五倍子提取物及其衍生物复合抗氧化剂对大豆油贮藏稳定性研究

为探究五倍子提取物及其衍生物对大豆油贮藏期的影响,采用气相色谱-质谱联用法测定大豆油主要脂肪酸的组成,利用Schaal烘箱法加快大豆油氧化,研究五倍子提取物没食子酸及其衍生物没食子酸丙酯等天然物质对大豆油的抗氧化效果,运用响应面法优化研究大豆油的复合天然抗氧化剂配方,并预测其贮藏期。结果表明：单一抗氧化剂对大豆油的抗氧化效果从高到底依次为没食子酸、没食子酸丙酯以及柠檬酸,响应面优化抗氧化剂最佳配比为没食子酸为0.023%、没食子酸丙酯为0.008%、柠檬酸为0.028%。大豆油添加复合天然抗氧化剂后,预测20℃下其货架期为344.8 d,效果优于茶多酚,接近特丁基对苯二酚,与未添加抗氧化剂的大豆油相比,货架期延长6.05倍。该结果可针对性地为大豆油的新型复合天然抗氧化剂研究提供理论依据。     

草菇提取物对牛肉蛋白风味吸附能力的影响

为了研究草菇（Volvariella volvacea,VV）对牛肉蛋白风味吸附能力的影响,该实验用不同添加量（0%、1%、3%、9%,m/m）的草菇提取物（VV）处理牛肉肌原纤维蛋白（Myofibrillar Protein,MP）,分析处理前后MP在结构、颗粒性质、聚集状态及其吸附牛肉和草菇中常见挥发性风味物质能力的变化规律。实验结果显示,随着草菇提取物浓度的增加,MP的荧光猝灭效应愈发显著,MP颗粒的粒径和Zeta电位分别从3 654 nm和-24.1 mV减小到2 588 nm和-28.17 mV。此外,由于草菇提取物修饰后MP疏水基团的暴露及表面电荷的增加,促进了其对1-辛烯-3-醇、d-柠檬烯、糠醛硫醇和2-噻吩甲醛等特征风味物质的吸附。该研究结果表明,草菇提取物可以改变MP的结构、组分含量及其风味吸附能力。     

迷迭香提取物对紫苏籽油的抗氧化研究

为研究迷迭香提取物能否替代人工合成抗氧化剂,成为紫苏籽油的天然抗氧化剂。以过氧化值和酸价为评价指标,采用Schaal烘箱法研究迷迭香提取物对紫苏籽油的抗氧化作用,并与市面上常用的人工合成抗氧化剂(2,6-二叔丁基对甲苯酚、丁基羟基茴香醚、2-叔丁基对苯二酚)作为对照,测定氧化作用后油样过氧化值及酸价,对比它们在紫苏籽油中的抗氧化效果。采用高效液相色谱法(HPLC)检测紫苏籽油样中鼠尾草酸含量,研究鼠尾草酸含量与紫苏籽油的抗氧化作用的相互影响。结果表明:迷迭香提取物在紫苏籽油中具有良好的抗氧化效果,选择0.08%迷迭香提取物作为在紫苏籽油抗氧化保护的最佳添加量;相比于2,6-二叔丁基对甲苯酚、丁基羟基茴香醚、2-叔丁基对苯二酚,迷迭香提取物为仅次于2-叔丁基对苯二酚的紫苏籽油中最高效的天然抗氧化剂;确定鼠尾草酸是迷迭香提取物中的主要抗氧化有效成分中的一种。     

亚麻籽提取物对高血脂症大鼠血脂和抗氧化作用研究

研究亚麻籽提取物对实验性高血脂症大鼠的降脂作用和抗氧化应激作用。48只大鼠随机分为六组,分别为正常组、模型组、阳性对照组、亚麻籽提取物高、中、低剂量组（0.6、0.3和0.15 g/kg）。正常对照组给予普通饲料喂养,其余各组给予高脂饲料喂养以建立高血脂症模型。造模成功后各位分别灌胃给药,共计6周。测定大鼠体重、肝肾指数,检测大鼠血清中总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白（LDL-Ｃ）和高密度脂蛋白（HDL-C）水平,检测大鼠肝和肾组织中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）和丙二醛（MDA）的含量。HE染色考察肝脏组织病理学的改变。结果显示,与正常组相比,模型组大鼠的体重和肝肾指数显著增加,血清HDL-C降低,TC、TG和LDL-C升高,HE染色可见明显脂肪变性,肝肾组织中SOD和GSH-Px活性显著降低,肝组织中MDA含量显著增加。与模型组相比,亚麻籽提取物能显著抑制高脂饮食引起的大鼠体重增加,降低大鼠的肝肾指数;显著提高大鼠血清中HDL-C的含量,明显降低血清中TC、TG和LDL-C的含量;抗氧化指标SOD和GSH-Px在肝肾组织中的活性显著提高,肝组织中MDA含量降低。亚麻籽提取物低中高剂量组不同程度上减轻了大鼠肝细胞的脂肪变性情况。亚麻籽提取物对高血脂症大鼠具有降血脂作用,其机制可能是通过调节大鼠血脂水平,提高抗氧化能力有关。     

仙草提取物对猪肉脯贮藏期间品质的影响

研究添加3 mL/100 g仙草提取物对水分含量25%的猪肉脯25 ℃贮藏期间质构、感官、脂质氧化和蛋白质氧化的影响。结果表明：仙草提取物组猪肉脯贮藏期间的拉伸强度及延展性均显著高于空白对照组和2,6-二叔丁基对甲酚（butylated hydroxytoluene,BHT）组（P＜0.05）;3 组猪肉脯的亮度值、红度值和黄度值均随贮藏时间的延长而显著降低（P＜0.05）;贮藏12 d后,各组猪肉脯总巯基含量及挥发性盐基氮含量变化显著（P＜0.05）,与空白对照组相比,仙草提取物显著延缓了猪肉脯贮藏过程中巯基的损失（P＜0.05）,抑制了挥发性盐基氮的产生;贮藏期间猪肉脯的硫代巴比妥酸反应物值呈显著上升趋势（P＜0.05）,仙草提取物组及BHT组显著低于空白对照组（P＜0.05）;空白对照组、仙草提取物组及BHT组的菌落总数分别在贮藏12、18、15 d超过国标限量,说明仙草提取物能够将猪肉脯在25 ℃条件下的贮藏时间延长6 d。综上所述,仙草提取物能够有效减缓猪肉脯脂质及蛋白质氧化,抑制微生物生长,延长猪肉脯的货架期。     

大蒜提取物对四氯化碳诱导肝损伤小鼠的保护作用研究

该实验研究了大蒜提取物对四氯化碳诱导肝损伤小鼠的保护作用。将76只6周龄ICR小鼠随机分为6组：空白对照组,模型组,大蒜提取物低、中、高剂量组,水飞蓟宾阳性对照组。连续给药14 d,末次给药后,使用四氯化碳对模型组及各给药组建模。对小鼠血清及肝脏中的总蛋白（TP）、白蛋白ALB）、谷胱甘肽（GSH）、谷草转氨酶（AST）、谷丙转氨酶（ALT）、乳酸脱氢酶（LDH）、胆碱酯酶（CHE）七个指标进行测定。结果表明,大蒜提取物可以抑制四氯化碳导致的小鼠血清及肝脏中AST、ALT、LDH活力升高,并提高TP、ALB、GSH含量及CHE活力,说明大蒜提取物对四氯化碳诱导的肝损伤具有保护作用。     

植物中药防蚊抗菌黏胶纤维的制备及性能研究

将具有防蚊、抗菌功能的薄荷精油微胶囊和甜罗勒提取物水溶液添加到黏胶纤维纺丝液中共混,采用湿法纺丝工艺制备防蚊抗菌黏胶纤维,并测试纤维的基本性能和防蚊性能、抗菌性能。结果表明:与普通黏胶纤维相比,防蚊抗菌黏胶纤维横截面的锯齿状更明显,纵向表面沟槽加深,纤维表面有许多微小颗粒,干、湿态断裂强度分别降低0.22、0.14 cN/dtex,干、湿态断裂伸长率分别增加0.87%、1.48%,回潮率增加1.51%,结晶度、取向度无显著变化;水洗25次后,防蚊率达到60.80%,未水洗以及水洗20次后对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和白色念珠菌的抑菌率分别达到96.50%、99.12%、79.35%和93.42%、91.53%和76.43%。     

中国菰米与稻米甲醇提取物体外酶抑制作用分析

研究中国菰米（Zizania latifolia）与稻米（Oryza sativa）甲醇提取物对α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶、胰脂肪酶和酪氨酸酶的体外抑制作用。结果表明,中国菰米与稻米甲醇提取物对4种酶均具有一定的抑制作用,其中黑米抑制作用最强,菰米和红米次之,籼米和粳米最弱。相关性分析表明,中国菰米与稻米甲醇提取物体外酶抑制作用与其总黄酮（R=0.597 1、0.666 6、0.585 0、0.854 2;P＜0.01）和总原花青素（R=0.935 8、0.645 9、0.826 7、0.924 3;P＜0.01）含量呈现极显著正相关性。     

竹叶提取物类SOD活性的邻苯三酚法测定

邻苯三酚（PR）自氧化法是测定SOD活性的常用方法,本文在化学发光法调查的基础上,用此法旁证了竹叶提取物（BLE）优良的类SOD活性。     

楼葱中脂溶性成分提取及其对链格孢霉菌的抑制作用

以宁夏楼葱假茎部位为材料,采用酶辅助有机溶剂萃取法,通过正交试验优化楼葱中脂溶性物质的提取条件,并利用滤纸片法测定提取物对枸杞源链格孢霉菌的抑菌作用。结果表明：以乙酸乙酯作为萃取液时,楼葱脂溶性物质最佳提取条件为料液比1 ∶40（g/mL）、加酶量0.3%、酶解时间60 min、萃取时间36 h,该条件下楼葱脂溶性物质得率为（6.33±0.24）%。抑菌试验结果表明：在放置含提取物滤纸片的链格孢霉菌培养基中,抑菌圈直径为（19.58±0.31）mm,最小抑菌浓度为1.250 mg/mL,表明楼葱脂溶性提取物对枸杞源链格孢霉菌有较好的抑制作用。