夏季饮食养生（下）

小暑、大暑是夏季最后两个节气。在这段时间里。人们都要躲避火热的太阳，忙着防暑降温。此时。选择合理的饮食不仅能解暑祛湿，还能调整人体与自然相契相合。起到养生保健的作用。     

近期大米价格走势平稳——库存压力、消费增长缓慢、早稻谷上市等制约其价格上涨

近一段时间以来，备受人们关注的非典疫情已得到有效控制，大米作为人们特殊的消费口粮在经历4月下旬的非典抢购风波以后，随着疫情的缓解人们理性消费的逐渐恢复，其价格逐步恢复到非典前期水平，除早籼米因受早籼稻即将收获上市的影响有小幅回落以外，普通粳米价格无论产销区均呈现平稳走势。     

高压CO_2和乙醇协同沉淀法从牛乳中分离蛋白质的研究

以CO2 为沉淀剂 ,乙醇为CO2 助溶剂 ,考察了高压CO2 和乙醇对牛乳中蛋白质的协同沉淀作用。结果表明 :牛乳中蛋白质的沉淀存在着临界温度和临界压力 ,分别为 3 2℃和2 76MPa ,当体系高于这个临界温度和临界压力时对沉淀过程有利 ;CO2 和乙醇对牛乳中蛋白质的沉淀具有双重作用 ,在水体系中加入乙醇既有助于增加CO2 的溶解度 ,也可以使沉淀的临界温度和临界压力降低     

中年进补餐谱

坚果是植物的精华部分，营养在一定历史条件下，含蛋白质、油脂，矿物质，维生素较多，对增强体质，预防疾病有极好的功效。不过它不仅可以当做零食吃，把它融入美食中亦不同凡响。尤其是在寒冷的冬天，高热量的坚果不仅给身体充入能量，更使菜肴混入香甜。[编者按]     

布鲁克-道尔顿开发成功基于HCTultra^TM离子阱质谱的蛋白翻译后修饰的分析工具

5月31日，布鲁克-道尔顿公司向外界宣布，一款专门为该公司顶级离子阱质谱HcTultra?开发的电子转移解离(ETD)模块问世。对于多肽和蛋白质碎片的鉴定过程而言，ETD技术能够保证重要的翻译后修饰的蛋白(PTMs)功能不遭到破坏，如磷酸化或糖基化等。科学家利用带有ETD模块的高性能离子阱质谱，可以非常容易对多肽进行测序工作。此外，这项技术还可以同时鉴别各种PTMs的类型及其位置。     

蛋白质纤维织物的阻燃整理

本文以羊毛、真丝为例较全面系统地论述了蛋白质纤维的燃烧理论、阻燃机理以及目前国内外阻燃整理的进展，并对其前景进行了展望。     

情浓最是功夫茶

我们闽南人是在功夫茶中泡大的．我小时候．看着大人们津津有味地品啜酱油般的功夫茶．不禁感到好奇．我曾备足喝中药汤的勇气皱着眉喝下去．初喝似嫌其苦那苦过之后便充满着回味无穷的甘香．习惯后则嫌其他茶不够滋味了。我们闽南人把功夫荼看成比大米还重要把它与人生所有的活动紧密地联系在一起．举凡寻根谒祖．婚丧喜     

磷在生命化学过程中的作用

磷是组成生命活体至关重要的元素。本文对磷在生命化学中的重要性进行了简单介绍，并从蛋白质、遗传物质、新陈代谢、ATP和生命起源五个方面分析磷在生命化学过程中的作用。     

大米胚芽饮料的研究

大米胚芽是一种没有被很好利用的食品原料。本文通过研究得到了大米胚芽饮料的最佳制作工艺,并且对其稳定性进行了研究。