香酥鱼片的研制

本文研究了利用鲢镛鱼为原料加工风味鱼片的方法及影响因素，结果表明，鲢镛鱼经预处理后，切成１０－１２ｍｍ厚的片状，用０．４％食盐腌制１２０ｍｉｎ，然后于１７０－１８０℃油炸１５－１７ｍｉｎ，趁热浸入调味液中６０－９０秒种，最后用６０℃热风烘干６ｈ，制成香酥鱼片系列产品。     

宝石鱼肉氨基酸组成及营养评价

以宝石鱼为原料,使用氨基酸自动分析仪对其肌肉的氨基酸组成进行分析.结果表明宝石鱼肌肉中氨基酸总量的质量百分比为19.11%,其中含量最高的是谷氨酸,达3.40%,必需氨基酸占氨基酸总量的44.89%,鲜味氨基酸占氨基酸总量的39.83%,因此宝石鱼蛋白质质量较佳,肉味鲜美.宝石鱼肉各氨基酸分均大于1,证明其营养均衡;根据化学分,其第一限制性氨基酸为蛋+胱氨酸:必需氨基酸指数为60.07,具有较高的营养价值,适合进一步开发利用.     

膨化即食鱼羹的研制

以粳米和鲢鱼粉为主要原料，经膨化、粉碎、筛分，调配等工序加工成即食鱼羹，成品色泽浅黄，鱼香浓郁，即食性好，营养丰富。每１００ｇ成品含有蛋白质１５．６ｇ、游离氨基酸７３７．５ｍｇ、钙３８．１９ｍｇ、磷３９０ｍｇ、铁７．６３ｍｇ。     

鱼脊背形矿山的开采技术分析

我集团现开采的青草岭石灰石矿山，南北长3km，东西较窄，山体顶宽仅5～10m，底部宽150～250m，最大比高227m，整个石灰岩矿层沿山脊及东坡分布，是非常典型的鱼脊背形地貌。这种地形对矿山开拓与生产开采非常不利，不仅开拓展线困难，而且生产作业线短，作业面窄，同时，因受矿区东部采煤塌陷影响限制了选用其他更合理开拓方式。     

悬索缆道测流铅鱼重量的选定

水文缆道是水文测站进行江河流量测验等工作的主要设备,铅鱼则是悬索缆道悬吊流速仪的基本器具。铅鱼的作用在于借助自身的重量克服水流冲击力,使缆道悬吊的流速仪能够垂直下放至预定位置,并稳定和较准确地进行水深、流速测量。若铅鱼轻,则悬索偏角大,影响测验精度;若铅鱼太重,则须考虑缆道设备的结构强度、动力功耗及悬吊系统的荷载能力。在部标准SD121-84《水文缆道测验规范》(以下简称“缆道规范”)中,对不拉偏缆道铅鱼重量G的选择只规定了下限,即窄深河道(深宽比大于1/100)取G     

“田基食典”之龙虱与跳跳鱼

小孩子会把买来的龙虱熟练地剥去爪子、腹下的针、硬壳和软翅,还把龙虱的头折断。连肠脏一起拉出,把龙虱津津有味地放进嘴里咀嚼起来,吃完还把有点龙虱噪味的小手指放在嘴里吮吸余味。     

低值鱼的酶解及口味评判

在这篇文章中 ,我们研究了利用内肽酶和端解酶复合酶解的条件 ,并对不同时间的酶解液进行了口味评判 ,得出结论 :低值鱼酶解的最佳酶解条件为 5 5℃ ,pH7.0 ,复合蛋白酶与风味蛋白酶按 1:2的比例分部加酶 ,酶解时间 30～ 4 8小时酶解效果最好。     

浅析影响顺酐油产品质量的因素

详细介绍了在合成顺酐油树脂中影响细度和产生鱼籽现象的原因以及解决办法,并对原材料的检测标准进行了强化。     

保护四大家鱼产卵的三峡水库生态调度研究

为了减轻三峡水库运行对流域生态系统的不利影响,针对四大家鱼产卵问题,结合历史水文数据,通过生态流组法分析其产卵期的生态水文事件组成,推求满足其产卵需求的流量过程,并通过生态调度对流量过程进行改进。结果表明,四大家鱼产卵过程是由低流量事件及高流量脉冲事件组成,构建的流量过程能够较好地满足四大家鱼产卵对洪水脉冲的需求,实施生态调度能够减轻三峡运行对其产卵造成的不利影响,有利于流域生态环境的改善和修复。     

本刊组织专题讨论:拟除虫菊酯在水稻田的应用

拟除虫菊酯杀虫剂在水稻田的应用是中国拟除虫菊酯发展30年学术研讨会的一个热点话题。由于大多数拟除虫菊酯杀虫剂对鱼贝类毒性较高，其在水稻田的应用长年以来在我国是个禁区(醚菊酯除外)。随着我国高毒农药的禁用以及水稻害虫对常用药剂抗性的发展，人们越来越多地将目光转向拟除虫菊酯。