我国部分地区原料奶中蜡样芽孢杆菌污染情况调查

对我国冀宁浙3个省典型乳品企业的原料奶中微生物污染情况进行调查与鉴定,主要检测原料奶中蜡样芽孢杆菌数,以及菌落总数和大肠菌群数,确定原料奶中微生物的污染状况与蜡样芽孢杆菌污染的关系.结果表明,3个地区的蜡样芽孢杆菌数平均值均≤105 mL-1.而细菌总数平均值.冀某乳品企业为7.61×105 mL-1,浙和宁为106 mL-4,属于超标奶.就大肠菌群平均值而言(最近似值),冀某乳品企业为21.17 mL-1,浙某乳品企业为25.15 mL-1,宁某乳品企业为15.98 mL-1.综合分析表明,蜡样芽孢杆菌数与原料奶的微生物污染状况没有相关性.本调查分析也对我国原料奶蜡样芽孢杆菌污染的溯源奠定基础.     

食品标签在美国越来越重要

<正>美国食品和药物管理局(FDA)发现并提出了食品标签法规中的一个雷区,而这个雷区随时都有可能爆炸。无论是"低脂"、"高纤维"还是"无麸质",每一个由食品产生的潜在索赔事件在民事或刑事法院的审理下都是由于贴错标签所产生。2014年美国国会提出了有关涉及营养成分标签修订的最新法规,与往常一样,遵守这些新标签法规的同时也要遵从FDA现有的规则。值得关注的是,最新的法规陈述了可能导致严重伤害消费者和生产商的重大民事责任认定。     

液态牛奶频繁涨价的背后

日前,多家乳企于12月起对牛奶产品提价5%－8%,而随着年内各乳企相继对液态奶产品进行频繁提价,也将一直以来困扰 国内乳业的奶荒问题一并揭开。奶牛养殖积极性不高和国内市场对原 奶需求量激增等原因造成空前严重的奶源紧张局面,旋即成为了目前国家、乳企、奶农和消费者等多方不得不面临和解决的棘手问题。     

香甜牛奶冻

喜欢吃果冻吗,自己动手做一做是不是更有意思？超级简单,超级好吃,真得“粉不错”哟!奶味十足,果冻又嫩嫩的。有兴趣的话,大家都可以试一下。而且最主要的是,一点都不花时间。做起来很方便。     

超细糯玉米全粒微粉奶冻的研制

为获得超细糯玉米全粒微粉奶冻产品的最佳工艺参数,本文通过L9(34)的正交实验,确定出影响超细糯玉米全粒微粉奶冻产品的关键因素,继续进行L4(23)正交实验,通过两次正交实验获得超细糯玉米全粒微粉奶冻产品的最佳工艺参数为:超细糯玉米全粒微粉18g、鸡蛋蛋清25g、蔗糖20g、鱼胶粉7g、牛奶100g、奶油50g,在-2℃～-5℃冷冻15min。     

奶香南瓜汤

这道菜由于使用了大量的蔬菜,再加上鸡汤的鲜味,因此吃起来非常令人满足,而且营养也极为丰富。酸面包是我特别喜欢的一种食品,它的外壳放在汤里口感很筋道,吃起来特别过瘾。如果买不到酸面包,也可以用法式长棍面包或德式农夫面包代替,味道也不错。     

第一次添加辅食

婴儿长到4个月,可以适当添加辅食。但是,每个小孩对食物的反应不同,没必要一过4个月马上就给他吃大餐,觉得小孩从此开始人间美食,而忽略了喝奶,毕竟小孩的消化系统还在发育中。     

我的华侨奶奶和她的美食

我的奶奶一直到50多岁的时候还自己染黑头发,即使现在一头银丝却也每天梳得整整齐齐别在耳后。到冬天里披肩不可少,她也喜欢艳色的衣服,十分摩登洋气。身体硬朗的她还特别热爱美食,热爱生活。     

UHT纯牛奶消费喜好和关键感官特性的关联分析

以14种市场上不同类型超高温（Ultra-high temperature,UHT）纯牛奶为研究对象,采用9点喜好标度、适合项勾选法（Check-All-That-Apply,CATA）和恰好标度,同时结合偏最小二乘回归分析（PLS）分析不同类型UHT奶消费喜好和关键感官特性接受性差异。研究表明：不同类型UHT奶的整体喜好值范围为4.07~6.25,脱脂奶和部分全脂奶的喜好值最低（<5）,全脂和低脂奶的整体喜好差异不显著（p>0.05）。不同类型UHT奶的乳香、甜味、余味、浓稠和爽滑5个关键感官特性接受性上存在显著差异（p<0.05）,通过PLS回归模型筛选出导致消费喜好差异的7个关键感官特性接受性指标,分别为余味、乳香、甜味、浓稠、爽滑（-）、甜味（-）和乳香（-）。甜味和乳香偏弱以及爽滑度不够是分别导致低脂奶和部分全脂奶样品整体喜好偏低的关键感官特性。相关研究旨在为后期UHT纯牛奶消费喜好和产品感官品质研究提供基础理论和数据参考。     

和灭团奶爸一同“审判”深渊

新年之际,我们会里六人约好下审判深渊副本。队伍中只有那个穿4级套装的奶爸有下审判的经验,我们五个3级套、VIP套、环保套的平时上线少,一般在线时间都用来做任务练级了,这次下审判算是处女秀。