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意大利的食品安全制度 总被引:1,自引:0,他引:1
梁爱华 《四川烹饪高等专科学校学报》2006,(1):8-10
随着我国餐饮业的蓬勃发展,人们在外就餐比例逐年加大.随之而来的食品安全事故也屡见报端.截止到6月20日.2005年以来卫生部就收到重大食物中毒报告116起.中毒人数3643人.死亡89人。根据卫生部历年重大食物中毒情况通报的数据.绝大部分的食物中毒发生在工厂、学校的集体食堂,其次是发生在餐馆、小吃店等饮食单位,再次是发生在家庭。 相似文献
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天桥、牛街、门框胡同、东安市场、东四牌楼、隆福寺、护国寺、宣武门……听着一位年近九旬的老人细数着老北京的小吃集中地,那眼神中还有着对当年京城小吃无限风光的怀念与向往。而当记者问起他京城传统小吃现状时,他却摇摇头,不知从何说起。 相似文献
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近来,看了一篇文章,谈到小吃与菜肴如何划分的问题,文章认为,同是一样东西,有些书把它称为菜肴,有些书把它称为小吃,这是不科学的,其中还列举了许多川味小吃的例子,如麻婆豆腐、夫妻肺片等,我想就这些问题谈一些自己的拙见。 要了解菜肴与小吃如何界定,我们首先应了解什么是小吃。笔者根据四川及各地小吃产生的历史、环境、制作方式等特点,给小吃下了一个定义:小吃是来源于民间、带有浓厚地方风味的大众化饮食(关于这个定义,笔者曾在1995年第7期《中国烹饪》上《浅议面点、小吃、点心的区别》一文中作了详细说明)。 了解了小吃的概念,再来看看小吃与菜肴的区别。“小吃”是相对于筵席大餐而言的,它不像筵席有那么多规矩,也不讲究环境,或一人独酌,或几人相聚享用,不受事先安排的约束,随到随吃,在制作上可不加修饰,它既适合大众的口味,价格上也适合大众的经济条件,这正是小吃来自于民间所带有的大众特色。作为小吃,一般都是通过民间流传下来的,这可以从四川传统小吃“麻婆豆腐”、“担担面”、“夫妻肺片”中得到证实。小吃在过去有个不成文的规矩:即从 相似文献
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