新味海鲜肴

异香富贵虾 原料：富贵虾450克 青红椒米10克 蒜茸6克 葱花6克 陈皮末5克 精盐2克 咖喱粉2克 十三香5克 花雕酒15克 美极鲜酱油5克 OK汁5克 鱼露4克 香油2克 色拉油1000克（约耗100克）     

粉状调味料的加工工艺

粉状调味料在食品中的用途很多,如速食方便面中的调料,膨化食品用的调味粉,速食汤料及各种粉状料等。粉状调味料加工分为粗粉碎加工型、提取辛香成分吸附型、提取辛香成分喷雾干燥型。粗粉碎型是我国最古老的加工方法,它是将辛香料精选、干燥后,进行粉碎,过筛即可。植物利用率高,辛香成分损失少,加工成本低。但粉末不够细,加工时易氧化,易受微生物污染。特别对于那些加工后直接食用的粉末调味品,需进行辐射杀菌。另外,可根据各辛香料呈味特点及主要有效成分的基础上,对辛香料采取溶剂萃取、水溶性抽提、热油抽提等各种提取方式,在抽出有效成分后进行分离,选择包埋剂将辛香精油及有效成分进行包埋,然后喷雾干燥。或采用吸附剂与香辛精油混合,然后采用其他方法干燥。     

鸡年品味火鸡肴

咖喱番芋火鸡 原料：去骨火鸡腿肉350g，荔浦芋头150g，青红椒15g，葱段25g，料酒15g，精盐3g，咖喱粉10g，白糖1g，鸡蛋清15g，湿淀粉25g，胡椒粉2g，鸡精粉3g，鸡汤200g，白酱油8g，色拉油750g(实耗75g)，香油3g。     

私房菜香满春城

招牌式鲳鱼 原料：600克武昌鱼1条，大蒜，香菜各50克。 调料：美极鲜味汁10克，美极鲜鸡粉5克，咖喱粉15克。     

豪华景观餐厅——东方金津东方店 东方金津，致力于研究咖喱美味，并且将咖喱文化发扬光大

说到咖喱美食,或许还有不少人停留在妈妈做的咖喱鸡块的阶段,金津必能帮你补上这重要的一课。金津的咖喱原汁都采用上乘香料及咖喱粉烹制5小时以上而成,再加上红、黄、绿、黑、白的材料,能为你调出一个五彩的咖喱世界。她的咖喱,辣味独具特色,而且细心地分为大辣、中辣、小辣、和不辣四种。     

咖喱风味别样情

说到咖喱，人们首先想到的往往是咖喱粉。咖喱粉是一种颇具异国风味的调味品，原产于印度，盛行于东南亚一带，是用姜黄、大料(即八角)、小茴香、肉桂、丁香、豆蔻、橘皮、郁金根、番红花、麻绞叶、月桂叶、薄荷、芫荽子、花椒、辣椒、胡椒等多种香料碾制而成的一种粉状调料。咖喱粉的特点是颜色姜黄，味辣而香，具有提辣增香、去腥和味增色、增进食欲的作用，在西餐中不可缺少，现亦广泛用于中餐。     

秋冬蔬菜变化吃

~~秋冬蔬菜变化吃!吉林@车强~~     

咖喱焗洋芋

用料：小土豆12个 牛奶125ml 香菜1棵 老姜2片 红辣椒 1只 调料：郁金粉1茶匙（5g）咖喱粉2茶匙 （5g）橄榄油1汤匙（15g） 1.小土豆洗净,放入煮锅,加入足量的冷水,大火烧开后用中火继续煮10分钟至小土豆熟透（用筷子可以轻松刺穿）。     

新味金沙菜

用咸蛋黄制作的金沙菜肴很多，而我在制作这类金沙菜肴时，大胆加入了咖喱粉、蒜香粉、孜然粉、芝士粉等调料，由此创出了几道新口味的金沙菜肴。     

海蜇五吃

咖喱海蜇 原料：海蜇干、咖喱粉、黄酒、白糖、姜、盐、酱油、淀粉。