低聚糖的纳滤分离技术

应用纳滤分离技术提纯低聚异麦芽糖和低聚果糖,使IMO≥90%,FOS≥ 95%。     

奶粉中低聚果糖质量浓度的测定

为检测奶粉中低聚果糖的质量浓度,建立起奶粉中低聚果糖的正相高效液相色谱法.样品经质量浓度为100g/L硫酸铜和40g/L氢氧化钠去除蛋白,氨基色谱柱分离,示差折光检测器,柱温30℃,流速1 mL/min,流动相为乙腈:水=70∶30(体积比),标准曲线法定量.蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖在质量浓度范围内线性关系良好,添加回收率分别是99.1％,99.7％,95.3％,方法的精密度的相对标准偏差为0.3％,1.1％和0.3％,检出限为2,2,4mg/kg.该方法快速灵敏,简便准确,适用于奶粉中低聚果糖质量浓度的检测.     

固定化磷脂酶Lecitase? Ultra催化合成果糖月桂酸单酯的研究

利用固定化磷脂酶Lecitase Ultra在脱水叔戊醇中催化合成果糖月桂酸单酯。对该酶法合成果糖单酯反应体系进行了优化,考察了加酶量、酸糖摩尔比、分子筛添加量、糖浓度和时间等几个影响酯化反应的因素。结果表明:在4 mL反应体系中,固定化磷脂酶Lecitase Ultra添加量25 g/L、酸糖摩尔比4:1、果糖250 mmol/L、分子筛添加量100 g/L、43℃下反应48 h果糖月桂酸单酯的转化率达到69.45%。     

核磁共振法同时测定桔子原汁中主要糖类和柠檬酸

采用核磁共振波谱分析技术,确定桔子原汁中葡萄糖、果糖、蔗糖及柠檬酸在重水中的各种构型,对桔子原汁中葡萄糖、果糖、蔗糖及柠檬酸进行指纹归属.运用模拟谱证实了桔子原汁中存在葡萄糖、果糖、蔗糖和柠檬酸.以邻苯二甲酸氢钾作内标,利用质子核磁共振谱的主要特征峰同时对桔子原汁中葡萄糖、果糖、蔗糖及柠檬酸进行定量分析.葡萄糖、果糖、蔗糖和柠檬酸测定结果的RSD(n=6)分别为3.61%、3.24%、2.19%、4.6%;葡萄糖、果糖、蔗糖和柠檬酸的回收率分别为99.4%、98.8%、97.8%、95.7%.该方法取样量少、简单、快速、准确,可以同时测定桔子原汁中葡萄糖、果糖、蔗糖和柠檬酸含量.     

果糖的性能及生产现状

８０年代初,人们以玉米淀粉为原料,开辟出一种新糖源———果糖。一开始果糖就以其独特的性能居所有糖类的榜首。１果糖的性能１．１甜味性甜味性是指甜度和风味两个方面。果糖在所有糖中甜度是最高的,约为葡萄糖的３倍,蔗糖的１．７５倍。具有清爽绵长的甜味,而且是...     

植物中特定果聚糖的合成研究进展

果聚糖,是由多种细菌和植物产生的一种果糖聚合物,是重要的存储碳水化合物;菊苣是一种商业果聚糖生产作物.果聚糖在菊苣体内的生物合成是难以控制的.特定果聚糖是原本非果聚糖积累植物引进果糖基转移酶基因的成功表达.较为系统地综述了果聚糖的生物合成及修改、特定果聚糖的合成、果聚糖的功能及应用等方面的研究进展.     

利用啤酒废酵母生产1,6-二磷酸果糖发酵工艺的研究

啤酒废酵母生产1,6 -二磷酸果糖发酵工艺进行了实验性探讨。正交试验结果表明:发酵液中氯化镁的浓度、pH是1,6 - 二磷酸果糖生产最主要的影响因素。最佳发酵参数为发酵温度37℃,葡萄糖浓度0.4mol/L,磷酸盐浓度0.4mol/L,pH6.5,有机溶剂的加量约6%。发酵液中1,6 -二磷酸果糖的量最高可达70.5mg/mL。     

菊粉、低聚果糖的研究进展

菊粉又名菊糖,经水解后可生成低聚果糖,菊粉和低聚果糖是一种重要的益生元（即双歧因子）,本文主要论述了菊粉与低聚果糖的制取工艺、物化性质、生理功能及应用。     

功能性双歧因子钙奶复合冰淇淋的开发研制

本文简述了功能性食品──双歧因子钙奶复合冰淇淋的营养成份及其对人体的作用,并对该工艺和配方进行研究,研制出风味佳,具有一定营养保健功能新型冰淇淋制品,并提出了宜于工业化生产的工艺参数和数据。     

脱苦甜菊糖的酶法制备

甜菊糖是一类被广泛使用的天然高倍甜味剂。本文研究了一种新的来源于Paneibacillusmacerans JFB05-01的α-环糊精葡萄糖基转移酶催化甜菊苷(St)的转糖苷反应,以此克服其后苦涩味这一致命缺点。最终优化条件为:60℃下,以水为溶剂,淀粉水解液作为糖基供体,浓度为15 mg/mL,甜菊苷浓度为10 mg/mL,加酶量为15 U/g St,3 h后可到平衡,甜菊苷的转化率可达59.2%,St-Glu 1的产率为32.4%。转苷产品经淀粉糖化酶水解0.75 h,St-Glu 1含量提高至43.1%。转苷产物的溶解度提高60倍以上,后苦涩味明显改善。