大豆组织化蛋白加工工艺对其物理性能影响分析

分析了温度、水分等工艺条件对大豆组织化蛋白物理性能的影响．实验结果表明，最佳工艺条件为温度190℃、料水比20：15，此条件下生产出的产品有适度的堆积密度和吸水率，有较高的咀嚼强度．     

可食膜果蔬保鲜效果研究

以大豆分离蛋白为主要原料对圣女果和草莓进行涂膜保鲜实验，在常温下测定果蔬失重率、烂果率、总糖、总酸、维生素C含量、呼吸强度及货价期变化。结果表明涂膜保鲜的效果良好，可食膜能够明显抑制果蔬营养物质的消耗，降低失水、烂果率，抑制其呼吸强度；涂膜草莓的货架期在25℃左右可以增加1倍达到6d；圣女果的货架期在相同条件下可以达到10d．     

国内外期货市场相关性研究

利用copula函数和Kendall tau统计量的内在关系，估计出不同copula函数的参数，并选择最优的copula函数来刻画大连大豆期货市场和美国、日本大豆期货市场以及日元／美元汇率之间的相关性结构．基于得到的最优copula函数．研究了上述市场之间的尾部相关性．研究结果对金融风险管理具有重要的现实意义．     

可食膜果蔬保鲜效果研究

以大豆分离蛋白为主要原料对圣女果和草莓进行涂膜保鲜实验,在常温下测定果蔬失重率、烂果率、总糖、总酸、维生素C含量、呼吸强度及货价期变化.结果表明涂膜保鲜的效果良好,可食膜能够明显抑制果蔬营养物质的消耗,降低失水、烂果率,抑制其呼吸强度;涂膜草莓的货架期在25℃左右可以增加1倍达到6 d;圣女果的货架期在相同条件下可以达到10 d.     

质构化大豆蛋白与大豆水解蛋白复配对面团特性及面条品质的影响

为提高面制品的营养品质,减少大豆水解蛋白(SPH)对面筋网络的弱化作用,将质构化大豆蛋白(TSP)与SPH(水解度为7. 57%)复配后添加到面粉中(TSP与SPH替代面粉的量分别为5. 7%和2. 4%),对面粉的粉质特性、面筋特性、面团的流变学特性和面条的品质等进行比较。添加TSP/SPH的面粉无面筋洗出,且面团稳定时间缩短,弱化度增大;面团储能模量和损耗模量减小,损耗因子增大,黏性比例增加;麦谷蛋白大聚体含量增大,二硫键数量增加。与原面粉面条相比,面条的硬度由3 075. 02 g降至2 744. 94 g,弹性由0. 83降至0. 76,面条的质构特性和蒸煮品质变差。综合评价:TSP/SPH通过二硫键与面筋蛋白相互作用,阻碍了面筋网络的形成,面粉面筋特性和粉质特性变差,面团的黏性比例增大,面条品质下降。     

中国取得大豆期货定价权的可能性——基于对影响国内大豆价格因素的主成分分析

通过对1978—1995年以及1996—2010年这两个阶段的影响大豆价格的国际、国内因素进行主成分分析,得出在中国放开大豆市场之前,国际因素对中国大豆价格的影响较小,而国内的产量、人民币汇率和进出口则起着较大作用,自中国开放大豆市场之后,国内大豆价格除了受到国内产量的直接影响外,更多地受到了国际市场的影响的结论,认为我国取得大豆定价权是可能的,并据此找到我国取得大豆定价权的突破口。     

大豆疫病综合防治技术

大豆疫病菌是典型的土传病害,是大豆上的毁灭性病害,所造成的损失极为严重,在感病品种上可造成损25%-50%以上,个别高感品种损失可达100%,被害种子的蛋白质含量明显降低。     

大豆粗脂肪酸值检测方法的改进

以大豆粗脂肪酸值检测方法为研究对象,对GB/T 14488.1-2008《植物油料含油量测定》与GB/T 5530-2005的标准测定方法进行改进,减少称量步骤、缩短抽提时间,以提高检测效率。试验结果表明:改进后的大豆粗脂肪酸值检测方法在保证检测结果准确性的前提下,可大幅缩短检测时间,提升检测效率。     

九月全球粮食市场要闻

<正>新作陆续上市玉米价格下跌。截止到9月19日的一周里,全球饲粮市场价格下跌,因为美国新季玉米开始收获上市。另一方面,玉米需求形势依然令人担忧。周五芝加哥期货交易所的2014年12月玉米期约比一周前下跌7美分或2个百分点,报收331.50美分/蒲式耳(合每吨130.5美元)。美湾的2号黄玉米出口报价平均为每蒲408.5美分(合每吨160.8美元),比一周前下跌6美分。欧洲EURONEXT的11月玉米期货收于每     

黑龙江省大豆生产影响因素分析及预测研究

大豆是我国主要的油料作物和畜牧业词料的来源,大豆产业也对我国的经济发展做出了很大的贡献,东北三省有着大面积的大豆种植田,也有长期种植大豆的丰富经验,本文主要对黑龙江省的大豆生产情况进行研究,对影响大豆生长的因素进行分析整理,并对未来大豆种植业进行预测。