松茸腐乳的研制

本文介绍了特色腐乳“茶陵豆腐乳”的生产工艺,以及在此传统食品中添加“松茸”而制成独特风味的腐乳新品种的制作方法。     

姬松茸多糖的测定

为了摸索出个种测量真菌多糖的简便、准确、重复性好的方法,本文以姬松茸多糖为原料,比较了几种不同测定方法的对结果的影响,并对硫酸苯酚法的各影响因素详细的作了进个步比较分析。     

姬松茸多糖对大鼠脾脏细胞因子mRNA表达的影响

研究姬松茸多糖对大鼠脾脏细胞因子mRNA表达的影响,探讨姬松茸多糖对大鼠的免疫调节机理。选用45日龄SD大鼠,随机分为2组,每组8只,雌雄各半,分别为对照组、多糖组。多糖组,每天每只100mg/kg多糖灌胃;对照组,灌等量的生理盐水。饲养60d后,采集脾脏,采用荧光定量RT-PCR法分析其细胞因子IL-1β、IL-2、IL-6、TNF-α、IFN-γmRNA的相对表达量,结果表明:与对照组相比,多糖组脾脏IL-1β、TNF-αmRNA的表达量分别上升14.3%、17.2%,差异显著(P<0.05);IL-2、IL-6、IFN-γmRNA的表达量分别上升31.0%、72.6%、20.5%,差异极显著(P<0.01)。说明姬松茸多糖可增加大鼠脾脏细胞因子的表达量,进而提高免疫作用。     

松茸多糖的分离纯化和美白功效研究

通过采用水提醇沉、三氯乙酸脱蛋白、分级醇沉等方法对松茸多糖提取物进行初步分离纯化,获得9个组分。用凝胶渗透色谱-十八角度激光散射联用系统和酪氨酸酶抑制法对9个组分的分子质量、多糖纯度和美白活性进行测定。通过纯度和美白功效选择最优的组分通过凝胶层析法分离纯化。结果表明,松茸多糖中分离得到TMSP-6Ⅱ,重均分子质量Mw=7.251×103D,纯度不小于95%,其具有良好的抑制酪氨酸酶活性,IC50值为136.4 mg·L-1。     

姬松茸的液体深层发酵条件之研究

采用正交设计试验法研究了姬松茸液体深层发酵条件.试验结果表明:25℃,装液量为90mL,接种量为15%时,姬松茸菌丝体可获得最大生物量为3.13g/L.     

松茸胞外多糖提取条件的优化

对松茸发酵液中胞外多糖的提取工艺进行研究,考察乙醇终浓度、pH值、醇沉时间对松茸胞外多糖提取量的影响。在单因素试验的基础上,进行了正交优化试验,得到松茸胞外多糖的最佳提取工艺条件为：乙醇终浓度为60%、pH值为8、醇沉时间为9h,在此条件下松茸胞外多糖提取量为0.412g/L。     

食用菌液体深层发酵的胞外纤维素酶特性研究

研 究 了 液 体 培 养 姬 松 茸 和 白 灵 菇 的 胞 外 纤 维 素 酶 的 适 宜 作 用 条 件 。研 究 结 果 表 明 ,姬 松 茸 与 白 灵 菇 液 体 深 层 发 酵 产 生 的 内 切 β-1,4葡 萄 糖 苷 酶 (Cx 酶 )适 宜 作 用 时 间 分 别 为 30m in 和 40m in,适 宜 作 用 温 度 分 别 为 50℃和 45℃, 适 宜 作 用 pH 均 为 5.0。     

食用菌液体深层发酵的胞外纤维素酶特性研究

研 究 了 液 体 培 养 姬 松 茸 和 白 灵 菇 的 胞 外 纤 维 素 酶 的 适 宜 作 用 条 件 。研 究 结 果 表 明 ,姬 松 茸 与 白 灵 菇 液 体 深 层 发 酵 产 生 的 内 切 β-1,4葡 萄 糖 苷 酶 （Cx 酶 ）适 宜 作 用 时 间 分 别 为 30m in 和 40m in,适 宜 作 用 温 度 分 别 为 50℃和 45℃, 适 宜 作 用 pH 均 为 5.0。      

松茸渣不溶性膳食纤维提取及特性研究

目的以松茸提取蛋白后的残渣为原料,采用超声波辅助法提取其中的不溶性膳食纤维,并对其特性进行研究。方法通过研究超声时间、超声功率、超声温度和料液比对其得率的影响,在单因素实验结果的基础上,设计响应面实验。对提取出的松茸不溶性膳食纤维理化性质进行研究。结果最佳工艺参数如下:超声时间43 min、超声功率266 W、超声温度53℃、料液比1:31 (g/mL),不溶性膳食纤维的得率为78.95%,影响不溶性膳食纤维的主次因素为:超声功率>超声温度>超声时间>料液比。松茸不溶性膳食纤维持水性为2.78g/g,膨胀性为3.49mL/g,持油性为1.28g/g,结合水力为2.24g/g,葡萄糖吸附能力为37955μmoL/g。结论在优化后的条件下,松茸渣不溶性膳食纤维提取效率高。松茸不溶性膳食纤维葡萄糖吸附能力偏高,可作为辅助降血糖的功能性食品配料。