巾帼不让须眉—中国业佘无线电界的女“火腿”

纵观国内外业余无线电界，女火腿真是凤毛麟角。虽然是少了一点，但毕竟还有内容可说。笔者欲乘三八妇女节来临之际，盘点一下中国的女火腿。     

火腿往事

最能体现西方人热爱起腿的情结，是早餐里的火腿煎蛋；最能展示中国人喜欢火腿的感觉，是金腿月饼。至于“西腿”好还是“中腿”好。做法不一样，烹任不一样，口味不一样，怎么比？     

论烹饪精英 谁主沉浮?——味道2010全国名厨烹饪大赛江西赛区决战婺源

2010年10月26日,江南村味道2010。全国名厨烹饪大赛江西赛区在婺源国际大酒店隆重拉开序幕,来自全国100余位选手前来参加本次大赛的激烈角逐。2010年10月26日,江南村味道2010。全国名厨烹饪大赛江西赛区在婺源国际大酒店隆重拉开序幕,来自全国100余位选手前来参加本次大赛的激烈角逐。26日,来自上海、湖北、浙江、江西、江苏、河北、安徽等地区的选手前来报到。本次大赛评委和监理分别是中国烹饪大师杨定     

绝妙冬瓜五味锅

镇江菜,属扬镇流派。扬州菜以精巧雅致取胜,而镇江菜则以冠冕堂皇取胜,如:拆烩鲢鱼头、冬瓜五味锅、烧河豚鱼等著名大菜,都以大盆大钵登场,无不气象阔大,风味香醇。而其制法与口味,特与各地异,连肴肉也是以大块蘸醋食之为有味。其中,拆烩鲢鱼头,重在一个烩     

西班牙火腿考察记行

<正>1西班牙火腿亲体验欧洲有种经典说法是:住在法国,行在美国,吃在西班牙。西班牙是世界第三大旅游国,饮食无疑是西班牙最具吸引力的特色文化之一。西班牙的美食佳酿质量之高、品种之多在世界上极富盛名。如果要选     

冰糖之扣肉、排骨、火腿、甲鱼的制法

河北读者常及林：我制作的冰糖扣肉、冰糖排骨总是被老板批评，请介绍一下这两道菜肴的具体制作方法，另外，能不能介绍一些其他的冰糖菜肴。     

科学制作西式火腿

主要讨论西式火腿生产中的科学技术,目的是强调用现代化的生产工艺生产出具有国际竞争水平的产品.     

优化切片颜色延长保质期的尝试

与用热收缩袋包装的块状三文治火腿相比，真空包装切片三文治火腿具有美观、食用方便等优点，但真空包装切片三文治火腿易出现保质期短、遇到光照表面易褪色、肉块发色不理想等问题。通过试验得出了酪朊酸钠可减少火腿处间粘液产生，延长保质期；高梁红色素更适合用来改善切片火腿颜色。同时，结合生产实际，得出了三文治火腿生产中应注意的一些工艺问题。     

大厨特色酱汁

豉汁酱 原料：阳江豆豉1500克 干葱泥50克 陈皮泥40克 蒜茸120克 火腿粒80克 大地鱼茸30克 瑶柱40克 海米茸30克 老抽40克 生抽80克 美极鲜60克 鱼露40克 磨豉酱60克 白糖30克 鸡粉50克 味精50克 胡椒粉15克 香油100克     

营养早餐·宵夜（一）

总汇三明治 材料：吐司面包4片，培根1条，熏鸡肉50g，莴苣30g，黄瓜1／2条，起司2片，火腿1片。