普洱茶风味口香糖的研制

以普洱茶为原料,通过浸提、浓缩、干燥等工艺制成普洱茶粉,与产品胶基混合制成普洱茶风味口香糖。本文主要探讨普洱茶汁浓缩、干燥的最佳工艺,以及茶粉用量对口香糖品质的影响。实验结果表明,普洱茶汁最佳浓缩条件为:β-环糊精3·0%、蒸发温度55℃,真空度-0·08MPa,最佳干燥条件为:3倍原茶叶重量的蔗糖、蒸发温度55℃、真空度-0·09MPa、7h。口香糖生产工艺中茶粉最佳添加量为50g/300g胶基。      

普洱茶对α-淀粉酶抑制作用的影响研究

通过对不同年代普洱茶、不同产地的普洱茶原料、不同产地的普洱茶出堆样的活性成分进行提取,测定其对α-淀粉酶的抑制作用的影响。结果表明,不同年代的普洱茶中,以贮藏时间15～18年的普洱茶样品（S-6、S-7）对α-淀粉酶的抑制作用最为显著,其值分别高达50.00%和54.63%;不同产地的普洱茶原料中,以勐海、临沧的普洱茶样品（S-5、S-6）的抑制作用最强,其值分别高达50.92%和50.73%;不同产地的普洱茶出堆样中,以临沧的普洱茶样品（S-6）的抑制率稍高,其抑制率为23.17%。可见,不同原料的普洱茶对α-淀粉酶的抑制作用是不同的,其中以不同年代的普洱茶中样品S-6、S-7和在不同产地的普洱茶中样品S-5、S-6对α-淀粉酶的抑制作用较强。      

普洱茶(熟茶)中主要霉菌的分离与鉴定

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普洱茶对原代小鼠肝细胞的毒性初探

以小鼠原代肝细胞为模型,研究不同浓度普洱茶对小鼠原代肝细胞增殖率的影响、细胞凋亡及其细胞超微结构的变化,综合评价普洱茶对肝细胞的毒性作用,建立普洱茶细胞水平的安全性评价方法。实验结果表明:受试物普洱熟茶与普洱生茶IC50分别为6830、6459μg/mL,表明其对肝细胞毒性极小或无;细胞凋亡和电镜超微结构观察后显示,当茶样浓度在1/16IC50～IC50浓度范围时,未见诱导小鼠肝细胞发生凋亡;茶样浓度达到IC50时,也未见对小鼠肝细胞内部结构发生有意义的病理损伤。因此,普洱生茶和熟茶对小鼠肝细胞的毒性极小或无,细胞毒理学研究表明饮用普洱茶是安全的。      

云南普洱茶加工过程碳水化合物的变化与品质的关系

对云南普洱茶加工过程总水溶性碳水化合物和茶叶中粗纤维、果胶物质的含量进行了分析，表明加工中粗纤维、全果胶含量降低，而总水溶性碳水化合物、水化果胶含量则上升。     

中国第一支普洱茶酒云南盛大开坛

昆明报业传媒集团,云县家盟茶叶酒业为打造本土高端白酒新形象，近日在昆明翠湖宾馆金色大厅举行了“千年茶马秘藏重现”中国第一支普洱茶酒开坛直典暨现世发布会。     

浅谈普洱市菜阳河国家森林公园项目的犀牛坪景区景观建筑设计

<正>菜阳河森林公园位于云南省普洱市思茅区南部,距普洱市城区约31km,具有明显的区位优势。更重要的是,它地处热带和南亚热带结合部,保存着完整的自然森林景观,蕴藏着丰富的动、植物资源,具有南亚热带和北热带的代表植物类型和动物种群,是天然的自然物种基因库,具有很高的科学研究和旅游观光、探索的价值;丰富的民族风情和人文资源,也为旅游开发起到了"锦上添花"的作用。所以,早在1993年,当时     

巴可携手长春理工大学为云南普洱茶打造全立体全景博物馆

11月30日,巴可公司携手长春理工大学（CUST）为云南普洱茶博物馆打造了目前亚洲唯一的立体全景MEGA I-Space类博物馆。巴可精心设计的可视化系统,包括基于GalaxyNW-12的12通道投影机在内的整套系统,为博物馆展现出了壮观的立体全景图像。     

与普洱亲密接触

普洱中文名普洱茶(野茶树)拉丁名Camellia sinensis var.assamica(Mast.)Kitamura中文科名山茶科拉丁科名Theaceae普洱茶的历史普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达2000年之久。民间有"武候遗种"(武候是指三国时期的丞相     

促进品牌建设 传承普洱文化

“首届中国普洱茶商务大会”于2007年1月10日在北京人民大会堂拉开帷幕。中国的茶文化有着悠久的历史。从神农用茶解毒的传说到茶马古道的传奇,从《尔雅》中最早关于茶只言片语的记载到陆羽潜心所著的《茶经》,茶在数千年历史历练和沉淀中,早已不单纯是一种养生的饮品,茶升华成为一种文化、一种境界。