富有地域特色的中华名吃（三）

小吃似乎天生就是和旅游联系在一起的。如去位于嘉定南翔镇的古猗园游览，您一定不要忘记去尝一尝南翔小笼。     

去西安美食

到西安的第二天，被朋友引领着去钟鼓楼广场附近的回民小吃一条街。     

巫山县的翡翠凉粉

凉粉大多都是用谷物或薯芋淀粉加工而成的，而凉粉一族中最为常见的要数用豌豆淀粉制作的。不过，你可曾听说过有一种奇特的凉粉，竟是用树叶做成的吗？这种罕见的树生长在重庆巫山县巫溪沟的水凼旁，开花结籽，树干老苦，其树叶色泽墨绿，叶面光洁，当地人俗称为“臭盐菜叶子”。用这种树叶制作的凉粉，解放前叫做“神豆腐”，上个世纪中后期又叫做“臭盐菜凉粉”，直到２０００年，这东西才被正式命名为“翡翠凉粉。”有关“神豆腐”的来历颇具传奇色彩。相传从前有姓陈的娘儿俩，儿子在城里帮人打工。日久，娘在家中生病，茶饭不思，于是…     

饶有情趣的豆腐花

古城苏州的街市是精彩的,仅走街穿巷唤卖的小吃就花样百出。各种小吃的唤卖声各自都有俗成约定的定式,使当地人一听那腔凋就晓得是卖什么小吃的来了。 在苏州城里,最别致的小吃唤卖声当推卖豆腐花的。当他们把担子在街头歇下,使昆首唤出一个“完”字音来。仅仅只有这么一个字音,不过是带着一个长长的拖腔而已。字音简得如此无以复减的唤卖声,或许可以载入“吉尼斯”大全哩！ 此“完”字言是吴侬软语发声的,无法多么高亢的喊出声来,但在过去幽静的苏州巷里则还是能传之较远的。它恐     

春节油炸小吃三例

凤凰笑口枣 原料:精面粉500克,白糖175克,净鸡蛋150克,生油50克,臭粉3.5克,香精少许,白芝麻适量。 制法:精面粉开一阔窝,将以上原料放入(白芝麻留待贴面用),以手搅至糖粒溶化,和面粉,搓叠成面团,按各人喜好,切成40粒或80粒,手上蘸点清水,将每粒搓圆,放入白芝麻内滚沾上芝麻。 镬内放入生油1000克,烧滚,将小面粒分两三批投入油内浸炸,炉火不宜太猛,否则“枣”裂不开口,色泽也不鲜艳。以中火为宜。炸好后捞起,晾凉即可。     

自制杏仁小食

金橘鲜姜杏仁 四人份 原料:美国加州杏仁100克,橙皮10克,橙汁125毫升,金橘(或杏干)25克,糖50克,鲜姜或者加工好的生姜片10克。 材料准备:     

平民小吃

我老家在河北衡水,衡水人没有不知道焖饼和烩饼的。饼是家常烙的千层饼,细细地切成条,再切点白菜或者菠菜之类的配菜,合在一起下锅焖一下,然后盛在盘子里,就着几瓣大蒜吃下去,余香绕口。烩饼则是把切好的饼烩煮,类似煮面条,只是主角由面条换成了饼条而已。佐料一定     

情牵资阳臊子面

“简阳包子石桥面,阳县豆瓣资州糖。”阳县,即资阳县。我在上世纪70年代初,因上山下乡到资阳县插队后,又上调到了资阳县机械厂工作,故对资阳臊子面很是熟悉。那时的资阳县城还很“朴实”。所谓朴实,是指人的朴实和县城的简陋,惟独吸引过往知青的就是资阳臊子面。最初被我们发现     

杏仁茶

杏仁茶是一道传统的北京小吃品种,而且也是一道历史较为悠久的食品。 杏仁茶,故名为杏酪,早在南北朝时贾思勰的《齐民要述》中,就曾记录了当时北方人民煮杏酪的方法,“打取杏仁,以汤脱去黄皮,熟研。以水和之,绢滤取汁;汁唯淳浓便美,水多则味薄……唯须缓火。以勺徐徐搅之,勿令住……粥色白如凝脂。”自元朝以来的文献记载中,也有许多杏仁茶的记载。清朝《光绪顺天府志》中记载:“杏仁粉,按以杏仁甜者,磨为粉,然不仅纯,或杂以薯粉,士人和糖调水为杏仁茶。”     

元宵大观

元宵佳节吃元宵,是中国人农历正月十五的传统食俗。元宵俗称汤圆、汤团、圆子,取月圆人团圆之意。汤圆是我国历史悠久的特别食品,其品种繁多,风味各异,全国各地有很多驰名的汤圆,现简述如下,供大家选食。