啤酒发酵过程中的温度自动控制

一、概述啤酒发酵是啤酒生产过程中的重要环节。啤酒发酵主要是酒精发酵,是麦汁中可发酵性糖经啤酒酵母多种酶解作用,经过一系列生化反应,生成酒精和二氧化碳。由于能量的磷酸键和ATP的形成,释放出大量的热量,使温度升高,而发酵副产物含量也会随之增高,这会给成熟的啤酒带来一定程度的"生、辣"味,使人有一种不成熟的感觉,所以必须对其进行冷却。整个啤酒发酵过程遵循一条时间—温度工艺曲线(见图1)。露天啤酒发酵罐(以下简称发酵罐)啤酒发酵液(以下简称发酵液)的温度是靠发酵罐外壁上的三段盘管里的酒精水(其温度为—     

改革低盐固态酱油发酵周期的初探

文中介绍了米曲霉UE336为菌种,采用低盐固态酱油发酵工艺,选用中、低温型发酵为宜,中温45—50℃;低温40—45℃,发酵周期15天。     

多菌种发酵饮料的研究

近几年来,随着人民生活的提高,饮料的产量与日俱增,而且向着营养保健型发展。但是,目前市场供应的饮料多为兑制,少有发酵而成。兑制饮料不论品质或是风味,都受到很大限制,难以提高。因此研究各种发酵饮料便成了当前的社会需要。     

降低啤酒风味强度的几点措施

应消费者的饮酒喜好，啤酒风味正由醇厚型向淡爽型转变，我公司从去年起开展了一系列的降低醇、醛含量的试验，以降低啤酒的风味强度。 通过分析研究，确定了三个试验方向。 ＊降低高级醇含量，实现合理的醇酯比； ＊降低醛类含量； ＊调整适中的发酵度。试验过程及结果分析如下：     

套管补贴施工前对井筒的处理

从实践和理论两方面阐述了套管补贴施工前对补贴井筒的前期处理的重要性，得出了补贴施工前井筒的前期处理是套管补贴施工成功的关键的结论，并提出了井筒前期处理的方法和措施     

高钙铝酸盐超早强水泥改性材料试验

1前言普通硅酸盐水泥所具备的性能可满足一般建筑工程施工的需要,但由于其凝结硬化的速度和早期强度发展慢等原因,使其不能满足要求凝结硬化迅速、快速发挥强度的抢修抢险、止水堵漏等快速施工的特殊工程需要,制约了普通硅酸盐水泥的工程应用范围。为此,笔者进行了以高钙铝酸盐为主要矿物的超早强水泥改性材料的试验研究,并取得了较理想的效果。2试验用原料及工艺过程2.1原料超早强水泥改性材料所需原料是由石灰、熟铝矾土及石膏三种无机非金属质原材料组成,石灰要求CaO>90%、SiO2<4.0%;熟铝矾土要求Al2O3>80%、SiO2<10%;石膏要求SO3>45…     

重轨钢中的夹杂物与脱氧制度

论述了重轨钢中各种夹杂物对疲劳性能的影响，指出链状Ａｌ２Ｏ３夹杂对钢轨疲劳性能危害最大。在无真空处理条件下，采用复合合金脱氧以减少Ａｌ２Ｏ３夹杂并对其变性处理，在具备真空处理及连铸条件下，采用无铝脱氧工艺消除Ａｌ２Ｏ３夹杂，是改善钢轨疲劳性能的有效途径。