分子蒸馏及其在多不饱和脂肪酸中的应用

阐述了分子蒸馏的基本原理及其主要特点。介绍了分子蒸馏在不饱和脂肪酸方面的应用研究成果。     

酶反应技术在功能性油脂分离和纯化中的应用

酶反应技术在油脂研究中已经得到了一定的应用，如酶法脱胶、磷脂酶法改性、生物燃料的研究等等。近几年，酶技术在食品、粮油中的应用成为生物技术在这些行业中应用的重要标志之一。集中对酶技术在多不饱和脂肪酸等的纯化，包括多不饱和脂肪酸、共轭亚油酸和维生素E纯化的最新进展进行了阐述，并对酶技术在多不饱和脂肪酸纯化和分离的工艺及相关研究进行了综合和概括。     

WR-2721对辐射所致脂类过氧化的影响Ⅱ——照射小鼠肝与脑亚细胞各部分脂类过氧化值

小鼠经850rad照射后第1、3、5、7和10天,肝与脑的亚细胞各部分脂类过氧化率均有不同程度的增高,如微粒体>线粒体>胞核。其峰值出现于照射后第3天或第5天。腹腔注射WR-2721可使照射后亚细胞各部分的脂类过氧化程度显著减轻。     

让脂肪脱离假想

<正> 追溯到20世纪90年代前期和中期,那是一个被经常称为"脂肪替代热潮"的年代,脂肪常被塑造成反面角色。那时,至少广泛存在着三大误解,尽管食品配方有了相当多的改进,但随着时间的推移,当讨论到食品组分和产品的发展时仍有必要重新回顾一下这些误解并给予它们恰当的解释。     

亚麻籽脱皮及亚麻仁酱的研究

亚麻籽经160℃烘烤10min,在脱皮机上脱皮后,把仁皮混合物用12目和20目筛分成三部分,结果仁中含皮率为9.31%,皮中含仁率为0.89%,感官评价最好.产品中α-亚麻酸占到酱体总重的31.2%,比同重量亚麻籽的α-亚麻酸高出10.9%.包装为一次性消费小包装,净重3.5g,每包含有1g α-亚麻酸,是人体平均每天应需补充ω-3多不饱和脂肪酸的理论值.     

深黄被孢霉发酵生产多不饱和脂肪酸的研究

本文主要以深黄被孢霉为出发菌株,主要研究了培养基组成以及培养条件对深黄被孢霉生长和发酵产脂的影响,通过单因素及正交试验确定了最佳培养基组成及最佳培养条件。     

超高压脲包法提高模拟亚麻籽油中多不饱和脂肪酸分离效率

采用超高压尿素包合法（脲包法）富集亚麻籽油中亚油酸和亚麻酸两种多不饱和脂肪酸（poly unsaturated fatty acids,PUFA）,以非包合相PUFA含量及得率为考察指标。当尿素/混合脂肪酸质量比为3∶2且尿素-混合脂肪酸与95%乙醇溶液料液比为5∶14时,脲包混合液在20 ℃冷却30 min并采用300 MPa压力保压20 min后,亚麻籽油中PUFA质量分数可达96.05%,这与传统的冷冻脲包法（－18 ℃、18 h）对PUFA的分离效果（97.41%）类似,但非包合相中PUFA得率提高41.39%。采用差示扫描量热仪分析、扫描电子显微镜观察不同压力下尿素包合物（urea inclusion complexes,UIC）晶体热力学性质和晶体形貌,结果显示：当压力小于300 MPa时,增大压力可以促进UIC结晶形成六方晶系晶体,且晶体形态趋于规则,晶体分布密集。超高压脲包法能够提高亚麻籽油中PUFA的分离效率,且与压力促进包合物晶体趋于规则和稳定有关。     

不同比例LA/ALA对HepG2细胞炎症因子的影响

选取植物油中典型的多不饱和脂肪酸亚油酸(LA)和α-亚麻酸(ALA)为原料,分为7个不同摩尔浓度配比实验组(组1,LA;组2,10∶1 LA/ALA;组3,5∶1 LA/ALA;组4,1∶1 LA/ALA;组5,1∶5 LA/ALA;组6,1∶10 LA/ALA;组7,ALA)体外评估不同比例n-6/n-3 PUFAs对HepG2细胞炎症因子的影响。结果表明:60μmol/L各实验组均可降低HepG2细胞产生的促炎因子TNF-α和IL-6水平,提高抗炎因子IL-10和抗炎介质LXA4水平,其中组4(1∶1 LA/ALA)作用最显著。     

海洋鱼油的生产与应用

全面回顾了国内外海洋鱼油生产与应用的历史与现状,指出海洋鱼油作为二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等ω-3多不饱和脂肪酸的重要来源,正在饲料、食品以及药品等领域展示其良好的应用前景.