广州破获假发票第一案52万份假发票可虚开发票1160亿

“假冒伪劣酒可谓无处不在，无时不有，防不胜防!”从7月中旬开始，湖南省有关部门对全省范围内的名优酒进行了为期近两个月的市场专项稽查。稽查报告显示：越是高档酒，假冒伪劣越严重，而且80％的假冒名优酒集中在宾馆和中高档酒楼。     

小议酒包装图形设计中点、线、面的设计

酒包装图形设计中点、线、面三要素被灵活的运用于其中:点的设计可以是圆形、方形或不规则性,但都表现了它的聚焦作用;线具有流动感,直线使包装严肃、舒缓、平稳,曲线使包装具有韵律的美感;矩形面有规则、严肃之感,圆形面圆润饱满,不同形面结合起来能表达出单一形面达不到的艺术效果.酒包装中点、线、面之感与三者产生的联想密切相关.     

酒类标准物质的研究与应用现状

在全面检索国内外酒类标准物质的基础上,介绍了国内外酒类标准物质研究现状,分析了我国酒类标准物质发展中存在的问题和与国际标准物质研究的差距,提出了今后我国酒类标准物质研制的重点方向:涉及到卫生检测指标的白酒、啤酒、红酒标准物质,酒中金属离子形态分析的标准物质,地理性标志产品的酒标准物质及酒类风味标准物质.     

不同复配比例对早酥梨-猕猴桃复合果酒香气化合物的影响

为探讨早酥梨汁与猕猴桃汁的复配比例对早酥梨-猕猴桃复合酒香气化合物的影响,以甘肃兰州市售的早酥梨、猕猴桃为实验原料,选择非酿酒酵母(Metschnikowia pulcherrima 346)和酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae ES488)为发酵菌株,将早酥梨汁和猕猴桃汁以不同比例进行复配后发...     

上海餐饮行业协会优质产品(品牌)宣传专栏(第5期)

上海餐饮行业协会、上海市酿酒专业协会联合将上海市场上优质酒分批、分档推选给餐饮企业。 上海餐饮行业协会、上海市酿酒专业协会根据上海市场优质啤酒、优质黄酒、优质白酒和优质葡萄酒销售情况结合市场对优质酒品牌的认知度,联合分批、分档推选给餐饮企业,首批优质酒推选名单如下： （第二批优质酒推选名单将在2007年3月份公布）     

和酒——黄酒业冉冉升起的明星

黄酒为世界三大古酒之一,源于中国,且唯中国有之,可称独树一帜。正如葡萄酒之于法国,是法国的国粹和文化瑰宝;啤酒之于德国,是德意志民族精神的体现一样,黄酒是中华民族独有的酒种,代表了中华民族五千年的悠久文化。黄酒是一种非常优良的饮料酒。它集享用和保健为一体,并有烹饪和药用之功效,加上其悠久的历史文化底蕴,是中国酒的最高杰作,被誉为“中华国粹,天下一绝”。[编者按]     

类胡萝卜素降解对枸杞酒特征香气的影响

为探究类胡萝卜素降解后产生的降异戊二烯类化合物对枸杞酒特征香气的影响,采用一株可降解类胡萝卜素的库特氏菌进行实验。分别在枸杞渣中接种库特氏菌,枸杞清汁中接入工业酿酒酵母,发酵结束后混合;在枸杞汁中加入库特氏菌酶制剂,辅助工业酿酒酵母发酵;将高压灭菌的枸杞渣加入枸杞清汁后接种工业酿酒酵母发酵,并以正常发酵工艺酿制的枸杞酒作为对照。采用顶空固相微萃取及气相色谱质谱联用（GC-MS）法,对枸杞酒香气成分进行检测,并通过感官评分法评价3种降解类胡萝卜素方式对枸杞酒香气的影响。结果表明,库特氏菌酶制剂辅助发酵组枸杞酒香气和口感均为最佳,高压灭菌后发酵组澄清度最好。因此,在枸杞酒酿造过程中,可以采用库特氏菌酶制剂对枸杞汁进行降解处理,在此之前对枸杞渣可适度配合使用高压灭菌,从而改进枸杞酒的酿造工艺,提升枸杞酒香气。     

青梅威士忌预调酒的制备工艺及感官品质影响因素分析

通过单因素试验和比较不同过滤工艺得到青梅威士忌预调酒的最佳工艺配方为黄冰糖∶酒=0.4∶1.0,青梅∶酒=0.8∶1.0。青梅在40%vol苏格兰混合型威士忌浸泡3个月后,将青梅威士忌浸渍液加水稀释到酒精度26%vol进行第一次冷却过滤后,将过滤液再次加水稀释到最终成品酒精度15%vol进行二次冷却过滤。在此条件下制备的青梅威士忌预调酒果味馥郁、酸甜宜人,不仅拥有青梅浓郁特征风味,还有威士忌特征花果木香等多层次香气和口感的特性。     

一种微型平面薄膜型酒敏器件的研制

粉末溅射有制靶简单、掺杂容易的特点,并有掺杂稳定的优点.利用反溅,发展了粉末溅射,制备了酒敏微型平面薄膜.对薄膜的相关特性进行了研究,给出了薄膜最佳掺杂范围、最佳灵敏度的膜厚以及响应时间与恢复时间随膜厚变化的规律,总结了最优参数.又测试了器件性能,通过实验对影响灵敏度测试的条件如测试电压和湿度影响灵敏度的规律进行了分析和讨论.结论认为,所研制的粉末溅射微型薄膜酒敏器件性能可靠、灵敏度高、稳定性好.     

中华鼎酒让酒包装变"魔术"

近年来,中国酒业市场竞争日趋白热化,白酒产品的竞争已从以往品质、价格的竞争转化为以品牌为中心,品质、包装和价格为三大支撑点的综合竞争。其中,包装作为产品区隔的有效方法和促使消费者购买的重要因素,得到了厂商的高度重视,行业更是将“做酒就是做包装”奉为“金科玉律”。