醋蛋液生产技术

醋蛋疗法是以醋和鸡蛋为主要配方成分，具有预防、治疗、康复功效的一种民间疗法。它作为一种非药物的自然疗法，取材方便、制作简易、服用安全、疗效显著，因而深受广大人民群众欢迎，在国内外流传甚广。据报道，目前全国已有上百万人服用醋蛋液。国内有关厂商适应市场需...     

食醋外传

醋在我国是开门七件事之一,几乎人人都品尝过,直至今天,我国醋的产量和花色品种依然在世界上独占鳌头。可是,最早发明醋的是5000多年前的巴比伦(今天的伊拉克),并不是我国。     

做莱放茶解腻提香

茶在中国的饮食文化中扮演着重要角色。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，可见茶是人们生活中不可或缺的一部分。除了饮茶外，茶肴也以其独特的口味，深厚的文化底蕴而大受欢迎。茶叶入肴的方式一般有四种，一是将新鲜茶叶直接入肴；二是将茶汤入肴；三是将茶叶磨成粉入肴；四是用茶叶的香气熏制食品。茶肴的特点在于利用茶特有的清香调味除腻，还可以通过茶中丰富的营养物质，增强菜肴的营养价值和药用功能。     

喷射自吸式200升醋酸菌培养装置

本文介绍作者试制的一种简易喷射自吸式200升醋酸菌培养装置。该装置利用一台离心泵配合喷射器,即完成发酵液的通气和搅拌,用于醋酸菌的扩大培养。     

在单机游戏的世界里做“上帝”

饺子要沾醋才好吃；刺身要加芥未才够味；牛排配上黑胡椒酱吃起来才过瘾。玩游戏，也需要配合一些必要的辅助工具，这样你才能最大限度地领略游戏的乐趣。     

新鲜食材简单做——深圳LSD迷食餐厅举行行业交流会

<正>近日,深圳市30多家大型酒店、餐厅的总厨齐聚一堂,在南山区LSD迷食餐厅举行了一次厨艺交流会。迷食餐厅董事总厨叶剑波亲自制作各式西点,招待到场的同行好友。     

提高传统晒醋出品率的研究

在保留传统工艺基础上，通过酶和菌种Ｔ的添加以及优良菌种Ｈ的应用，晒醋出口率比传统工艺提高８９％。     

浅谈高效清洁液态制醋的工艺

介绍高效清洁液态制醋工艺及其原料的选择、对醋酸菌产酸的研究以及其生产过程中的控制等。     

液醋生产中“总浓度”的引入及作用

在液态醋生产过程中，酒精含量的测定一般采用单蒸馏法。这种方法简单、易学，但误差较大且酒精度越低误差越大，这就给醋酸发酵的控制带来了难度。本文中引入了一个概念“总浓度”，将低度酒精的测定转换为高度醋酸的测定，大大提高了生产控制的准确性，在生产实践中具有较高的指导意义。