“糟粕”也能抗癌魔

自 古 以 来 ,人 们 都 将 稀 有 难 得 的 人 参 、燕 窝 、鹿 茸 之 类 视为 营 养 珍 品 , 并 试 图 通 过 服 用 这 些 珍 品 求 得 百 年 无 恙 。 殊 不知 ,食 物 本 身 并 无 高 低 贵 贱 之 分 ,其 营 养 价 值 并 不 能 用“ 物 以稀 为 贵 ”的 原 则 来 衡 量 。 大     

烹饪开心词典：保存月饼的妙法

据有关资料显示，最近世界上发现了好些抗癌食品。这些食品是：     

抗癌保健话香菇

香菇,既是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品,亦是治疗疾病的良药。 我们在吃香菇时,可闻到一股特有的香味,这是因为香菇中含有一种特殊的香味物质——香菇精。同时香菇中还含有桂醇、月桂酸、月桂醛等有机化合物。近年来人们还从香菇中分离出一种味道鲜美的调味品——核苷酸。核苷酸最大特点是在氨基酸类鲜味物质中引起相乘效果,使其鲜味猛增。核苷酸还能赋予谷氨     

食用菌类的抗癌功效

癌症是威胁人类生命的一大杀手。近年来的研究证明,有些食用菌具有防癌、抗癌作用,现作简要介绍。 一、香菇 我国是种植香菇最早的国家,早在公元1313年的《农书》中就有这方面的记载,比目前世界上生产香菇最多的日本要早500年以上。香菇属担子菌纲,伞菌科,又名香(?)、香菌、香菰,两广及港澳地区又称香信。香菇的品种也不少,有秋菇、冬菇、春菇之分,市场上则以花菇、厚菇、薄菇分类。花菇生长于雪后初晴之时,因菇面受寒冻裂,经阳光照射又再弥合,故形成了众多的花纹。花菇质肥厚、鲜嫩,香味浓郁,是香菇中的佳品。厚菇背面隆起,边缘下卷,菇质厚实,香味也佳,因产于冬季,又称冬菇。薄菇又叫香信,生于开春之后,由于温度适宜,生长迅速,因而个大而薄,产量高但质味较逊。     

高速逆流色谱法分离纯化散斑竹根兰中的抗癌活性成分

采用高速逆流色谱法（HSCCC）,以正己烷-乙酸乙酯-乙醇-水组成二相系统作为固定相与流动相,对散斑竹根兰的抗癌活性部位进行了分离纯化。结果发现：以正己烷-乙酸乙酯-乙醇-水（体积比为1∶1∶1.1∶0.9）组成的系统可以从散斑竹根兰的抗癌活性部位中分离出其中的抗癌活性成分之一3-（4′-hydroxy-benzyl）-5,7-dihydroxy-6-methyl-8-methoxyl-chroman-4-one,纯度可达95%以上。     

酒花中"黄腐酚"的最新研究进展与开发前景

啤酒花中特有的一种名叫黄腐酚的物质被越来越多的人们所关注,该物质属异戊烯类黄酮化合物(Xantho-humol,简称Xn),经科学家研究表明:黄腐酚具有明显的抗癌等功效.重点介绍了国内外学者对啤酒中所含黄腐酚的最新研究进展,进一步论述了今后对富含黄腐酚等因子的功能性保健啤酒的开发前景.     

自首乌提取物体外抗肝癌Bel7402活性物质的筛选

以Bel7402,L02两株细胞为筛选模型,研究了滨海白首乌抗癌活性.用乙醇做溶媒,通过对不同提取条件下提取的产物进行体外细胞毒活性试验及优化,确定了滨海白首乌抗癌活性物质的最佳提取条件为:温度37℃,时间2 h,料液比为1:10,提取1次.醇提物经过大孔吸附树脂、硅胶柱进一步分离,得到活性成分最佳的组分Ⅱ,经过定性研究,确定此组分是由甾体、三萜、酚类、生物碱为主及少量的糖类组成.     

大豆抗癌活性成分研究进展

大豆是我国主要的粮食作物之一,富含蛋白质、异黄酮、皂苷、低聚糖等活性成分,具有预防糖尿病、骨质疏松、心血管疾病和癌症等功效。综述近十年来大豆抗癌的流行病学研究以及大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆蛋白和大豆低聚糖等活性成分的抗癌研究进展,并指出食用大豆可能存在的副作用,以期为大豆抗癌活性成分的进一步研究提供理论参考。     

番茄西兰花加倍防癌

现在,越来越多的抗癌食谱,纷繁复杂。但在众多食谱中,有两样食材一一番茄和西兰花,成为了出现频率最高的食物。北京广安门医院食疗营养部主任王宜介绍,国内外众多研究都肯定了番茄和西兰花的抗癌功效。其中,美国伊利诺伊大学的一项研究发现,番茄中的番茄红素能够预防癌症,如果和西兰花一起吃,防癌作用更强。该研究小组的组长约翰·艾得曼说：“如果单独食用这两种食物,都能表现出强大的抗癌潜力。