茯砖茶中霉菌含量和散囊菌鉴定及利弊分析（续）

茯砖茶品质有“黄霉菌”“发金花”(散囊菌的黄色闭囊壳)愈多者为佳之说,但很少有进一步的研究报道。作者认为以下四方面的研究是有价值的。     

L-茶氨酸的制备与生物活性研究进展

L-茶氨酸是在茶叶中发现的一种有重要价值的非蛋白氨基酸,在功能食品、医药等领域有着广阔的应用前景。从原料、饮用方法对茶氨酸含量影响以及L-茶氨酸的制备、生物活性等方面综述了近年来的研究成果,为人们了解和掌握其研究概况提供资料,并提出展望。     

响应面法优化青砖茶水浸提工艺及茶粉加工研究

为研究青砖茶水浸提的最优工艺条件,以2020年“川”字牌青砖茶为实验茶样,去离子水为提取剂,浸提温度、时间、茶水比为实验参数,茶多酚、游离氨基酸、可溶性糖的得率及水浸出物含量为考查指标,通过Design-Expert 12软件设计回归正交实验,用响应面法分析得出水浸提青砖茶的最优工艺：温度94℃、时间41 min、茶水比1:54。在优化的条件下,测得水浸出茶多酚、游离氨基酸和可溶性糖得率分别为(3.01±0.03)%、(1.54±0.05)%和(3.49±0.15)%,水浸出物含量(37.58±0.28)%。浸提液经浓缩、干燥后所得茶粉色泽红棕偏褐、质地致密、表面较光滑,汤色红褐明亮,香气纯正,滋味醇和,适宜90～100℃冲泡。     

超微茶粉Pickering乳液在法兰克福香肠中的应用研究

在前期超微茶粉Pickering乳液制备工艺优化的基础上,将已确定最佳工艺方案(均质压力35 MPa,均质次数5次,3%茶粉,水油比7:3)所制备的超微茶粉Pickering乳液应用到法兰克福香肠的加工中以探究其在肉制品中的影响。分别以原味香肠和茶粉香肠作为对照组,茶粉Pickering乳液香肠为实验组,对香肠进行储藏特性(色差、质构、MDA、POV)和理化特性(水分含量、蒸煮损失、pH值)的检测以及感官评价。结果发现：实验组与对照组相比,香肠色泽和质构没有显著差异(P>0.05);茶粉乳液组与茶粉对照组在抗氧化作用方面与空白对照组相比有显著提升(P<0.05),且乳液组的抗氧化作用最好;在香肠含水量方面,原味组>茶粉组>乳液组,3组实验的香肠pH值没有显著差异(P>0.05);此外,在感官评价方面空白对照组>茶粉乳液组>茶粉对照组,表明植物油部分取代猪背膘会在一定程度上影响香肠含水量和风味,但与传统香肠相比,超微茶粉Pickering乳液的添加赋予了香肠特殊的风味和口感。该研究验证了超微茶粉Pickering乳液有助于增强香肠的抗氧化能力,延...     

响应面优化金山翠芽茶粉桃酥配方

为了解决茶叶生产中的废料和研发新口味桃酥,试验以金山翠芽茶粉、薄荷粉等为主要添加成分,利用响应面优化了低糖新型桃酥的配方,延长了其保质期。以感官评分和质构检验为指标,在单因素基础上,利用响应面,确定金山翠芽茶粉用量5 g、薄荷粉用量3 g、糖粉用量85 g为最佳用量。在加入两种成分后,新型桃酥的保质期明显延长,口味更好,其他品质普遍优于普通桃酥。     

茶叶审评在眉茶出口贸易中的应用

绿茶是我国产量最多、消费量最大、出口量最多的茶类,其中眉茶更是出口拳头产品,销往100多个国家和地区.文章通过具体实例,结合实际工作经历简要介绍茶叶审评技能在眉荼出口贸易环节(成交、履约交货、售后结汇)、稳定市场等方面所起的作用,强调茶叶审评方式与消费国品饮习俗相融合,以期更好地开展茶叶出口贸易.     

回收聚丙烯基复合材料的耐候性与阻燃性能

以回收聚丙烯（RPP）为基体,添加茶粉、纳米二氧化钛（Nano-TiO2）及聚磷酸铵（APP）制备了茶塑复合材料,并考察了茶粉、Nano-TiO2用量对茶塑复合材料性能的影响。结果表明,适量茶粉可提高RPP的抗拉强度,茶粉质量分数10%时,抗拉强度增加了26.1%;Nano-TiO2既能增加茶塑复合材料的抗拉强度,也可抑制热老化过程中抗拉强度的下降,从而增加了材料的耐候性。考察了Nano-TiO2与APP对茶塑复合材料阻燃性能的协同作用,发现Nano-TiO2与APP共同作用能进一步降低茶塑复合材料的水平燃烧速度。在Nano-TiO2质量分数为4%时,水平燃烧速度最低,仅有23.3 mm/min,比不含Nano-TiO2时降低了40.6%。当固定Nano-TiO2质量分数为4%,改变APP用量时,在APP质量分数为15%时,水平燃烧速度仅为20.2 mm/min。     

一种益生菌与茶叶茶氨酸组合物对改善睡眠的保健功能

该试验旨在研究益生菌和茶叶茶氨酸混合物——昂立1号 ?益安片对改善睡眠方面的保健功能研究.设定3个样品剂量组(0.17,0.33和1 g/kg),并以蒸馏水为空白对照,分别对小鼠进行30 d的灌胃,对其改善睡眠的功能进行评价试验.结果显示:昂立1号 ?益安片在30 d动物试验中,与空白对照组相比,高剂量组(1 g/kg...     

利用RCEP提升广西梧州六堡茶出口竞争力的对策和建议

自区域全面经济伙伴关系（RCEP）协定实施一年半以来,在俄乌军事冲突、新冠肺炎疫情反复以及全球经济持续低迷的大背景下,RCEP协定涉及的关税优惠、通关简化、贸易投资便利化等红利逐步被释放。RCEP成员中的东盟既是梧州六堡茶的主要出口市场,又是高质量共建“一带一路”的重点地区。文章以梧州六堡茶为观察点,分析梧州六堡茶历年出口RCEP国家的情况从而提出相关对策和建议。