迷迭香和甘草复配液对冷却肉李斯特菌抑制效果及品质的影响

对接种和不接种李斯特菌的冷却肉喷洒不同浓度的香辛料提取物复配液[V(迷迭香)∶V(甘草)=1∶1]后,采用气调包装(80%O2,20%CO2),测定其在贮存过程中微生物指标和理化指标的变化,以考察其保鲜效果。相对未经保鲜液处理的对照,喷洒不同浓度香辛料提取物复配液对冷却肉中李斯特菌和常见腐败菌都有很强的抑制作用,且提取物复配液的抑菌效果与浓度呈正比。贮存28d时喷洒2.5、5.0、10.0mg/mL提取物复配液的冷却肉中李斯特菌数与对照相比分别降低了2.9、3.1和3.6个对数循环;需氧菌数与对照相比分别降低了2.7、2.9和3.1个对数循环;假单胞菌数与对照相比分别降低1.6、2.1和2.6个对数循环;肠杆菌数与对照相比分别降低0.6、0.8和1.2个对数循环;均与对照组差异显著(P<0.05)。对不接种李斯特菌的冷却肉(气调包装)喷洒不同浓度复配液后进行理化指标测定,结果表明香辛料提取物对肉色无不良影响,对脂质氧化也起到了较好的抑制作用。     

荸荠英提取物抑菌活性及其应用研究

为了提高荸荠的深加工附加值,本实验从荸荠加工废弃物荸荠皮中提取抑菌物质,研究其抑菌活性及其应用。结果表明,荸荠英提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、藤黄微球菌、枯草芽孢杆菌均有抑制作用,其中对金黄色葡萄球菌的抑制作用最强,且持续性好。荸荠英提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、藤黄微球菌的抑制作用高于1%的山梨酸钾溶液,而对枯草芽孢杆菌的抑制作用与其比较接近;利用荸荠英提取物能有效防止彩色水果番茄贮藏过程中由根霉和链格孢引起的腐烂,与根霉相比,荸荠英提取物对链格孢的抑制效果更好。     

萝藦提取物对肉仔鸡屠宰性能影响的研究

研究萝藦提取物对15日龄AA⁺肉仔鸡屠宰性能的影响,试验期4周,对照组饲喂基础饲粮,试验1～5组分别饲喂在基础饲粮中添加萝藦提取物20、50、75、100和150 mg/kg的试验饲粮。结果表明：添加萝藦提取物20 mg/kg组对AA⁺肉仔鸡的屠宰前体重、屠体重、全净膛重、去骨腿肌重影响显著,对腹脂重、皮下脂肪重、肌间脂肪宽度影响不显著;萝藦提取物分别为50、75、100和150 mg/kg组AA⁺肉仔鸡的上述性状及胸肌重、腿肌重影响极显著。萝藦提取物在饲料中的适宜添加量为75～150 mg/kg。     

大蒜复合抗氧化剂的配方优化及抗氧化机理分析

大蒜精油是一种安全的、无毒的天然提取物。本研究以花生油为底物,通过正交试验确定了大蒜精油复合抗氧化剂的配方:大蒜精油0.04%、维生素C 0.01%、柠檬酸0.02%;复合抗氧化剂的抗氧化效果明显好于人工合成的抗氧化剂;对复合抗氧化剂的抗氧化机理进行分析认为,大蒜精油是主要的抗氧化物质,其中的有机硫化合物一方面具有很强的还原性,另一方面具有很强的清除自由基的作用,维生素C一方面也具有清除自由基的作用,另一方面和柠檬酸一样作为酸性物质,钝化油脂中促进自动氧化的金属离子,表现出对大蒜精油的协同抗氧化作用。     

花生壳提取物的三种体外抗氧化方法的综合比较

采用DPPH、TBA和Xan-XOD 3种体外评价方法评价花生壳提取物的抗氧化活性,结果表明,在这3种抗氧化评价体系中,花生壳提取物均显示了良好的抗氧化性能,DPPH中IC50为7 μg/mL,大豆油中IC50为0.017%,亚麻油中为0.027%,花生油中为1.19%,Xan-XOD中IC50为0.2mg/mL.     

高效液相色谱法测定大豆提取物中大豆异黄酮的含量

本文建立了大豆提取物中大豆异黄酮的高效液相色谱测定方法,通过正交试验了样品水解最佳条件为１．０ｍｏｌ／ｌ ＨＣｌ－ＭｅＯＨ溶解,８０℃下,回流水解０．５ｈ,采用Ｎｏｖａ－Ｐａｋ Ｃ１８ ３．９＊１０ｍｍ４μｍ色谱柱ＭｅＯＨ－０．４％Ｈ３ＰＯ４（４７：５３Ｖ／Ｖ）为流动相,流速０．７ｍｌ／ｍｉｎ检测波长２６０ｎｍ等色谱条件下测定甙元含量,通过换算因子计算大豆异黄酮的含量。该方法快速,灵敏、重理性好,     

几种天然提取物对两株双歧杆菌的增殖作用研究

将4种天然提取物添加到双歧杆菌基础培养基中,通过单因素实验找到可显著提高双歧杆菌活菌数的天然物质,并进行正交实验。结果表明:向婴儿双歧杆菌PBA的基础培养基中加入平菇汁20%,卷心菜汁20%,豆浆20%,胡萝卜汁5%可使双歧杆菌活菌数增加2.78倍,向长双歧杆菌INF的基础培养基中加入10%平菇汁,15%蕃茄汁,15%肝浸汁可使活菌数增加2.95倍,为筛选安全而又低廉的双歧杆菌增殖物质奠定基础。     

桑枝提取物中1-脱氧野尻霉素的稳定性研究

1-脱氧野尻霉素（1-deoxynojirimycin,DNJ）是桑树中的一种含氮糖类化合物,具有高效的降血糖活性、巨大的保健和药用潜力,其稳定性研究非常必要。本实验借助高效液相色谱仪测定DNJ含量的变化,分别研究微波、超声波、酸碱、加热、紫外光和自然光6 个因素对桑枝提取物中DNJ稳定性的影响。结果表明微波可以明显破坏DNJ,800 W功率处理1 h可使DNJ的损耗率达65%,而超声波对DNJ稳定性的影响不大,且在不同功率的一定时间点还可以增加提取物中DNJ的含量;加热对DNJ的稳定性有一定程度的影响;pH值与光照对DNJ的稳定性影响较微弱。这些结果可为天然DNJ的生产和储存工艺的研究以及桑枝的开发利用提供有效参考。     

马蹄叶茎提取物及其抑菌性的分析检测

从马蹄叶茎中可以提取出具有时细菌、酵母菌和霉菌较强的抑菌物质，它时细菌的抑菌能力比时酵母菌和霉菌强。这种抑菌物质比苯甲酸钠的押菌能力高，它的热稳定性较好，经121℃高温处理15min后，仍具较强的押菌能力。     

山稔子黄酮类提取物抗自由基作用及体内抗氧化功能的研究

本实验研究山稔子黄酮类提取物的抗自由基作用及体内抗氧化功能。通过测定小鼠血清SOD、GSH—Px活性和MDA含量的变化,研究山稔子黄酮类提取物的体内抗氧化功能;并通过测定山稔子黄酮类提取物清除羟自由基率和抑制超氧自由基率的实验,证明山稔子黄酮类提取物的体外抗自由基作用。结果表明,山稔子黄酮类提取物可显著增强小鼠血清SOD、GSH。Px活性,降低MDA含量,并可有效地清除羟自由基和超氧自由基。说明山稔子黄酮类提取物具有明显的抗自由基作用及体内抗氧化功能。