陕北黑小米中金属元素分析

采用火焰原子吸收分光光度法测定了陕北黑小米中5种金属元素Fe、Mn、Cu、Zn、和Ca的含量,并做了加标回收实验,回收效果良好.与关中出产的黄小米等谷物中的金属元素对比,黑小米中Ca元素和Mn元素含量不高,但是Fe、Cu、Zn元素含量有非常明显优势.     

燕麦固态酶解饮料的稳定性研究

以燕麦为主要原料,研究稳定剂对燕麦固态酶解饮料的影响。通过单因素试验和正交试验研究稳定剂的最佳配比,以饮料黏度和静置分层率为指标,优化燕麦固态酶解饮料的最佳稳定剂。结果表明,微晶纤维素添加量0.16%、结冷胶添加量0.02%、蔗糖脂肪酸酯添加量0.04%时饮料稳定性较好,达到了上市要求。该试验为其他谷物饮料的商业化生产提供坚实基础。     

谷物β-葡聚糖研究进展

该文综述谷物β-葡聚糖结构、理化特性、生理功能、测定方法、提取纯化及开发应用等方面研究进展,并对谷物β-葡聚糖研究存在问题及今后研究方向进行探讨。     

烘焙食品健康评估

早餐几片面包,上午工作之余几块饼干,下午茶吃上几块精美可口的蛋糕……这已经成为忙碌的现代人的习惯了。在享受便捷和美味的同时,你一定不会想到,于健康而言,这些烘焙食品并非如外表和味道那么迷人。让我们走进形形色色的烘焙食品,看看它们幕后是什么？     

ICC第十三届国际粮油科技大会即将在广州召开

中国粮油学会（CCOA）和国际谷物科学技术协会（ICC）将于2007年6月19日至22日在中国广州共同举办“ICC第十三届国际粮油科技大会”。     

利用双螺杆挤压机生产即食早餐谷物的装置系统

<正> 即食早餐谷物蒸煮挤压机提供众多的加工优点,并超过传统的加工方法,其加工时间较快,加工成本较低,占地不足100英尺,作用时间较短。而最重要的是有较大的灵活性,其灵活性是通过快速和容易改变挤压机能力或加工步骤,以提供无数变化的即食早餐谷物。     

谷物胚芽开发利用与研究途径的探讨

本文从谷物胚芽的高营养价值及我国蕴有丰富的谷物胚芽资源的实际出发,阐述了谷物胚芽的开发利用对发展我国营养保健食品的重要价值;并对谷物胚芽开发利用的研究方向和技术途径提出了见解。     

谷物β-葡聚糖的提取和纯化

阐述了近年来谷物β—葡聚糖的提取及初步纯化概况，并总结了影响β—葡聚糖的提取因素。     

食品的带电特性及其应用（2）──谷物的带电特性及其应用（续）

食品的带电特性及其应用（２）──谷物的带电特性及其应用（续）董怡为江苏省农机鉴定站２１００１７随着生活水平的提高,人们对高品质的谷物和谷物制品的需求也随之增加,这就给我们提出一个新的课题,如何对谷物进行有效的清选分级？近年来,农业上首先提出了按种子内...     

储粮熏蒸过程中磷化氢浓度的分布模型及验证研究

谷物在长期储存过程中会受到害虫的侵扰,通常需要使用诸如磷化氢等适量的熏蒸剂对仓储粮食进行熏蒸,从而杀死害虫,同时又要避免害虫产生耐药性和熏蒸剂的残留。本研究首先建立和验证了熏蒸剂(磷化氢)的对流扩散和吸附模型,并采用计算流体动力学方法对圆筒仓内谷物熏蒸过程中磷化氢质量浓度进行了数值预测,分析了熏蒸过程中磷化氢的质量浓度分布规律,得出熏蒸过程中磷化氢质量浓度分布是不均匀的,并且受到谷物吸附和不可逆化学反应的双重影响。