箱后，箱内氮气含量可高达98％以上，从而果蔬的呼吸作用减慢，达到较长时间保鲜的目的。     

蔬菜的呼吸作用及贮藏、运输条件

新鲜蔬菜和瓜果都是一个有生命的东西,依靠本身有机组织的机能,产生呼吸作用,同时放出热量。因此在采摘收获、运输、贮藏的过程中,都应考虑这个问题。蔬菜瓜果的呼吸量是随时间而变化的,不是常数,如图一所示,大致可分成三段。蔬菜采摘收获以     

动力学原理在芒果涂膜保鲜中的应用

通过对采后芒果果实经Pullulan涂膜处理后的芒果果实呼吸作用的变化的研究,利用芒果呼吸作用产生的CO2浓度(分压)建立芒果呼吸强度的动力学方程。研究结果表明:芒果经3%Pullulan溶液涂膜后的呼吸强度的动力学方程式为:RCO2=6.15×10-2/y2.2723;未经处理的呼吸强度的动力学方程式:RCO2=0.331/y1.9112。建立此方程式为探讨最佳的涂膜材料、涂膜厚度提供依据。     

美国公司发明空运果蔬保鲜法

为了能使水果和蔬菜在空运过程中保持新鲜，美国一家公司发明了一种在包装箱里减少氧含量、增加氮含量，以使果蔬保鲜的新方法。该方法在空运中使用具有空调性能的新型包装箱，这种包装有一层特制的薄膜，薄膜纤维能够吸收氧分子，而让氮气通过。这样在空气中通过薄膜进入包装箱后，箱内的氮气含量可高达98％以上，从而使果蔬的呼吸作用减慢，达到较长时间保鲜的目的。     

果蔬气调包装的研究

新鲜果蔬是人们获取维生素和膳食性纤维的主要来源。其在采摘后的储存期间内仍具有生命活性，包括呼吸作用和蒸腾作用等。在呼吸过程中除了消耗自身养分(淀粉、糖类、蛋白质、氨基酸等)和排出CO2外，还会产生微量的酯类气体(乙烯、乙醇、乙醛等)和水蒸气并释放热量。即使在无氧状态下，也能够靠分解自身体内的含氧有机化合物，进行无氧呼吸。     

发达国家果蔬保鲜及包装撷萃

美国一家公司发明了一种在包装箱内减少氧增加氮含量以使果蔬保鲜新方法。该方法在空运中使用具有空气调节性能的新型包装箱。这种包装有一层特制的薄膜，薄膜纤维能够吸收氧分子而使氮气通过，这样在空气通过薄膜进入包装箱后，箱内氮气含量可高达98％以上从而使果蔬的呼吸作用减慢达到较长时间保鲜的目的。     

微波处理对慈菇采后呼吸及品质的影响

研究微波对慈菇采后贮藏期间的呼吸生理,营养品质的影响。以江苏宝应产新鲜慈菇为材料,在微波功率120W下处理60s,以不进行微波处理试样为对照。原料处理后采用PE保鲜透气袋包装,分别在(25±5)℃和(4±0.5)℃的温度环境下贮藏,每间隔5d检测呼吸速率、失重率、硬度、可溶性固形物含量、淀粉含量等。实验结果表明:微波处理能够抑制慈菇失水、呼吸速率,同时抑制新鲜慈菇硬度快速下降和可溶性固形物的上升,保持了慈菇的良好品质,对慈菇淀粉含量没有显著影响。      

预冷方式对鲜毛豆贮藏期保鲜效果的影响

探究预冷处理对鲜毛豆贮藏品质的影响,确定鲜毛豆最适预冷方式。分别采用冰水预冷、0℃强制对流预冷和5℃强制对流预冷处理鲜毛豆,然后冷藏保鲜,监测贮藏期间鲜毛豆失重率、褐变指数、色泽、呼吸强度和丙二醛含量的变化。结果表明：预冷处理可有效降低鲜毛豆的失重率,抑制丙二醛的积累,但冰水预冷会加速鲜毛豆贮藏后期的褐变程度,引起色泽变化,不适用于鲜毛豆预冷处理。强制对流预冷可延后呼吸高峰期,0℃强制对流预冷效果明显优于5℃强制对流预冷,贮藏15 d后能有效减少失重率9.7%,降低呼吸高峰强度,抑制丙二醛的积累,对褐变和色泽影响不大。     

造纸废水污灌对土壤性质及脲酶活性的影响

通过大田试验和实验室盆栽实验,研究了造纸废水污灌对土壤理化性质、呼吸强度和脲酶活性的影响及其时间的动态变化规律。结果表明,造纸废水长期污灌后,土壤有机质含量表现为少量增加,而盐碱性增强。污水灌溉早期会刺激土壤呼吸作用,浓度越大,作用越明显;后期逐渐恢复,25 d后恢复至对照水平。对土壤脲酶,则表现为先抑制、后恢复。