海马酶法提取物的抗疲劳作用

为了解海马酶法提取物的抗疲劳作用，制备一次性运动疲劳模型小鼠和递增运动量疲劳模型小鼠，（后者的制备方法是：小鼠给予体重3％的负荷进行游泳，每天定时1次连续4d，第1天游泳时间30min，然后每天递增10min）。测定上述2种疲劳小鼠的血乳酸、血清尿素氮和后肢骨骼肌脂质过氧化程度。结果表明，海马酶解提取物（Enzymatic extracts of hippocampus，EEH）即可减少运动时乳酸、尿素氮和过氧化物的产生，又能促进运动后3者的清除；EEH的作用与机体的运动状态有关，随着运动量的增加和疲劳程度的加重，EEH的作用也增强。此外，对于正常小鼠，EEH可延长其在缺氧、寒冷以及缺氧合并寒冷条件下的生存时间，延长游泳时间。EEH的上述作用均呈明显的量效关系。在本试验条件下EEH具有明显的抗疲劳作用。     

白花蛇舌草提取物抗氧化作用的研究

研究了白花蛇舌草的水、乙醇、丙酮、氯仿、乙醚、石油醚提取物的抗氧化活性及其有效成分。结果表明 :在花生油中 ,这 6种溶剂的提取物均有抗氧化作用 ,以丙酮提取物的抗氧化作用最强 ,其最适使用质量分数为 0 .12 %。质量分数 0 .12 %的丙酮提取物的抗氧化活性低于质量分数 0 .0 2 %的茶多酚 ,但高于质量分数 0 .0 2 %的BHT、BHA、VC、VE。白花蛇舌草提取物的抗氧化成分以黄酮、萜类、羟基蒽醌、酚类化合物为主     

生姜、红辣椒提取物的抗氧性

采用乙醇、丙酮、乙酸乙酯、正已烷、石油醚从姜、红辣椒中制得各种提取物并用烘箱法和Rancimat法测定他们在猪油、菜油中的抗氧性,还与BHA、BHT的抗氧性进行了比较。添加提取物的香肠的TBA值也较空白样品低。实验证明这些提取物都有抗氧性,其中红辣椒皮的乙醇提取物具有与BHT类似的抗氧性。另外,红辣椒的各种提取物的抗氧活性次序与其辛辣指数、色泽单位次序相关。     

日本研究开发甘蔗提取物

日本新三井制糖公司食品材料事业部研究开发的新产品甘蔗提取物，在改良食品呈味和除去臭味方面取得突破效果。其主要用途为天然除臭剂、家畜营养强化剂和饲料等。甘蔗提取物是甘蔗原料经压榨、过滤、提取和分离除去糖分和盐分以后制成的褐色粉末状产品。其中含有消臭和改善呈味效果的多酚类成分。其改善食品味质的作用与香精香料和香辛料的味道屏蔽作用及增香调味作用不同，它是通过消除掉食品中的不良味道而改善食品味质的。     

日本将甘蔗提取物用于味质改良

日本新三井制糖公司食品材料事业部研究开发的新产品甘蔗提取物，在改良食品呈味和除去臭味方面取得突破效果。其主要用途为天然除臭剂、家畜营养强化剂和饲料等。     

生姜提取物的抑菌试验

实验用乙醚从生姜中提取其活性成分，探讨了其抑菌作用。结果表明，生姜提取物对微生物有明显抑制作用，其MIC值分别为金黄色的葡萄球、枯草杆菌、黑曲霉、青霉为0．25％，大肠杆菌0．5％，啤酒酵母菌0．125％。另外，生姜油经瞬时高温处理后，仍具有较强的抑菌作用。     

芹菜黄酮提取及其对油脂抗氧化性能研究

该研究以西芹为原料,用乙醇-水作溶剂从芹菜中提取黄酮类物质(芹菜素),提取最佳条件为:乙醇浓度80％,温度70℃、时间2．5 h、物料比1:16,提取率可达4．86 mg/g,并实验其对大豆油抗氧化性能,     

马里兰烟叶提取物的制备与应用

用乙醇、环己烷作主溶剂 ,对马里兰烟叶进行提取 ,经过滤、浓缩制得马里兰烟叶提取物。将该提取物加入卷烟中进行评吸 ,结果表明 ,马里兰烟叶提取物具有提高卷烟香气、增大烟味浓度 ,掩盖杂气 ,使吸味醇和 ,余味干净舒适的作用     

咖啡渣提取物抗氧化作用的研究

以猪油为底物，采用碘量法研究了咖啡渣提取物的抗氧化作用及与其它物质的协同作用。结果表明乙酶和丙酮提取物均具有一定的抗氧化能力，且抗氧化效果随其用量的增加而加强；Vc和柠檬酸对咖啡渣提取物具有一定的协同效应，且Vc的增效较明显。     

木瓜果酒加工工艺的研究

木瓜果实富含有机酸、皂甙、维生素、胡萝卜素、氨基酸、果胶、黄酮类和钾、镁、钙、锌、铁、锰、磷等多种微量元素和营养物质，具有极高的食用和营养保健价值。果实破碎时加入0．1％果胶酶和按100mg/kg加入2％偏重亚硫酸钠溶液；添加蔗糖调整果汁含糖量为20％～22％，加柠檬酸调整总酸在0．6～0．8g／100mL；主发酵接种量为5％，18～22℃发酵3～4d，发酵至醪液中残糖1．0％以下，酒精度为9．5％-10．0％(v／v)时结束；后酵温度10℃，时间2～3周，至醪液残糖含量降至0．1％以下完毕。