从“云集”到“会稽山”

“云集”酒坊,系现会稽山绍兴酒有限公司前身,创建于清乾隆八年(1743年),自创始人周佳木始,历经周家几代人苦心经营,终成为绍兴黄酒中的绝品佳酿。取名“云集”,意为名师云集之意。酒坊座落在今绍兴东浦东周溇,溇口有一石桥,名曰“越浦桥”。如今,当年的“云集”酒坊已不复存在,但门口的小河依旧,经修缮的“越浦桥”依旧,河边石块上用于     

六盘山盆地与酒西盆地成藏条件对比

研究认为，六盘山盆地与酒西盆地具有相似的构造演化特征和油气成藏条件。中生代为走滑拉分盆地，发育张扭伸展断层系，新生代为陆内前陆盆地，发育扭压逆冲断裂系；中生代坳陷都发育生烃潜力较好的白垩系烃源岩，具有相似的烃源岩演化特征、生储盖组合条件和油气运聚特征。因此，分析酒西盆地油气藏分布特征和成藏控制因素，有利于认识和预测六盘山盆地的油气分布规律，以便指导下一步的油气勘探。     

提高粮食酒口感质量措施探讨

粮食酒生产过程中，通过采取调整优化工艺参数、创新生产工艺、加强工艺管理、搞好窖池养护及场地卫生等措施，有效地提高了粮食酒的口感质量。     

韩国“炮弹酒”

去韩国学习,在汉城住了一个星期,我就敢断言:汉城的夜色纯粹是用酒泡出来的。没有到韩国之前,我觉得自己周围的男同事个个都能喝酒,但是他们与天天晚上都喝酒的韩国男人相比,真是小巫见大巫。在韩国一个有薪水的男人夜晚不喝酒,除非他生病住院了,或者单位里有特别重要的事。华灯初放时,韩国朋友带我到汉城银座一带去逛了逛,几乎一路上全是琳琅满目的酒吧和豪华夜总会。韩国朋友告诉我,银座这里有全韩国最高级的夜总会和最奇特的酒吧。汉城下班的人流,除了女人之外,男人清一色地涌进大大小小的酒吧点菜喝酒。韩国人喝的酒大部分是国产的20多…     

“牧童乡”记

昔有陶渊明作《桃花源记》,没承想,一天,我会误入“牧童乡”涂了这篇文字,权借陶先生之余韵,是为——清明时节雨纷纷路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。杜牧的     

谈二次酒的处理

二次酒,我们指灌装开始的酒头,灌装完毕的酒尾;过滤机滤酒的酒头、酒尾;还有冬季运输不当造成的冻酒。这些经过热杀菌,冷却后进入大罐进行二次发酵的酒称为二次酒。虽然二次酒只是一小部分,但厂家决不能忽视,如不注意就会给企业造成经济损失,放入地沟还会造成环境污染。下面谈谈二次酒的回收和处理。1 二次酒的处理方法二次酒的处理,我认为有两种方法:第一种是将回收的二次酒在糖化进行煮沸,降     

黄酒酒脚中金属元素的定性定量测定

本文对黄酒析出的酒脚中所含的金属元素进行了定性测定，共检出十二种元素。对其中含量较高的五种金属元素进行了定量测定，发现不同酒龄的黄酒其酒脚中金属元素的含量有所不同。     

二氧化氯消毒剂用于纯种制曲的研究

自麸１９９４年开始，我厂进行了二氧化氯（ＣｌＯ２）消毒剂于纯种曲的应用研究，在纯种根霉曲和麸曲的制作中，用一定浓度的二氧化氯溶液对制曲工具及曲房地板进行消毒，并用ＣｌＯ２消毒液代替甲醛对曲房空间进行熏蒸，有效地解决了因甲醛蒸气对制曲人员视网膜的伤害，而且成本比甲醛低、效果好，是一种较理想的杀菌消毒剂。