轩辕酒 创新驱动 成势陕西

轩辕酒自2008年成功上市以来,不断进行不同程度的市场拓展,现其已遍及陕西乃至西北,产品能见度、铺市率逐年攀高,年销售额以300％的速度逐年递增,且在2012年销售额已过亿,实现了从几千万到亿的成功跨越。     

川酒经销商杀伐混战在天津

说起“混战”,不禁让人们想到诸侯割据的春秋战国时期。那一时期的中国在经历一个大的调整和融合,各种各样的文化也在这一时期达到了一个繁盛的顶峰。对中国白酒行业来讲,天津市场用“混战”一词来形容再合适不过了。因为天津独特而宽大的市场容纳性,     

收获期间的天气至关重要

澳大利亚南部的新南威尔土地区,Riverina西部的酒用葡萄正在收获中。酒用葡萄经销管理局（Winegrapes Marketing Board）预计,2008年的葡萄产量可能会超过去年的22万吨。     

王惠东大沉浮考验酒商本色

2008年7月12日,在广州举行的“进口葡萄酒与国产葡萄酒博弈论坛”现场,广东中外名酒专卖行连锁有限公司董事长王惠东掷地有声的一句“酒商必须坚守国际商业信誉,市场博弈的根本还是商业道德的博弈,中国酒商亟需反思诚信问题”,道出中国酒业长期以来存在的诟病,成为论坛的焦点。     

泸州老酒坊：直面问题 谋划未来

作为泸州老窖系列品牌中的一员．泸州老酒坊有着极大的雄心壮志：15亿的五年规划、独立品牌中的第一位。但它同时也面临着成长的烦恼．宏伟的规划最终能否实现,还需拭目以待。     

猕猴桃果酒酿造

以猕猴桃为原料进行发酵酿酒实验,介绍了猕猴桃酒的生产工艺及其关键技术。以新鲜猕猴桃果实为原料,接种6.0%的活性干酵母,加白砂糖100g/L,在25℃下进行发酵,可获得色泽黄绿、果香浓郁、口味协调、酒体厚实的猕猴桃发酵酒,其酒精度为10.5%vol。所得猕猴桃发酵酒经蒸馏后得到无色透明,具有清爽果香味的猕猴桃白酒,其酒精度达到18%vol。然后,通过提取出茉莉花茶中的香味成分,加入到猕猴桃白酒中,使其具有特殊的茉莉花茶香味。     

吉林靖宇地区4个蓝莓品种酿酒特性研究

为探究吉林靖宇地区“北陆”“、普蓝51号”“、美登”“、北春”4个蓝莓品种的酿酒特性,对其3个形态指标、9个理化指标进行测定,运用相关性分析与主成分分析（PCA）方法对蓝莓酿酒特性进行综合评价。结果表明,不同品种间各项指标存在差异与相关性“,北春”果粒稍小,可溶性固形物和单宁含量显著高于其他3个品种（P<0.05）、总酸含量显著低于其他3个品种（P<0.05）,固酸比最高,达到52.2。对蓝莓果实及酒指标进行主成分分析,影响酒质的主要指标依次为果实总酸、酒单宁、果实可溶性固形物、酒总花色苷及酒总酸含量5个指标,对不同蓝莓品种酿酒品质相关性状进行综合得分分析并进行排名,表明蓝莓品种“北春”得分最高,酿造的酒品质最好。     

河套酒业白酒机械化生产的尝试

分析总结了河套酒业清蒸二次清生产工艺机械化生产试验工艺路线的生产设备设计、生产规模设定、生产模式的选择、主要设备设计原理和性能,纯粮固态法白酒机械化生产试运行效果;浓香型白酒机械化生产模式的生产设备流程设计、主要设备设计原理和性能及生产设备的使用效果.(孙悟)     

包装过程中设备的改进与质量控制

成品酒的包装质量影响企业产品的货架期质量和企业品牌的声誉,影响到企业的经济和社会效益.论述了从包装工艺的洗瓶机的瓶口刷、异型瓶洗刷、验酒灯等几方面进行改进后对提高包装质量的作用.改进后的设备及其设备性能可大大提高企业白酒的包装质量.     

北五味子汁苹果酸-乳酸发酵工艺优化及其抗氧化性研究

探究北五味子汁苹果酸-乳酸发酵（MLF）工艺并研究发酵过程中抗氧化活性变化。利用新鲜北五味子作为原材料,通过单因素和响应面优化试验研究北五味子汁苹果酸-乳酸发酵工艺,并测定其体外抗氧化活性。结果表明最优工艺条件为：酒酒球菌接种量7%、发酵温度24 ℃、发酵时间8 d、初始pH 3.4。此优化条件下,北五味子汁经过MLF后,苹果酸降解率为59%。DPPH自由基清除率是发酵前的1.22倍,还原力是发酵前的1.44倍,铁离子还原能力（FRAP）是发酵前的1.03倍,ABTS自由基清除率是发酵前的1.10倍。结果表明北五味子汁通过苹果酸-乳酸发酵能提高抗氧化能力。