淡水小龙虾养殖存在的误区

淡水小龙虾在养殖过程中需要对其生活习性、品种来源、养殖坏境设置、饵料合理搭配、病害预防治及产量的科学预计等多方面进行理性分析,从而制定相应的养殖计划,以减少走进养殖误区的几率,获得更高的经济效益     

小龙虾废弃物的利用与工艺创新

我国是小龙虾的消耗大国,产出大量小龙虾废弃物倒入泔水,未能被较好地利用,既造成资源浪费,又带来环境污染.小龙虾废弃物含有多种营养成分,已有提取甲壳质、蛋白质等成分的研究报道,但大规模利用小龙虾废弃物还没有突破,特别是工业化开发新型饲料原料——龙虾虾壳粉少有研究报道.综述了小龙虾废弃物目前利用技术,在此基础上,提出了龙虾...     

高温熟制杀菌对小龙虾品质及贮藏特性的影响

以小龙虾为研究对象,采用熟制杀菌一步到位的工艺对小龙虾进行加工。通过测定不同熟制杀菌条件下小龙虾的色差、pH值、质构及感官评分变化,分析不同熟制杀菌条件对小龙虾品质的影响,确定较佳熟制杀菌工艺。结果表明：杀菌温度和杀菌时间对小龙虾产品品质有显著影响（P＜0.05）,且杀菌温度越高、时间越长,影响越大;110 ℃、10 min杀菌工艺下小龙虾的弹性、硬度、咀嚼性显著优于其他组（P＜0.05）,黄度值显著低于其他组（P＜0.05）,且感官评分最高。因此,110 ℃、10 min杀菌工艺下的小龙虾品质最好,该工艺是最优熟制杀菌工艺。同时在该工艺条件下,即食小龙虾产品4 ℃贮藏条件下的货架期为35 d。     

如何高效利用藕田套养小龙虾

小龙虾,学名叫做克氏原蟹虾,原产于墨西哥以及南美洲地区,20世纪早期传入日本,二战期间传入中国,最早是在南京周围引种,后来因其生长力旺盛,现已经成为长江中下游地区重要的水产资源。小龙虾繁殖能力强、属于高蛋白、低脂肪食品、味道鲜美,但是利用藕田套养小龙虾,充分发挥藕田的综合效益,需要一定的科学技术研究。本文通过对藕田套养小龙虾技术的探索与描述,总结出一种藕田套养小龙虾的高效生态模式,在一定程度上实现试验田亩产平均利润的显著增加,从而实现藕田套养小龙虾这一高效生态养殖技术的总结与推广。     

小龙虾与大闸蟹

一个难以掩盖的事实是:尽管龙虾近年来迅速走红,价格直追螃蟹,南京一家饭店甚至卖过88元一只的顶级龙虾,但是总体而言,不管是知名程度、食用历史还是菜肴花样,龙虾与螃蟹在食客心中地位,还是有一定差别的。尤其在江浙一代,人们在称呼龙虾的时候,都习惯在前面加个小字;而对于螃蟹,则用大闸     

红烧龙虾球的制作及其关键

红烧龙虾球是用淡水小龙虾尾部连向带壳烹制而成，因其成菜造型美观，色泽红亮，虾肉鲜嫩，麻辣味浓而为食客称道。虽然制作此菜从选料到烹制并不繁琐复杂，但真正要做到质优味美也并非易事。这里笔者根据自己制作此菜的经验，将制法及其关键介绍给大家。 原料：淡水鲜活小龙虾１０００克红油５０克料酒 １５克蛇油 １０克玫瑰露酒 １０克生抽王 １０克白糖５克蒜泥辣椒酱２５克干辣椒节１５克花椒２０粒蒜末、姜末、葱花、精盐、鸡精、味精、大红浙醋、白胡椒粉、湿淀粉各适量色拉油７５０克（约耗５０克） 制法： １．先将龙虾的两把钳子…     

危机项目管理不容忽视

今年夏天,“肌肉溶解”让小龙虾从大排档爬到了各大媒体的头条,成为今年夏天的热词之一。9月7日,相关部门在南京召开新闻发布会,公布了“小龙虾事件”的调查结果：南京发生的小龙虾疑致横纹肌溶解综合症,经有关专家认定与食用小龙虾有关。这意味着,曾经为很多人嗜好的美味小龙虾,也许将走下人们的餐桌。     

克氏原螯虾中药物与个人护理品污染的筛查研究

摘要：目的：对我国主要小龙虾产区不同养殖方式（池塘精养、虾蟹混养、稻田套养及藕虾套养）及小龙虾不同部位（肌肉、内脏、头壳及背壳）中药物与个人护理品（pharmaceuticals and personal care products, PPCPs）的暴露种类进行筛查,并对其蓄积规律进行研究。方法：利用轨道阱高分辨质谱通过非靶向筛查技术对长江中下游小龙虾样品中PPCPs的种类进行筛查和鉴定。结果：本次收集的样品中共检测到并筛选出了30种化合物,其中麻醉药类物质共7种,镇痛药类7种,消炎类药物8种,其余为非常规药品或环境危害物（肠道用药、清洁剂等）,共8种,不同养殖模式的小龙虾体内筛选出的PPCPs种类数量排名为：池塘精养虾=虾蟹混养>稻田套养虾>藕虾套养虾,小龙虾各部位的PPCPs种类数量排名为：肌肉>背壳>内脏>头壳,可食用部位（虾肉、虾黄）多于外壳部位。结论：不同养殖模式的小龙虾样品中PPCPs的筛选结果在数量上存在一定的差异,但组成规律上较为相似,具体为：都以消炎药为主,其次为麻醉药和镇痛剂,最值得关注的物质为氯甲西泮。