拍卖会上疯抢的威士忌——年龄与年份威士忌

苏格兰威士忌十分讲究在橡木桶中陈年成熟。根据英国法律规定，用谷物酿造后蒸馏出来的烈酒，必须在橡木桶中蕴藏三年零一天，才能称作“威士忌”。大部分的威士忌都会在标签上标明陈年的时间，比如10年、25年甚至50年，这种标示方法，叫作“年龄”（Age）。但是一小部分威士忌却会标上“年份”（Vintage）。这中间，有什么奥妙呢？     

新品种海德曼斯、弗莱明澳麦芽的大生产试验

为了解新品种Vlamingh（弗莱明）、Hindmarsh（海德曼斯）澳麦芽的酿造特性,进行了大生产试验,并评价了其酿造性能及啤酒的理化指标和风味特性.     

精品推荐

京都红爵京都红爵,品质优良,融古法酿造工艺之大成,汲自然之精华,历精工之凝炼,荟天地之灵气、从选粮到制曲,从五次精蒸到老窖久藏,每一道工序都遵循万物制衡的哲理,由皇家京都酒业有限公司酿造。香型:清香型规格:500ml度数:56度联系电话:13810987019     

加加食品：核心产品毛利率提升

＂面条鲜酱油、儿童酱油、原酿造酱油及茶籽油等高端产品的投入市场,提升了公司毛利率。＂加加食品董事长秘书戴自良告诉记者。4月11日晚,加加食品公布了2011年年报,公司全年实现营业收入16.83亿元,同比增长22.33%;完成归属于上市公司股东的净利润1.58亿元,同比增长21.44%。同时,加加食品推出每10股转增2股派现金6元的红利分配预案。     

白云边“熊小毛劳模创新工作室”获荆州市首批命名

<正>本刊讯:日前,湖北白云边酒业股份有限公司"熊小毛劳模创新工作室"被荆州市总工会认定为首批劳模创新工作室。2013年,白云边酒业以省级企业技术中心为平台,以全国劳动模范、全国知名白酒专家、公司总工程师熊小毛为牵头人成立"熊小毛劳模创新工作室"。工作室人员为科技创新团队,拥有白酒酿造、品评、质检、酒体设计的行业拔尖人才12名。建筑面积近1000 m2,下设微生物实验室、工艺研究室、酒体设计室、中心化验室、品尝室、自动勾兑控制室。配备各类高精分析、化验、检测专业设备84台套,专注于浓酱兼香型白酒的酿造研究和新产品开发。"熊小毛劳模创新工作室"成立以来,在熊小毛同志的带领下,建立了严格的管理制度,形成与完善了首席责任制、人才激励机制、技术     

BDH2基因过表达对啤酒酵母双乙酰代谢的影响

利用基因工程手段,采用PCR技术扩增啤酒酵母S2中的双乙酰还原酶基因BDH2,构建了BDH2基因整合过表达的重组酵母菌株B2Z。利用real-time PCR的方法对酵母BDH2基因的表达水平进行了检测,相比于出发菌株,其BDH2基因的表达水平提高到原来的7.35倍。啤酒发酵实验表明,BDH2基因的过表达对双乙酰的降低有效果,B2Z双乙酰的峰值和双乙酰最终含量比出发菌株S2分别降低42.61%和32.73%,其他啤酒指标如酒精度、发酵度、残糖和风味物质与出发菌株略有变化,但各物质的浓度都在优质啤酒建议的范围之内,符合啤酒发酵的指标要求。     

老坊酿造 滴滴醇香——梨花春·老酿坊上市品鉴会纪实

“梨花一枝春带雨”，“一树梨花压海棠”，经历多年磨砺，山西梨花春酿酒集团再出力作——梨花春·老酿坊酒，辉煌再现，在璀璨的中国白酒市场上又升腾起了一束夺目的光芒。     

真藏实窖 真诚酿造——口子窖中国白酒兼香领袖

唯有真诚，才能抵御时间的流逝，发出璀璨的光芒。唯有信仰，才能经得起时间考验，开出灿烂的花朵。真诚与信仰，成为这个社会最珍贵的品质，也成为梦想得以实现的必要条件。而口子人就一直秉承真诚的品质，力图为人们奉献最纯正的兼香美酒：心怀最单纯的信仰，打造独一无二的口子窖美酒。     

白云边酒业中温曲专项生产车间恢复建设

本刊讯：根据公司目前的发展规模和酿造车间用曲量需求,湖北白云边酒业股份有限公司原＂四期工程＂最后一项停建工程——中温曲专项生产车间日前动工恢复建设。     

兰益酿造 凭松子酒唱响全国

近几年，随着白酒健康消费的观念越来越深入人心，市场对于健康饮酒这一饮酒形式的重视也越来越高。始创于1953年，先后被云南省酿酒科学研究所和昆明市酒类行业协会评定为“云南八大小曲酒”生产企业的云南泸西县兰益酿造有限公司，一直致力于健康白酒的技术研究和产品开发。