棉纺资讯

国棉行情：央行：3月份棉纺织品同比上升2．5％；中国海关公布3月份棉花进口详细数据；2005年全国棉花生产价格上涨11．8％；5月份进口棉花关税汇率调整为8．0128；外棉动态：Cotlook：新年度全球棉花播种面积预计增长3％……     

豆粕中大豆异黄酮提取工艺的优化

采用乙醇回流浸提和HCl水解两步法，从大豆豆粕中提取大豆异黄酮类化合物，以染料木素为标准物，在紫外区对异黄酮含量进行测定。通过正交试验确定最佳提取工艺。本实验平均回收率为95．7％。     

大豆超微细精粉的生产及其在食品工业中的应用

本文阐述了在大豆的传统加工方法和超微细精粉的加工工艺及特点。重点介绍了大豆超微细精粉在食品工业中的应用。     

豆酵饼的生产技术

豆酵饼(tempeh,大豆发酵食品)是印尼爪畦岛具有几百年历史的传统发酵食品,现已介绍到欧美各国,目前美国年消费量,以年率33%速度增长,欧洲年产量为400~500吨.日本1983年起,也开始进行工业生产.豆酵饼的生产方法虽与豆豉相似,但味香却完全不同,制作中不产生抽丝现象.它是将大豆用根霉(Rhizopus)发酵制作而成,白色的菌丝将大豆连结成牢固的饼状,表面覆盖一层象卡芒贝尔干酪似的白色,具有蘑菇的香味,肉的质地.     

大豆糊沫地滤特性的研究

本文采用实验研究的方法研究了大豆糊沫的过滤特性。研究结果表明，大豆糊沫形成的滤饼是庙坟缩性滤饼。过滤推动力Ｐ和豆糊粒度Ｄ对滤饼的平均过滤比阻ｒ影响很大。     

大豆根际真菌类群对大豆幼苗生长的影响

利用稀释平地分离连作大豆根际真菌类群，结果表明：大豆根际真菌类群主要有１０处，以肝霉菌，根霉菌和丝核菌占优势。根际真菌类各接种大豆的土培盆栽试验结果表明，青霉菌对大豆幼苗生长具有明显的促进作用，镰刀菌和丝菌对大豆幼苗根部有寄生作用，是大豆根腐病的主要致病菌，且丝核菌致病力强于镰刀菌。     

保健功能因子大豆皂甙及其开发

目前我国保健食品已近2000种,然而绝大多数处于第一代,极少是第二代,尚未见到第三代保健食品。鉴于我国的国情,根据发达国家发展功能食品经验,应积极从天然产物中开发已有基础的功能因子,生产第三代功能食品。大豆皂甙是近来国内外深入研究发现的一种生物活性物质,它不仅存在于豆     

可食性包装材料

食品的包装长期以来都是采用传统的包装材料。随着绿色包装的兴起，世界各国在可食性包装方面做了大量的开发研究工作。目前研制出的可食包装主要有可食性包装膜、食用性保鲜包装膜、复合型可食性包装膜、可食性包装纸及容器。大豆蛋白质包装膜是美国农业研究局南部地区中心利用大豆蛋白质，添加酶和其它处理剂，制成的可食性薄膜，用于食品包装，既能保持食品的水份，又可阻止氧气进人，还可与食品一起蒸煮。吉林省粮油食品专科学校研制成了利用玉米深加工所得到的植物性可食水溶包装膜。该膜具有溶解速度快、口味清淡、韧性强、热封性能好…     

植物蛋白系列冰淇淋

植物蛋白系列冰淇淋刘忠义，卢其斌，曾虹燕，谢放华（湘潭大学湘潭，４１１１０５）０前言冰淇淋是一种用奶油和脱脂乳作为要原料，配以其它辅料，经溶解、杀菌、均质、老化、搅拌凝冻、灌装、冻结成形等工序加工出来的优质冷食品，营养丰富，口感细腻，四时宜食。由于我...     

大豆蛋白复合材料的研究进展

对国外近十年来大豆蛋白与聚磷酸盐、玻璃纤维、麦草、苎麻、淀粉、聚乙烯醇、聚己内酯、聚羟基酯醚等的复合材料的制备方法，材料性能特点进行了总结。分析了大豆蛋白复合材料作为可生物降解材料替代某些通用塑料和工程塑料的应用前景，并提出了近期的发展方向。