葡萄种子提取物在食品保鲜中的机理及应用

葡萄种子提取物是一种由葡萄种子加工得到的具有生物活性成分的物质。它具有抑菌、抗氧化的特性,可以抑制有害微生物对食物的侵害,发挥保鲜剂的作用。本文综述了国内外应用葡萄种子提取物进行食品保鲜的研究现状,介绍了葡萄种子提取物作为食品保鲜剂的作用机理,同时展望了葡萄种子提取物在食品保鲜上的应用前景。     

顶空气相色谱法测定银杏叶提取物中的溶剂残留

建立了同时测定银杏叶提取物中五种溶剂残留量的顶空气相色谱分析方法,取样２．５００ｇ于１００ｍｌ汽化瓶中,６０℃恒温１ｈ,室温青置２ｈ,吸收１００μｌ顶空气进样分析;对样品中残留丙酮、乙醇、苯、氯仿、甲苯的分离选用１０ＴＰＥＧ－２０Ｍｃｈｒｏｍｏｓｏｒｂ－Ｗ－ＡＢ－ＤＭＣＳ公谱柱。五种溶剂残留分析的线性范围宽,标准曲线的样系数均大于０．９９９５,平均回收率均大于９５％,相对标准偏差均小于５％,方法的     

六月霜提取物清除和OH·自由基的体外实验研究

用氮蓝四唑（NBT）光还原法,对六月霜中提取物清除超氧离子自由基O-·2的效果进行了测定。结果显示,六月霜提取物对超氧离子自由基有较强的清除效果,清除效果与提取物中黄酮浓度有关,当黄酮浓度达到一定值时,对O-·2的清除效果可高达88．41％。提取物与抗坏血酸（VC）进行了对照实验,结果显示其对O-·2的清除能力比VC高。六月霜提取物在VC－CU2 －H2O2体系中,对OH·自由基的清除效果的研究显示,最高清除率为84．02％。     

玫瑰红景天醇提物不同溶剂萃取物的生物活性

以无水乙醇为溶剂,用索氏提取器对玫瑰红景天粉末进行回流提取,回收乙醇后将乙醇提取物分散和溶解在水相中,依次用环己烷、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇分别萃取,得到不同溶剂萃取物。用比色法测定不同溶剂萃取物和水相物中总酚和总黄酮含量,DPPH·法、Fenton法、普鲁士蓝法评价其抗氧化活性以及测试最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC)。结果表明,乙酸乙酯萃取物中总酚和总黄酮含量最高,分别为(469.32±1.15),(338.57±0.92)mg/g萃取物;不同萃取物和水相物对DPPH·、·OH有不同程度的清除作用且有还原能力,其中乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物有相对较好的抗氧化活性;总酚和总黄酮含量与抗氧化活性呈显著相关性(P<0.05);对选用的9种菌株均有抑制和灭活作用,MBC值在0.28~16.94mg/mL,对金黄色葡萄球菌株灭活作用更为显著,其中氯仿萃取物和乙酸乙酯萃取物的抗菌效果相对较好。玫瑰红景天乙醇提取物的不同溶剂萃取物及水相物均有抗氧化活性和抗菌活性,有潜在的应用价值。     

ICP-MS法测定大豆异黄酮提取物中5种重金属的残留量

本研究目的为建立电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定大豆异黄酮提取物中Cu(铜)、As(砷)、Cd(镉)、Pb(铅)、Hg(汞)重金属的残留量方法。采用微波消解,以72锗、115铟、209铋为内标,采用ICP-MS法同时测定上述5种元素的残留量。结果 Cu(铜)、As(砷)、Cd(镉)、Pb(铅)、Hg(汞)的标准曲线的相关系数0.9993~0.9999,回收率为95.3%~103.6%,相对标准偏差RSD为1.1%~3.4%。该方法可简便、快速、准确的用于大豆异黄酮提取物中重金属的残留量。     

一种制备超低盐、浅色、肉香型酵母提取物的工艺

鲜啤酒酵母在低温下清洗脱苦，并通过慢速冻结后解冻可获得一定程度的破壁作用，随后添加5％乙醇，采用超声波破壁处理，细胞内有46．3％的含氮物质溢出胞外。自溶前酵母浆葡萄糖含量达到1．49%(以鲜酵母计)，对自溶液色泽褐化加深有显著影响。采用酿酒活性干酵母发酵和葡萄糖氧化酶进行除糖前处理，对自溶酵母液色泽均有显著的保护作用，可获得淡黄色自溶液。发酵前处理对自溶液风味具有显著影响，抽提物为鸡肉香型，且氨基酸态氮含量达到5．12％(以干酵母计)。采用以上工艺可获得超低盐含量、色泽浅且为肉香型的酵母提取物制品。     

孜然乙醇提取物的工艺优化及对酪氨酸酶活性的抑制作用

以孜然为原料,在单因素实验的基础上,以酪氨酸酶抑制率为指标,采用响应面法优化孜然乙醇提取物的提取工艺,并测定不同极性部位对酪氨酸酶的影响及孜然乙醇提取物中主要活性成分的含量。结果表明,孜然乙醇提取物抑制酪氨酸酶的最优提取工艺为:乙醇体积分数71%,液料比16:1 (mL/g),提取时间2.2 h,提取温度83 ℃,在此条件下其对酪氨酸酶活性的抑制率达(42.61%±0.56%),与预测值43.20%接近,表明响应面分析的结果可靠;孜然乙醇提取物中多酚、黄酮、皂苷、多糖四种活性成分的含量分别为(1.35%±0.03%)、(4.40%±0.29%)、(0.76%±0.04%)、(4.89%±0.28%);孜然乙醇提取物不同极性部位对酪氨酸酶均有抑制作用,且呈浓度依赖关系,其IC₅₀大小顺序为:水相 > 石油醚相 > 正丁醇相 > 乙酸乙酯相。因此,优化得到的孜然乙醇提取物抑制酪氨酸酶的提取工艺合理、可行,乙酸乙酯和正丁醇部位对酪氨酸酶活性的抑制能力较强,多酚、黄酮、皂苷、多糖等都可能是孜然乙醇提取物抑制酪氨酸酶的功效成分。     

显齿蛇葡萄提取物抗菌作用的研究

目的:筛选显齿蛇葡萄抗菌成分,测定其抗菌效果,为其作为食品天然防腐剂提供依据。方法:选用常见食品污染菌作为供试菌,用回流、真空浓缩干燥等方法提取成分,用扩散法、稀释法等测定其抗菌力。结果表明,显齿蛇葡萄不同极性溶剂提取物对各类菌均表现明显的抗菌效果,且随着二氢杨梅素浓度的提高,抗菌效果增强。结论:显齿蛇葡萄抗菌成分丰富,抗菌谱广,二氢杨梅素是主要的抗菌成分。     

银杏叶提取物对衰老小鼠学习记忆障碍的改善作用

目的:探讨银杏叶提取物fextract of Gingko biloba leaves,EGB)对衰老小鼠学习、记忆障碍的改善作用及其作用机制.方法:将33只雄性小鼠分为3组,每组11只.即模型组:按300 mg/kg BW剂量腹腔注射D-半乳糖,1次/d;治疗组:在按上述剂量注射D-半乳糖的同时,按15 mg/kg BW剂量腹腔注射EGB,1次,d;对照组:按上述同样剂量注射生理盐水溶液,1次/d.所有实验处理进行6周后停止给药,用Y式迷宫、跳台法检测小鼠的学习记忆能力,同时测定肝、脑组织的单胺氧化酶(monoamine oxidase.MAO)活性.结果治疗组的学习、记忆成绩均显著高于模型组,差异都具有统计学意义(P＜0.05或P＜0.01).结论:EGB对于衰老小鼠的学习、记忆障碍有明显的改善作用,在其作用机制中,MAO发挥了重要作用.     

白灵菇、杏鲍菇、阿巍菇多糖体外抗氧化活性研究

以热水浸提、乙醇沉淀的方法,分别从白灵菇、杏鲍菇、阿魏菇子实体中提取多糖.通过水杨酸法检测多糖提取物对羟基自由基(·OH)的清除作用、对邻苯三酚自氧化系统产生的超氧阴离子自由基(O2-·)的清除作用、还原力的测定以及在模拟胃液条件下对NO-2清除实验,对三种不同来源的多糖进行了体外抗氧化活性研究,结果表明:白灵菇、杏鲍菇、阿魏菇多糖提取物均具有较强的体外抗氧化性能,且随着多糖浓度的增大,其抗氧化活性逐渐增强.白灵菇对羟基自由基(·OH)的清除能力最强,杏鲍菇次之,阿魏菇最弱;杏鲍菇对超氧阴离子自由基(O-2·)的清除能力最强,白灵菇次之,阿魏菇最弱;在还原力以及对NO-2清除方面,白灵菇均表现为最强、杏鲍菇次之,阿魏菇则表现得最差.