功能性甜味剂——木糖醇

功能性甜味剂──木糖醇尤新（中国食品添加剂生产应用工业协会北京，１０００２７）各种水果、蔬菜中，均含有极少量的木糖醇，就是在人体的血液中也含木糖醇，这是人体由葡萄糖通过特殊的代谢途径产生的木糖醇。在国外，六十年代已把木糖醇大量应用在糖尿病人的营养甜味...     

木糖醇及其功能

介绍了木糖醇在防龋齿、不增加血糖值、改善肝功能、促进双歧杆菌增殖等方面的生理功能。     

紫薯低糖清蛋糕的研究北大核心

研究了紫薯低糖清蛋糕的最佳配方。采用感官评定方法,通过单因素实验,对木糖醇∶阿斯巴甜最佳配比、紫薯粉、鸡蛋和蛋糕油的最佳用量,以及用于调节pH值改变蛋糕色泽的柠檬酸溶液的最佳浓度及用量进行了研究;并通过L18(53)正交试验研究了紫薯低糖清蛋糕的最佳配方。结果表明:小麦粉为62.50g,木糖醇添加量为35.00g,阿斯巴甜为0.40g,紫薯粉93.25g,鸡蛋为125.00g,蛋糕油为7.00g,质量分数1.5%的柠檬酸溶液5.00ml,此配方得到的蛋糕综合品质最佳。     

HACCP在木糖醇生产中的应用

将HACCP体系应用到木糖醇的生产中，根据生产工艺流程，对各工序进行了详细的危害分析，并确定了5个关键控制点，制定了HACCP计划表，为保证木糖醇的安全提供了保证。     

努力将我国的糖醇行业做大做强

我国的糖醇行业经过几十年的发展，特别是从1992年到目前近15年的飞速发展，取得了巨大的成就。据不完全统计，目前我国山梨醇的生产能力达到80万t，2006年产量近50万t，约占世界产量的1／3。我国是世界木糖醇生产大国，2006年木糖醇产量达到3．4万t，占世界第一。甘露醇生产能力已经达到1．6万t以上，其中2006年合成法甘露醇产量达到1．0万t，也已经位于世界前列。     

木糖醇供应缺口较大

随着木糖醇的行情渐热以及生产规模的扩大，目前全球木糖醇总产量大约上升到6万吨。按年产量高低来排位，主要生产国依次为：中国、芬兰、俄罗斯、美国、意大利和日本。在国际市场上用白桦木蒸煮法生产的纯天然木糖醇产品的零售价一般在5．5～6．9美元／磅，[第一段]     

木糖醇的生产工艺进展

主要综述了木糖醇的化学法和发酵法两种生产工艺。在工业生产中，主要以化学酸化催化加氢法生产木糖醇。生物发酵法的研究方向很多，但大多数还处于实验室阶段，未实现工业化生产。     

静电处理对棉花种子活力的影响

经过适宜的静电场处理，棉花种子发芽势及简化活力指数可以提高，种子萌发时脱氢酶与异柠檬酸裂解酶也有提高，电导率降低。说明适宜的静电处理可以提高棉花种子的活力，促进种子的萌发和生长。     

吐温-80对液氮冷冻处理的双歧杆菌的冻伤保护

向双歧杆菌培养基中添加吐温-80,可增加双歧杆菌的细胞膜柔韧性和弹性。经液氮冷冻处理24h后,测定双歧杆菌细胞漏出液中乳酸脱氢酶的活力,结果表明,添加吐温-80,可显著降低细胞培养液中的乳酸脱氢酶的漏出率(p<0.05),其中以添加0.025%的吐温-80的效果尤为明显。