米曲霉发酵产纤溶酶培养基的优化

通过单因素实验确定米曲霉NA-25产纤溶酶的最佳碳源为麸皮,最佳氮源为蛋白胨和NaNO3.利用SAS软件的Placket-Burman设计法对米曲霉NA-25产纤溶酶的培养基组成进行筛选,筛选出3个影响较大的重要因素,即蛋白胨、NaNO3、CaCl2,然后用中心组合实验设计进一步优化,经优化后,在上述因素分别为NaNO318.5 g/L,蛋白胨4.97 g/L,CaCl21.63 g/L时发酵液的酶活为98.13 U/mL,比原来提高了55.8%.     

新型耐酸性α-淀粉酶液态发酵条件的研究

通过基因工程技术导入了产生耐酸性α-淀粉酶和糖化酶的多考贝融合基因而获得的白曲酶基因工程菌株TR12作为试验菌株，分别在摇瓶条件下和2L通气发酵罐上进行耐酸性α-淀粉酶的液态发酵工艺条件的试验研究。正交试验结果表明，优化摇瓶发酵培养基配方A3B3C2D1，即玉米粉4％，玉米浆1.5％，黄豆粉2％，麸皮4％，摇瓶产酶活力81.69u/mL，2L发酵罐的产酶活力达到了83.6u/mL的水平。     

酱油曲菌酶系及其产酶能力

研究了Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ ｏｒｙｚａｅ Ａｓ．３９５１,ＪＰ－ＤＱ－１和ＪＰ－Ｗ的酶系和在不同培养基上的产酶能力。结果表明：上述三种菌在小麦曲、麦麸曲、米曲、浓酱油曲和白酱油曲上均可产生α－淀粉酶、糖化酶、纤维素外切酶、果胶酶和蛋白酶。ＪＰ－Ｗ在小麦曲、麦麸曲和白酱油曲上产酶能力最佳;ＪＰ－ＤＱ－１在浓酱油曲上产酶能力较强;Ａｓ．３９５１在米贡上产酶能力强。建议用ＪＰ－ＤＱ－１生产浓酱油,用Ｐ     

红曲霉发酵米酒工艺条件的研究

以糯米为原料,采用红曲霉液态发酵生产红曲保健米酒,单因素实验结果表明其最适工艺条件为:料水比为1∶2,接种量为10%,温度为25℃,初始pH 5.0,发酵时间为8 d.研制出的红曲酒色泽鲜亮,酒香浓馥幽雅,协调悦人,集风味、色泽及口感于一体.     

真菌多糖对鼠李糖乳杆菌体外增殖的影响

通过液体发酵提取曲霉HGY8和云芝胞内胞外多糖,脱蛋白,制成一定浓度溶液。选用MRS培养基,采取试管法,试验曲霉和云芝多糖对鼠李糖乳杆菌增殖的影响,并将其应用于鼠李糖乳杆菌发酵乳的研究中。结果表明:0.5%、1%的曲霉和云芝多糖对鼠李糖乳杆菌体外增殖均有极显著的效果(P<0.05)。不同浓度相比之下,2%的曲霉多糖和1%的云芝多糖更能提高鼠李糖乳杆菌的活性,缩短凝乳时间。初步显示,曲霉和云芝多糖中含促生长因子。     

两种曲霉产蛋白酶特性

研究了本课题组多年选育的两种曲霉ＡＯＩ－６及８５１－６Ｂ的特性，并对影响该曲霉产３种蛋白酶活力的各种因素进行了探讨，本研究为进一步开发和广泛应用ＡＯＩ－６和８５１－６Ｂ这两种优良曲霉提供了理论依据。     

酱油曲菌的选择及酱油发酵条件

研究了日本酱油生产菌AspergillusoryzaeJP DQ 1,AspergillusoryzaeJP W和我国酱油生产菌AspergillusoryzaeAS3.951的酶系。结果表明:3种菌在浓酱油曲和白酱油曲培养基上均可产生α 淀粉酶、糖化酶、纤维素外切酶、果胶酶、酸性蛋白酶和中性蛋白酶;JP W是较好的白酱油生产菌,JP DQ 1是较好的浓酱油生产菌。还对酱油酵母的生理特性进行了部分研究,发现食盐浓度对酱油酵母生长影响较大,酱油发酵过程的盐浓度不宜超过3mol／L,低于2mol／L更佳。酱油酵母的较适生长pH为4.5～5.5。     

储粮主要危害性霉菌过氧化氢酶特性研究

从不同来源的储粮样品中分离了4株灰绿曲霉、3株白曲霉，将培养后菌体破碎得到的粗酶液分别经硫酸铵盐析、SephadexG—200柱层析纯化得到过氧化氢酶．对分离酶的主要特性研究结果表明，这些过氧化氢酶的最适温度均为35℃左右，在水溶液中对热不稳定．酶催化适宜的pH范围为4-9，最适pH均在7．0左右，酶的Km值在33．3-41．7mmol/L范围，金属离子及化合物对酶活力的影响基本相同；1mmol／L浓度的CU^2 、Mg^2 、Fe^2 、Zn^2 对酶活力有激活作用，1mmol/L浓度的巯基乙醇、Fe^3 、Ca^2 对酶活力有抑制作用，1mmol/L的NaN3、Hg^2 可使酶完全失活．该特性研究为酶学方法测定储粮霉菌的应用奠定了基础．     

红曲霉酶系及生理活性物质的研究Ⅲ——红曲霉发酵生产〈onacolin …

采用薄层层析与高压液相色谱法测定发酵产物Ｍｏｎａｃｏｌｉｎ Ｋ。初步确定采用选定的发酵培养基,初始ｐＨ６．０￣６．５质量分数为５％的接种量,２８℃下培养１２ｄ,可获最大产物量１２．５ｍｇ／Ｌ。